Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 265
Fedt - 10g
Carbs - 37g
Protein - 10 g
Total tid 15 min
Forbered 10 minutter , kog 5 min
Serveringer 2
Spise flere fuldkorn og grøntsager er en fantastisk måde at sænke dit blodtryk på. Hele korn som brun ris, quinoa, farro og havre indeholder masser af hjerte-sund fiber for at hjælpe med at sænke dit blodtryk, blandt andre fordele. En række grøntsager giver blodtrykssænkende fiber, kalium og magnesium. Denne salat indeholder både at pakke en sund punch i foråret!
Udnyt de mange friske forårsmærker til rådighed denne gang på året i en lækker fjerkræsquinoa salat, der er så let at forberede som den er velsmagende. Blancher bare asparges og ærter på samme tid og bland dem sammen med resten af ingredienserne. Den citronvinegarette indeholder kun 3 ingredienser og intet salt, så det er meget bedre for dit hjerte end flaskeholdige salatdressinger.
ingredienser
- 1 kop aspargespyd, skåret i 3-tommers stykker
- 1/2 kop ærter, friske eller frosne
- 1 kop kogt quinoa
- 2 kopper arugula
- 1/2 kop radise, skåret tyndt
- 1/4 kop frisk mynteblade, groft hakket
- saft af 1 citron
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 tsk frisk revnet sort peber
Forberedelse
- Sæt asparges og ærter i en lille stegepande eller gryde og dæk med vand. Bring til en mild kog og kog indtil asparges er lyse grønne, cirka 1 minut. Fjern straks fra varme, dræne og læg asparges og ærter i et isvandbad for at stoppe madlavningen. Lad afkøle og afløb.
Kast i en stor skål afkølet asparges og ærter, quinoa, arugula, radiser og mynte.
I en lille skål tørrer du sammen citronsaft, olivenolie og peber. Hæld over salat og kast til pels. Køles indtil det er klar til at tjene.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Du kan bruge enhver kogt helkorn, såsom farro eller brun ris, i stedet for quinoa.
Til ekstra protein tilsættes edamam, kikærter eller grillet kylling.
Madlavning og serveringstips
Lav et stort parti quinoa i begyndelsen af ugen for at gøre opskrifter som denne endnu enklere.
Denne lyse forårssalat er perfekt til pakning til frokost. Smagene blandes endnu mere, som det sidder i køleskabet natten over. Du kan også servere denne salat sammen med din yndlings grillede kylling eller fisk til en let forårsmiddag.