Stol på disse Pickle Brands, når du er på glutenfri diæt
Pickles generelt er lavet med agurker, eddike og krydderier. Kun få pickles, der sælges i USA, indeholder gluteningredienser, men det betyder ikke, at man kan antage, at enhver pickle du køber (eller som vises på din glutenfri hamburgerbunke ) er sikker på den glutenfri diæt.
Nogle af de mest populære pickle-mærker betragtes ikke som glutenfrie af deres producenter, enten fordi de ikke ved, om alle deres ingredienser er sikre, eller fordi pickles er i fare for gluten-krydskontaminering ved forarbejdning.
Så hvad pickle mærker skal du købe, når du er glutenfri?
Disse 10 pickle-mærker angiver, at alle eller nogle af deres produkter er glutenfrie:
- B & G Pickles (kun de polske dill spyd, crunchy Kosher dill agurk, og den sarte hvidløg spyd)
- Bedste Maid
- Boars Head (inklusiv Hans Hansens mærke)
- Bubbies
- Berømte Dave's (kun de krydrede æblefliser og djævelens spyttebælgspåner)
- McClure s
- Mt. Oliven
- Tillen Farms
- Van Holten s
- Wickles Pickles
Mange af disse mærker gør også relish, der er glutenfri (relish og pickles deler mange af de samme ingredienser, trods alt).
Bemærk, at de fleste typer pickles inkluderer eddike. Selvom eksperter oplyser, at destillation eliminerer gluten, reagerer nogle mennesker med cøliaki og ikke-celiaciaclutens følsomhed over for destilleret eddike fremstillet af glutenkorn.
Hvis du er en, der reagerer på eddike afledt af glutenkorn, skal du kigge efter enten pickles lavet med en ikke-glutenkorneddike (Best Maid og McClure er to mærker) eller til en naturligt fermenteret pickle, der bruger saltlage i stedet for eddike (Bubbies gør dette).
Nedenstående liste over æblebrød mærker beskriver hvor meget der er eddike.
Glutenfri Pickle Brands
Her er de største virksomheder, der sælger forskellige typer af pickles i USA, plus hvad hver virksomhed siger om sin pickles glutenfri status:
- Ba-Tampte. Ingen gluten ingredienser. Ba-Tampe, som annoncerer sig som "opererer ud af Brooklyn Terminal Market i over 55 år", distribuerer sine produkter i hele det nordøstlige USA. Dens syltede smagsstoffer, der findes i kølesektionen i supermarkedet, omfatter: halvt sure, hvidløg dill, deli spyd, brød og smør, wonder peberfrugter og syltede tomater. Half-sours og hvidløg dill pickles er lavet med frisk hvidløg og er naturligt fermenteret. Produkterne indeholder ikke gluteningredienser, men må ikke være glutenfrie.
- B & G Pickles. Nogle glutenfrie sorter. B & G, der gør pickles, relish, oliven, surkål og en række sandwich topper blander, har tre typer af pickles, firmaet siger er glutenfri. De omfatter polske dillespyd, knaprige Kosher dill-agurk og spidse hvidløgspyd. Ifølge selskabet indeholder "mest men ikke alle B & G-pickles og relishes ikke gluteningredienser og fremstilles i et anlæg, der ikke behandler produkter, der indeholder gluten", men B & G har kun analyseret glutenindhold på disse tre produkter, og så mærker ikke de andre "glutenfri".
- Bedste Maid . Glutenfri. Denne næsten 100 år gamle pickle virksomhed gør alle sine produkter i Fort Worth, Tex. Best Maid tilbyder otte sorter af pickles: dild, sur, varm, sød, brød-n-smør, kosher, polsk og pickle skiver. En virksomheds kundeservicerepræsentant siger, at alle betragtes som glutenfrie, selv om virksomheden ikke anbringer "glutenfrie" mærker på sine produkter. Den eddike, der bruges til at lave Best Maid-produkter, herunder pickles, er afledt af majs.
- Boar's Head . Glutenfri. Boar's Head, der er bedst kendt for sine kolde nedskæringer, sælger brød- og smør-pickle-chips, dill-pickles og peberrod-pickle chips. Alle er glutenfrie, ifølge firmaet. Boar's Head advarer om, at genstande, der er tilberedt eller håndteret i butiksdeltællere, kan indeholde gluten eller være krydskontamineret med gluten, så pas på Boars Head Pickles i disse indstillinger, og spørg altid serveren om at skifte handsker, inden du håndterer din mad.
