De mest populære bøfssås mærker er ikke glutenfri
At kilde til virkelig glutenfri bøfssauce, skal du vove sig ud over de mest populære produkter på butikshylder. A.1. Bølsesauce, nummer 1 bøffesusprodukt, omfatter ikke glutenholdige ingredienser, men den er ikke fremstillet til at være glutenfri og kan derfor ikke være sikker på den glutenfri diæt. Derudover er Heinz 57 sauce, som også er populær som steaksauce-indeholder bygmalt, og er ikke glutenfri.
Heldigvis er der andre muligheder for bøfelskere, der bare vil have nogle sauce at krydre deres kød. Indstillinger for glutenfri bøf sauce omfatter:
- Dale's Steak Seasoning
- Golding Farms Vidalia Onion Bøfssauce
- Lea & Perrins Worcestershire Sauce
- LC Foods Low Carb Steak Sauce & Marinade
- Paleochef Steak Sauce
- Rufus Teague Steak Sauce
- Stonewall Kitchen Roadhouse Steak Sauce
- Den nye Primal Classic Marinade & Cooking Sauce
Her er nedgangen på de ingredienser, der anvendes i bøfssauce, hvilke virksomheder siger om deres bøfssåsers glutenfri status, hvilke der anbefales at købe, og hvordan man bruger bølsesaus.
Ingredienser i bølsesave
Opskrifter på steaksaus varierer i detaljerne - nogle kan være sødere eller spicier end andre, for eksempel, mens andre kan stole mere på tang af eddike. Men de fleste omfatter de følgende ingredienser: ketchup eller tomatpuré, sennep, sukker, Worcestershire sauce, eddike, salt og peber og krydderier.
For at en bøssesusprodukt skal betragtes som glutenfri, skal alt, der går ind i det, også være glutenfri (producenten vil f.eks. Have brug for glutenfri ketchup og glutenfri krydderier).
I virkeligheden er den vigtigste glutenholdige ingrediens, der nogensinde er anvendt i bøfssauce, bygmalt. Byg malt er en ingrediens i Heinz 57 sauce, og er også mere almindeligt fundet i produkter fremstillet i Det Forenede Kongerige, i modsætning til USA.
Steaksaus er dog et højtforarbejdede krydderi med mange forskellige ingredienser, hvilket gør gluten krydskontaminering i hele ingrediensens indkøbs- og fremstillingsproces et problem.
Eddike- en nøgle ingrediens i bøfssauce-også kan være et problem for nogle mennesker, der ikke kan spise gluten. Fabrikanter opnår destilleret eddike fra en række forskellige ingredienser, herunder hvede. En brøkdel af dem der reagerer på gluten reagerer også på eddike afledt af glutenkorn , selvom destillationsprocessen skal eliminere glutenmolekylerne. Kilder af eddike i individuelle steaksauceprodukter er anført, hvor de er tilgængelige nedenfor.
Glutenfri status for bølsesusmærker
Her er en liste over steak sauce mærker til rådighed i USA, plus hvad hver producent har at sige om produktets glutenfri status:
- A.1. Bøffesauce . Ikke glutenfri . A.1. Bøfssauce er et produkt fra Kraft Foods, som ikke mærker mange af sine varer glutenfri, men vil kalde glutenbaserede baserede ingredienser på dets etiketter (selvom det ikke kræves af loven). Den glutenfri status af A.1. Bølsesus er genstand for meget debat i det glutenfrie samfund. Men bundlinjen er, at A.1. er ikke mærket glutenfrit , hvilket betyder, at Kraft har grund til at tro, at den ikke opfylder US Food and Drug Administration's juridiske standard på mindre end 20 dele pr. million gluten . A.1. Bølsesus indeholder ikke nogen indlysende glutenkornbaserede ingredienser (baseret på Krafts glutenfri mærkningspolitik, vil virksomheden afsløre en karamelfarve, der indeholdt gluten). Derfor er det sandsynligt, at hovedproblemet med A.1. er risikoen for gluten krydskontaminering i forarbejdning. Der er bedre valg i bøfssauce derude, hvis du har brug for en, der er glutenfri.
- Dale's Steak Seasoning . Glutenfri. Dale er kommer i to sorter: original (rød etiket) og reduceret natrium (grøn etiket). Ingredienser omfatter: glutenfri sojasovs, sukker, krydderier og mononatriumglutamat (så fjerner du dette produkt, hvis du er følsom overfor MSG).
- Golding Farms Vidalia Onion Bøfssauce . Glutenfri. Denne tomatbaserede sauce indeholder almindelig destilleret eddike, majssirup med høj fructose, melasse, Vidalia-løg og krydderier. Den er mærket glutenfri, hvilket betyder, at den indeholder mindre end 20 dele pr. Million gluten.
