Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 222
Fedt - 11g
Carbs - 25g
Protein - 8g
Total tid 90 min
Prep 20 min , koge 70 min
Portioner 16
Citron cheesecake er lys og cremet, med syren af citronen skærer gennem rommen af flødeost. Denne citron cheesecake opskrift er sødet af honning og bruger en mandelmelsk skorpe. Resultatet er ikke kun lækkert, men også glutenfrit , men det smager og føles ligesom den virkelige ting. Vi sænker temperaturen lidt fra normal cheesecake opskrift, fordi honning brune lidt hurtigere end traditionelle cheesecake ingredienser.
Nøglen til den perfekte citron cheesecake er at få "den rigtige mængde" af lemony smag uden at være sur. I betragtning af den græske yoghurttilsætning skal du gøre din due diligence for ikke at overdrive det med citron. Et trick er at bruge citronskal (den gule del af citronskallet), som har en masse citron smag. Ved hjælp af en mikroplane rive gør det nemt at fjerne zest uden at få den bittere hvide pith nedenunder.
ingredienser
- Til Skorpen:
- 1 1/4 kop mandelmel
- 8 Medjool datoer, pitted og hakket fint
- 2 spsk smør smeltet
- Til udfyldning:
- 1 1/2 pounds (3 pakker) lys flødeost, stuetemperatur
- 3/4 kop honning
- 1 1/2 tsk vanilleekstrakt
- 1/4 tsk salt
- 4 æg, stuetemperatur
- 1/4 kop citronsaft (frisk er bedst)
- 1 spsk citronskal
- 1/4 kop fuld fedt græsk yoghurt
- Til Topping:
- 1 kop almindelig ikke-fed græsk yoghurt
- Juice og zest fra 1 medium citron (ca. 2 spiseskefulde saft og 1 spsk zest)
- 1/4 kop honning
- 1/2 tsk vanille ekstrakt
Forberedelse
- Varm ovn til 350F.
- Forbered en springform pan: læg et stykke pergament papir over bunden af panden; du behøver ikke at skære den i størrelse, bare smæk den på plads, når du strammer siderne af panden. Smør siderne og bunden af panden, herunder pergamentpapiret. Wrap ydersiden af panden i tung folie for at beskytte den mod lækager.
- I en fødevareprocessor skal du blande ingredienserne til skorpeen. Tryk blandingen i bunden af din springform pan. Bages i 8 til 10 minutter indtil duftende og begynder at brune. Fjern fra ovn.
- Sænk ovntemperaturen til 325F.
- I skålen af en stående blanding, slå flødeost indtil fluffy. Skraber sider af skål og padle.
- Tilsæt honning, vanille, salt og to af æggene. Slog godt og skrab derefter skålens sider.
- Tilføj de resterende to æg. Beat godt og skrabe.
- Tilsæt citronsaft, citronskal og græsk yoghurt. Smør godt, skrabe og hæld fyld blandingen over den forbagte skorpe.
- Placér en bageplade, der er stor nok til at holde din springformspande i ovnen og fyld den halvvejs med kogende vand. Placer springformpanden i bagepanden og bages i ca. 60 minutter, indtil ostekagen er for det meste indstillet, men er stadig wobbly i midten.
- Mens ostekage bages, blandes ingredienser til topping i en ren skål og sættes til side.
- Fjern ostekage fra ovnen, spred toppet over ostekagen og bages derefter i yderligere 10 minutter.
- Afkøles til stuetemperatur (1 til 2 timer), og chill derefter helt i flere timer før servering.