- Bubbies. Glutenfri. I modsætning til de fleste købte pickles er Bubbies naturligt gærede, hvilket gør dem til at ligne hjemmelavede pickles. Bubbies byder på dildpipler, krydrede dildåler, brød og smørindfald og syltede grønne tomater. Ifølge firmaet er "Alle Bubbies-produkter glutenfrie og fremstilles i et glutenfrit miljø." Bubbies 'rene Kosher dills og syltede grønne tomater bliver naturligt fermenteret og helbredt i saltvandskedel med en lacto-fermenteringsproces, som er en "traditionel briningproces, der bruger koshersalt og en proprietær blanding af krydderier." Bubbies brød og smør chips, peberrodsprodukter og de syltede bananpepper fundet i selskabets krydrede Kosher dillinger og krydret surkål er fremstillet med hvid eddike, der er afledt af majs, ifølge en Bubbies kundeservicerepræsentant.
- Claussen. Ingen gluten ingredienser. Claussen gør, der annonceres som "altid kølet, aldrig opvarmet", da de ikke forarbejdes med varme. Claussen er et Kraft Heinz mærke. Kraft Heinz mærker kun et par produkter "glutenfri". Ifølge Kraft kan kunderne afgøre, om et produkt har gluteningredienser ved at tjekke etiketten. Firmaet siger, at det specifikt kalder op ingredienser, der indeholder: hvede, byg, havre eller rug. "Du skal dog vide, at vi ikke garanterer, at vores produkter er glutenfrie, fordi vi til tider køber smagsstoffer, farve- eller krydderiingredienser fra leverandører, der ikke nævner enhver mulig kilde til gluten ud over hvad der kræves i henhold til loven," en virksomhedskunde service repræsentant siger. Kraft bemærker, at al sin eddike er destilleret, men ville ikke afsløre eddikeens kilde.
- Berømte Dave's. Nogle glutenfrie sorter. Berømte Dave er kendt for sin pitgrill, men selskabet fremstiller også urter i tre krydrede sorter: krydrede pickle chips, krydrede pickle spears og djævelens spyttebælgspåner. To af de tre krydrede picklechips og djævelens spit-pickle chips betragtes som glutenfrie ifølge firmaet. Alle indeholder høj-fructose majssirup.
- Farmer's Garden. Ingen gluten ingredienser. Denne etiket er lavet af Vlasic-pickles, et stort pickle-mærke. Produkterne indeholder ingen gluteningredienser, men kan være genstand for glutenkorsontaminering ved forarbejdning.
- Hans Jurgen Pickles. Glutenfri. Disse pickles, som er lavet af Boar's Head og bliver stadig vanskeligere at finde, betragtes som glutenfrie.
- Heinz. Ingen gluten ingredienser. Heinz tilbyder et stort udvalg af pickles, der spænder fra små søde agurker til sandwich skiver og specialsurler som Pickalilli pickles. Heinz pickles følger Kraft Heinz 'glutenfri' politik: Produktetiketten vil kalde op eventuelle specifikke glutenholdige ingredienser, men selskabet garanterer ikke, at produktet er glutenfrit. Ingredienser, der kommer fra eksterne leverandører, kan indeholde gluten, og produktet kan være genstand for glutenkorsontaminering ved forarbejdning. (Bemærk, at Heinz ketchup er glutenfri - det er et af de få Kraft Heinz-produkter, der specifikt angiver, at det er glutenfrit.)
- Jake og Amos. Ingen gluten ingredienser. Dette selskab fremstiller omkring 30 forskellige typer af pickles og syltede grøntsager, der spænder fra dildipelspyd til Harvard-syltede rødder og syltede spiralkål. De fleste indeholder ikke noget gluten, men alle er fremstillet i et fælles anlæg, der også behandler hvede (sammen med soja, mejeri, æg, jordnødder og nødder).
- Maille. Ingen gluten ingredienser. Disse franske pickles, fordelt i USA af Unilever, kommer i fire varianter: mini gourmet cornichons, mini cornichons classique, cornichons med cayenne chili peber og cornichons med carmelized løg. Ingen har nogen gluteningredienser, men agurkene med cayenne chili peber bærer en allergifremkaldende kontamineringsadvarsel: "Kan indeholde hvede og mælk." Unilever vil kalde eventuelle gluteningredienser (herunder i "naturlige smagsstoffer") og vil udlevere enhver risiko for krydsforurening. Ifølge virksomheden: " Vores produkter er formuleret til brug for flertallet af forbrugere, og ikke specifikt for dem med begrænset kost."
- McClure s. Glutenfri . McClure's, et lille specialfirma, laver pickles i fire varianter: hvidløg dild, krydret, sød og krydret, og brød og smør. Ifølge en kundeservicerepræsentant anses alle smagsstoffer som glutenfrie. McClure bruger destilleret eddike lavet af majs og rørsukker. Dens brød og smør smag og søde og krydrede smag pickles også æble cider eddike.