- Heinz 57 Sauce . Ikke glutenfri. Malt eddike - som indeholder byg malt - er en ingrediens i Heinz 57, så undgå det.
- Lea & Perrins . Glutenfri. Teknisk set er Lea & Perrins Worcestershire sauce, ikke bøfssauce-Worcestershire er en mørkere sauce, der i modsætning til bølsesaus normalt ikke indeholder tomater. Imidlertid bruger mange mennesker de to typer saucer ombytteligt til at krydse deres bøf. Lea & Perrins Original Worcestershire Sauce, fremstillet af Kraft Heinz Company, er mærket "glutenfri" af selskabet i USA. En version, der sælges i Det Forenede Kongerige, indeholder malteddike og er ikke glutenfri. Bemærk, at det indeholder destilleret hvid eddike, som sandsynligvis stammer fra majs, men kan stamme fra hvede.
- LC Foods Low Carb Steak Sauce & Marinade . Glutenfri. Ifølge virksomheden (som er specialiseret i glutenfri, lav-carb-mad) smager denne bøssesus mere som Heinz 57 end A.1. bøfssauce. Ingredienser omfatter: cider eddike, stevia, glutenfri sojasovs og rødvin. Bemærk at det indeholder mindre end 2 procent bourbon, som destilleres fra glutenkorn . Bourbon anses af mange eksperter at være glutenfri, men nogle mennesker reagerer på det .
- Paleochef Steak Sauce . Glutenfri. Dette produkt, produceret af Steve's Paleogoods, er glutenfrit og lavet uden tilsætningsstoffer, konserveringsmidler eller raffinerede sukkerarter. Den er sødet med honning og gyldne rosiner og indeholder olivenolie. To forskellige typer eddike anvendes: balsamicoeddike og rødvineddike, der begge er afledt af vin (ikke glutenkorn).
- Rufus Teague Steak Sauce . Glutenfri. Dette produkt leveres i to varianter: originalt (i den grønne indpakning) og krydret (i orange indpakning). Begge er ikke-GMO-verificerede, Kosher og glutenfri og aftappes i en genanvendelig glaswhiskyflaske. Ingredienser omfatter: eddike (som kan stamme fra glutenkorn), rosinpasta, tomatpuré, tamari (glutenfri sojasovs), ansjos og krydderier.
- Stonewall Kitchen Roadhouse Steak Sauce . Glutenfri. Stonewall Kitchen's Roadhouse-produkt er en anden tomatbaseret bølsesaus med krydderier fra grønne chiles, sennep, rosiner og melasse. Den indeholder rødvineddike og balsamicoeddike. Virksomheden mærker det glutenfrit (til mindre end 20 dele pr. Million gluten).
- Den nye Primal Classic Marinade & Cooking Sauce . Certificeret glutenfri. Denne marinade, lavet af det lille mærke The New Primal, er certificeret paleo og certificeret glutenfri af Glutenfri certificeringsorganisation (GFCO), som kræver testning til under 10 dele pr. Million gluten (mindre gluten er bedre, selvfølgelig). Det er også mælkefrit, oliefri og sukkerfri. Produktet indeholder organiske kokosnødder, æblecidereddike, ananaskoncentrat, citronsaftkoncentrat og krydderier.
Et ord fra
At finde ægte bøssesus, der er virkelig glutenfri på din lokale købmand, kan være udfordrende, især hvis butikken er mindre eller ikke særlig velassorteret. Mange af de mest populære produkter (herunder A.1. Steak Sauce) betragtes ikke som sikre på den glutenfri diæt.
Hvis du vil have noget at sætte på din bøf, og du har travlt, skal du overveje at vende sig til Lea & Perrins Worcestershire Sauce. Det er ikke teknisk bøfssauce, men det er velsmagende og glutenfrit ... og tilgængeligt i de fleste købmandsforretninger. Alternativt planlægge at kilde de ægte glutenfrie steaksaucer online. For dem, der holder fast i kun certificerede glutenfrie produkter , er The New Primal dit eneste nuværende valg.
Spekulerer på, hvordan man bruger steaksauce? Du kan bruge den før madlavning som en del af en marinade: kombinér nok bøssesauce til at dække dit kød med salt, peber, olivenolie og dine foretrukne glutenfrie krydderier (løg og hvidløgspulver fungerer godt) i en overdækket skål eller en lynlås -lås plastpose i mindst en time (helst mere), før du griller din bøf. Du kan også bruge bøssesus som krydderier til side retter, som topping til hamburgere, eller endda at krydre hjemmelavet chili.
> Kilde:
> Celiac Disease Foundation. Hvad skal jeg spise? Faktaark.