Bjørn er det mest almindelige insekt forbruges verden over
For mange amerikanere kan udsigten til at kaste ned på insekter virke ligefrem icky; Denne praksis, kendt som entomophagy eller insectivory, er imidlertid almindelig i mange tropiske og udviklingslande. Faktisk betragtes visse arter af insekter som palmevæv, en slags biller, som en delikatesse i andre dele af verden, såsom Asien, Afrika og Sydamerika.
Der er ingen logisk grund til, at amerikanerne burde refleksere undgå insekter. I virkeligheden er insekter ikke så meget forskellige fra krebsdyr eller skaldyr, som folk spiser hver dag. Insekter og skaldyr er begge leddyr . Derudover kan folk, der er allergiske over for languster, hummer , krabber og andre skaldyr, også være allergiske overfor insekter, et punkt der ikke kun viser, hvordan ensartede sammensætninger af insekter og krebsdyr virkelig er, men også tjener som en sandsynlig advarsel til mennesker, der er allergisk over for skaldyr for at undgå at spise insekter.
Samlet set er der masser af gode grunde til at deltage i fejl.
For det første er bugs fyldt med protein og umættede fedtstoffer , hvilket gør dem til gode erstatninger til fjerkræ og fisk.
For det andet er høsting af insekter meget mere miljøvenlig end opdræt af husdyr. Konkret er husdyr ansvarlig for 14 procent af de samlede drivhusgasemissioner, der produceres over hele verden, hvilket gør et stort bidrag til den globale opvarmning, hvilket kunne reduceres, hvis flere mennesker spiste bugs i stedet for kød.
For det tredje forventes verdensomspændende proteinbehov at være mere end fordoblet i udviklingslandene inden 2050. Mange udviklingslandes borgere har ikke råd til kød, men har råd til insekter.
For det fjerde skaber insektopdræt økonomiske muligheder for de mennesker, der gør det i udviklingslande. De fleste af disse mennesker er kvinder, der bor i landlige samfund.
Verdensomspændende er biller de mest almindeligt forbruges af alle insektarter, hvilket giver mening, fordi 40 procent af alle insekter derude er biller. Lad os se på seks grupper af insekter, der almindeligvis forbruges i faldende frekvens. (Bemærk venligst, at navne på insektordrer eller underordnede er i parentes.)
1 - Bjørner (Coleoptera)
Typisk bliver kun bille larver - og ikke fuldt udviklede biller - spist af mennesker. I Cameroun lægger kvinder, der høster håndfladen, deres ører i et palmetræks bagage i et forsøg på at lytte til larver. Kvinderne lytter til biller i instar, den mest dejlige udviklingsfase til spisning.
Udover palmebuggen spises flere andre billearter over hele verden, herunder vandbagler, træborende larver og muggbille.
I Nederlandene bruges arter af måltidorm specifikt, den mindre måltidorm, gulmelorm og superorm, til at fodre reptiler og fisk. Folk i Holland opfordres også til at spise sådanne insekter på grund af deres næringsværdi, og i specialbutikker er måltidorm også tilgængelig som mad til mennesker.
2 - Caterpillars (Lepidoptera)
Selvom folk fra bestemte kulturer spiser fuldt dyrkede sommerfugle og møller, spiser de fleste mennesker rundt om i verden, der bruger disse critters, dem som larver eller larver. For eksempel i Mexico, maguey orme er værdsat af landmænd og plukket under larver. Disse næringsrige bugs er enten braised eller dybfrit. De kan også krydres med en krydret sauce og serveres i en tortilla. Disse larver er også blandt de "orme", der findes i flasker af alkoholholdige spiritus mezcal.
Den mest populære larver, der forbruges verden over, er den mopaniske larve, der findes i mopaniske skovområder. Mopan skovområder er et stort stykke land, der strækker sig over Sydafrika, Mozambique, Namibia, Botswana, Angola og meget mere. Det anslås, at 9,5 milliarder larver høstes hvert år i det sydlige Afrika og høster således 85 mio. USD om året.
3 - Veps, Bier og Myrer (Hymenoptera)
Myrer er temmelig utrolige dyr og uforudsigelig fordel for mennesker. Ud over at blive betragtet som en delikatesse i mange dele af verden, myrer også engagere sig i næringscykler og er en form for skadedyrsbekæmpelse for afgrøder.