- Mt. Oliven. Glutenfri. Mt. Oliven er kendt for sine pickles, og selskabets mange muligheder omfatter brød og smør pickles, dill pickles, ægte sukker pickles, ingen sukker tilsat pickles, salt salt pickles, krydret pickles og reduceret natrium pickles. Alle sorter er glutenfrie, ifølge en talsmand for virksomheden. Mt. Olivenprodukter er også fri for: mejeri, æg, jordnødder, nødder, soja og MSG (mononatriumglutamat). Mt. Oliven bruger en majsbaseret eddike, så hvis du er følsom over for eddike baseret på glutenkorn, ville dette mærke være et godt valg.
- Nalley Pickles . Ingen gluten ingredienser. Dette er en lille maker af pickles og relish, der kun distribuerer i USA Pacific Northwest, herunder i det nordlige Californien, Oregon, Washington State, Montana, Idaho og Utah. Pickle smag omfatter brød og smør, dill og Kosher dill, Jalapeno, sød og sød hot. Picklesne kommer i chips, sandwich spyd og hele pickle størrelser. Ifølge Nalley indeholder picklesne ikke gluteningredienser.
- Tillen Farms. Glutenfri. Den specialiserede fødevareproducent Tillen Farms (distribueret af Stonewall Kitchen) fremstiller syv sorter af pickles, selvom kun en er lavet med de traditionelle agurker - resten er sylt asparges (i både mild og krydret), dilly bønner (igen i begge mildt og krydret), gulerødder og sukker-ærter. Alle er glutenfrie, ifølge firmaet. De er også nødfri og veganer.
- Van Holten s . Glutenfri . Dette selskab fremstiller dill "pickle i en pose" i tre varianter (hjertelig dild, varm og krydret, tærte og tangy og velsmagende hvidløg) til dem, der ønsker en frisk pickle at bære med dem. Van Holten s tilbyder også pickle-flavored fryse pops, pickleback mixer (med pickle saltvand) og bulk pickles. Pickle-produkterne er glutenfrie, ifølge firmaet. Den anvendte eddike er fra majs.
- Vlasic. Ingen gluten ingredienser. Vlasic (pickle mærket med storken på dets etiketter) gør bogstaveligt talt snesevis af sorter af pickles, plus syltede peberfrugter og nyder. Ingen indeholder nogen gluteningredienser, ifølge firmaet. Den anvendte eddike er corn.Vlasic ejes af Pinnacle Foods Inc., som gør alt fra frosne middage (under fru Paul's og Hungry Man labels) til Duncan Hines kageblandinger og Wishbone saladsdressing. Pinnacle ejer også Glutino og Udi's Gluten-Free.
- Wickles Pickles. Glutenfri. Wickles er et lille Alabama-baseret selskab med dansesirler på sine labels. Virksomheden tilbyder regelmæssige pickles og pickle chips, plus "beskidt" (med chili flager og gurkemeje ekstrakt) dill spears, chips og baby dills. Alle pickle-smagsstoffer anses for at være glutenfrie, siger en repræsentant for virksomheden. Wickles Pickles bruger æblecidereddike sammen med nogle hvide eddike i sine produkter.
- Woodstock Foods. Ingen gluten ingredienser. Woodstock laver organiske pickles i seks smag: sødt brød og smør, Kosher baby dill, Kosher hele dild, Kosher skiver dill, Kosher dill spyd og syltede gulerødder. Pickle-produkterne indeholder ikke gluteningredienser, men Woodstock Foods (som bærer glutenfri certificering for nogle af sine produkter) betragtes ikke som glutenfri af virksomheden.
Et ord fra
Pickles du møder uden for USA, især i Det Forenede Kongerige og Europa, er meget mere tilbøjelige til at indeholde gluteningredienser, normalt i form af malteddike (malt er generelt lavet af byg, som er en af de primære glutenkorn) .
For eksempel indeholder Ploughman's pickle (et populært krydderi i Storbritannien) ofte malteddike. Vær opmærksom på dette, når du rejser, eller når du køber spændende pickles online.
Det er også muligt at lave pickles hjemme ved hjælp af dine egne naturligt glutenfrie ingredienser. Disse typer af pickles kaldes lacto-fermenterede pickles, og brug ikke eddike. I stedet bruger de saltlage (saltvand). Lacto-fermenterede pickles tager flere måneder at fermentere, men folk, der får dem til at sværge, er de bedste pickles muligt.
> Kilde:
> Celiac Disease Foundation. Hvad skal jeg spise? Faktaark.