Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 158
Fedt - 9g
Carbs - 14g
Protein - 3g
Total tid 25 min
Prep 15 min , koge 10 min
Serveringer 5
Denne græskar suppe er cremet og trøstende, men har også nok krydderi til at være interessant. Det er en sundere opskrift end traditionelle græskar bisques du kan finde - i stedet for tunge creme, bruger denne version halv og halvt, skære ned fedt og kalorier. Og selvom der kun kræves en lille mængde, erstatter opskriften også hvidt raffineret sukker med et naturligt sødemiddel, såsom stevia. På denne måde kan du få alle de ernæringsmæssige fordele ved græskar uden al skyld.
ingredienser
- 1 spsk olivenolie eller vegetabilsk olie
- 1 lille løg, skåret
- 2 fed hvidløg, hakket eller presset
- 1 spiseskefulde revet frisk ingefær
- 1 spiseskefulde korianderfrø
- 1 tsk jord kanel
- 1/4 tsk jordnødder
- Pinch af cayenne peber
- 1/2 kop tør hvidvin
- 1 (15 til 16 ounce) dåse
- Græskar (ikke græskarpefyldning)
- 2 kopper kylling eller vegetabilsk bouillon (kan bruge bouillion)
- 1 kop halv og halv
Forberedelse
- I en stor krukke (en 2-kvarts gryde fungerer godt), opvarm olien og saut løgene til det er blødt.
- Tilsæt hvidløg og ingefær og kog i yderligere 30 sekunder, og tilsæt krydderierne og kog i yderligere 30 sekunder eller så (indtil duftende, men lad ikke krydderierne brænde).
- Tilsæt vinen og rør om i endnu et øjeblik. Fjern fra varme.
- Tilsæt græskar og 1 kop bouillon. Puree med en stavblender eller i en stående blender eller fødevareprocessor. Når suppen er glat, varm den i gryden med de resterende 1 kop bouillon og halv og halvt, indtil du smutter.
- Smag og tilsæt en lille smule sødestof. Balancer smagene -add salt hvis det er nødvendigt og lidt mere sødemiddel, hvis smagene virker lidt barske.
Ingrediens udskiftninger og madlavningstips
Du kan nemt fordoble denne opskrift ved at bruge en stor (29 ounce) dåse græskar. Hvis du skal bruge frisk græskar, er et sukker græskar bedst. Placer græskar på et bageplade og stab det med en gaffel flere gange for at udlade dampen. Kog det i en 350 F ovn indtil blød-45 til 60 minutter afhængigt af pumpens størrelse. Split, lad afkøle og skubbe frø og pulp. Fjern kød til en skål og mos, eller brug blender eller fødevareprocessor, indtil græskarpuré er glat.
Denne opskrift arbejder også med brug af squash i stedet for græskar. Du kan enten stege en hel squash, der er skåret i halve og frøet fjernet, eller køb allerede cubed butternut squash og tilføj direkte til potten.
Hvis du vil have denne suppe for at få mere af et spark til det, skal du tilføje en lille varm sovs eller en lille mængde rå revet ingefær.
Gode garnisher indeholdt græskar frø, bacon bits, eller revet parmehane eller skarp Cheddar ost.