Larver og pupper af vævermyren er en populær mad i Asien, hvor de hedder "myr æg". I Thailand sælges disse myr i en dåse! Desuden bruges den sorte vævemyr, der findes i subtropiske områder i Kina, Malaysia, Bangladesh, Indien og Sri Lanka, som ingrediens i sundhedsfødevarer og tonics, som er tilgængelige på kinesiske markeder.
I Japan er larverne fra den gule jakke, en slags hvep, en delikatesse og råvare, som udover at blive høstet lokalt, skal importeres fra Vietnam og Australien for at imødekomme efterspørgslen.
Det er interessant, at selv om de er meget næringsrige og rige på aminosyrer, energi, essentielle mineraler og B-vitaminer , er der ikke meget kendt om biernes potentiale, men ikke honning som fødevarekilde. Som nestende skabninger kan bier let dyrkes.
Sammen med hveps, bier æg, larver og pupper (kollektivt benævnt bie brød) er den vigtigste insekt mad kilde i det nordlige Thailand. Faktisk i nord Thailand er bierkød meget værdsat og særligt dyrt på markedet.
4 - Sprinklere, Sprænger og Crickets (Orthoptera)
Chancerne er, hvis du ser en græshoppe, er den spiselig. Det store flertal af de 80 græshoppearter, der findes over hele verden, er spiselige. I det vestafrikanske land i Niger sælges crickets vej som snacks. I Mexico er chapulinen , som er den mest populære spiselige cricket i Latinamerika, renset og derefter ristet i citron, hvidløg og salt til smag.
Sprænger forekommer i sværme og er således let at fange. Fordi græshoppe er vandrende, er de kun en sæsonbestemt glæde i Afrika og Mellemøsten. Populære arter af spiselige johannesbrød inkluderer den brune johannesbrød, den røde johannesbrød og ørkenen johannesbrød. Fordi græshopper betragtes som skadedyr, sprøjtes de ofte med organophosphatpesticider. Sprøjter, der er forurenet med pesticider, er blevet fanget i Kuwait under høst.
Sprænghoppere og græshoppe indsamles tidligt om morgenen, fordi de er koldblodede og er ubevægelige under de kolde tidlige morgentimer.
Kriketter er svære at boere, fordi de har lange livscykluser. Derfor opdrættes kun to arter af cricket kommercielt: Gryllus bimaculatus og Acheta domesticus . Curiously, Cambodians har udviklet en smag for disse kommercielle crickets og foretrækker dem til crickets fanget i naturen, fordi de hævder opdrættede crickets smager bedre. Et andet interessant faktum: Ud over at blive spist, er crickets i Kina også holdt som kæledyr og væddemål i cricket-kampe
5 - Cicadas (Hemoptera)
Hvis du bor i det nordøstlige USA, kan du vide om periodiske cikader. I foråret kryber kød af disse vingede buzzere ud af jorden efter at have tilbragt omkring 17 år i jorden, der suger op træsap. Deres kost, der er rig på planter, giver cicadas en aspargesagtig smag, når de spises rå. Cicadas kan også koges og dybstegt samt bages i quiche, tærter og kager.
6 - Pentatomid Insekter (Heteroptera)
Pentatomid-bugs betegnes almindeligvis som skjoldfejl eller stink-bugs. I Afrika syd for Sahara bliver pentatomid bugs spist ristet, og olier fra bugten opsamles og bruges til at forberede mad.
De fleste arter af pentatomid bug, der anvendes som mad, er akvatiske. I Mexico bruges der for eksempel flere arter af akvatisk pentatomidbug til fremstilling af ahuahutle eller mexicansk kaviar. Disse akvatiske pentatomid insekter er delvis dyrket af landmænd.
> Kilder:
> McGrew WC. "Andre Faunivory" Revisited: Insectivory i humane og ikke-menneskelige Primates og udviklingen af menneskelig kost. Journal of Human Evolution . 71: 4-11.
> Van Huis A. Spiselige Insekter er fremtiden. Forløbet af Næringsforeningen. 2016 75: 294-305.
> Van Huis A et al. Spiselige insekter: Fremtidsudsigterne for fødevaresikkerhed . Rom: FAO; 2013.
> Yen AL. Entomophagy og Insect Conservation: Nogle tanker til fordøjelsen. Journal of Insect Conservation. 2009; 13: 667-670.