Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 158
Fedt - 7g
Carbs - 23g
Protein - 4g
Total tid 80 min
Prep 20 min , koge 60 min
Serveringer 8 (1 1/4 kopper hver)
Butternut squash er næringsrig og giver denne suppe en cremet og dekadent tekstur, samtidig med at de bliver sunde og IBS-venlige. Par det med en salat eller stegt kylling til et komplet måltid.
ingredienser
- 3½ pund butternut squash
- 2 spsk olivenolie
- 2/3 kop tyndt skiveskallet greens (kun grønne er lav-FODMAP)
- 2 spsk hakket frisk dill
- 1 spsk hakket frisk basilikum
- 1 tsk salt
- 1/8 tsk friskmalet sort peber
- 3 kopper reduceret natrium, lav-FODMAP kylling bouillon
- 1 kop laktosefri mælk
- ½ kop laktosefri creme (valgfri)
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 375F og smør et bageplade med et tyndt lag olie.
- Skær squash i halv længdevis og skub frøene ud med en ske. Placer squashhalvdelene, skiver side ned, på bagepladen. Bages indtil gaffel-tender i de tykkeste dele af squashen, ca. 50 minutter. Når du er kølig nok til at håndtere, skal du fjerne huden med en skarp kniv.
- Opvarm olivenolie i en stor lagerpotte og sauté skallerne på medium-lav varme indtil de vil, ca. 7 minutter. Tilsæt dill, basilikum, salt og peber, squash, bouillon og mælk. Rør kort, dæksel og bring til en simmer over medium varme.
- Sænk en stavblender i suppen og purpér den til den ønskede konsistens. Eller lad suppen afkøle til en sikker temperatur og overføre den i partier til en blender eller fødevareprocessor til puré. Serveres varm eller kølig, toppet med lidt ekstra dill og en creme creme.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Brug 3 pund af rå, prepped butternut squash i stedet for en hel squash. Det skulle give ca. 6 kopper kogt squash.
Lige dele bouillon kan bruges i stedet for laktosfri mælk for at gøre suppen mejeriprodukter fri. Omvendt, for en creamier suppe, kan mere mælk og mindre bouillon bruges.
Ingen friske urter på hånden? Slip basilikumet ud og brug 1 til 2 teskefulde tørret dill.
Madlavning og serveringstips
Bemærk, at en low-FODMAP kylling bouillon er en uden hvidløg eller løg. Læs ingrediensetiketten for at finde et passende valg.