Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 222
Fedt - 8g
Carbs - 11g
Protein - 24g
Total tid 215 min
Prep 20 min , koge 195 min
Serveringer 6
Denne stewende, tomatede stewed skål får en sundere, langsom komfur makeover i dette alternativ til traditionel kylling cacciatore, som vil omfatte kyllingens hud og måske ikke så mange grøntsager. Cacciatore betyder "jæger" på italiensk fordi denne skål blev oprindeligt lavet med en jægerfangst som kanin, fasan eller vildsvin. Over tid, og især i Amerika, er cacciatore kommet til at omfatte kylling i stedet for vildtkød.
Dette kan tage lidt mere indsats, men i stedet for at lave alle ingredienserne på én gang gør denne ret bedre i en todelt metode. For det første skal du sauté grøntsagerne, reducere væsken og tilsæt tomatpuré, før du kombinerer med kyllingen i crock potten . Ellers kan fadet blive overdrevent vandig.
Tilføjelse af parmesan osteskind er et trick, der tilføjer en salig dybde af smag til saucen. Det er valgfrit, men hvis du tilfældigvis har nogle hårde parmesan i køleskabet, er det absolut et forsøg værd.
ingredienser
- 3 pund kylling lår og ben (skinnende ben-in)
- 1 tsk olivenolie
- 1 kop løg (hakket)
- 1 medium grøn paprika (hakket)
- 8 ounce brun crimini (eller portobello svampe, groft hakket)
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 1 (14 ounce) kan tomater (hakket)
- 2/3 kop tørvin (hvid eller rød)
- 1 spsk Italiensk krydderi blanding (eller 1 tsk hver oregano, basilikum og timian)
- 1/3 kop tomatpasta
- Valgfrit: klip sukker eller naturligt sødemiddel
- Valgfrit: 1 tommer Parmesanostskind
Forberedelse
- Sæt kylling i en langsom kogesæt til høj og dække. Alternativt kan du brune kyllingen i en stegepande med lidt olie og derefter overføre til crock potten. Du kan bruge den samme stegepande til madlavning af grøntsagerne.
- Varm olivenolie over høj varme i en stor stegepande. Kog løg og grøn peber i 2 til 3 minutter, tilsæt derefter svampene og kog i 2 minutter; Tilsæt hvidløg og kog i endnu et øjeblik.
- Tilsæt hakkede tomater, vin, urter og mere salt og peber efter smag. Kog i 5 til 10 minutter, indtil væsken er næsten fuldstændig kogt væk. Smag og juster krydderier, hvis det er nødvendigt. Hvis det smager hårdt eller surt, skal du blot tilføje et strejf af sødemidler (en klip sukker eller en dråbe Sweetzfree kan gøre tricket).
- Tilsæt tomatpasta og parmesanostskind, hvis du bruger det, og rør om for at kombinere. Placer kylling i langsom komfur og sked tomatblanding på toppen af kyllingen. Kog i 3 timer på høj eller 6 til 8 timer på lavt. Ca. 30 minutter før du er klar til at spise, skal du kontrollere og justere krydderier en gang til.
Ingrediensersubstitutioner
Hvis du foretrækker udbenet kylling, skal du bruge 8 eller 9 udbenede kyllinglår. Du er velkommen til at tilføje eller erstatte grøntsager i denne opskrift-prøve artiskok hjerter, sorte oliven, eller endda smide i et par kapers for en ekstra zip. Bare sørg for at smage, før du tilføjer noget ekstra salt, da kaprene er ret salte.