Fructose konverterer til fedt i leveren, og kan forårsage overspisning
Fructose er et monosaccharid (simpelt sukker), som kroppen kan bruge til energi. Fordi det har et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at det ikke forårsager, at blodsukkeret stiger meget højt, blev det engang troet, at fructose var en god erstatning for saccharose (bordsukker). Men den amerikanske diabetesforening og ernæringseksperter har ændret deres mening om fructose.
Faktisk er der siden begyndelsen af højfructose majssirup tilsat mange drikkevarer og forarbejdede fødevarer i den amerikanske fødevareforsyning, der har været en stigning i fedme og diabetes i dette land - og mange eksperter mener, at det spiller en rolle i den voksende fedme epidemi.
Er alt fructose dårligt for mig?
En lille mængde fructose, som den mængde der findes i de fleste grøntsager og frugter, er slet ikke dårlig; Faktisk er en kost rig på disse fødevarer afgørende for sygdomsforebyggelse. Imidlertid synes at indtage for meget fructose på en gang, som i forarbejdede fødevarer, at overvælde kroppens evne til at behandle det. Dyrene hos vores forfædre indeholdt kun meget små mængder fructose. Disse dage er skøn, at ca. 10 procent af den moderne kost kommer fra fructose.
Hvad sker der, hvis jeg bruger for meget fructose?
De fleste af de kulhydrater vi spiser består af glukosekæder. Når glukose trænger ind i blodbanen, frigiver kroppen insulin for at hjælpe med at regulere det.
Fructose, derimod, behandles i leveren. For at forenkle situationen: Når for meget fructose kommer ind i leveren, kan leveren ikke behandle det hele hurtigt nok til, at kroppen kan bruges som sukker. I stedet begynder det at lave fedtstoffer fra fructosen og sende dem ud i blodbanen som triglycerider .
Værre, den type fedt, der genereres af overskydende fructose, kan være den værste slags for os.
En fructose-tung diæt kan føre til diabetes, fedme, hjertesygdom og mere
Overskydende fructose i din kost gør mere end bare hæve dine triglycerider, hvilket er en risikofaktor for hjertesygdomme. Forbruger masser af fructose hæver også dårligt kolesterol, også kendt som LDL, og kan lette insulinresistens og til sidst type 2-diabetes.
Derudover fandt et 2013-studie offentliggjort i Journal of the American Medical Association , at sammenlignet med glucose kan fructose få dig til at spise mere. Forskere ved Yale opdagede, at hormoner forbundet med at føle sig fulde blev frigivet i mindre mængder, da deltagere indtog fructose i modsætning til glucose.
I det væsentlige ender fructose med at omgå det normale appetit-signal system, så appetitregulerende hormoner udløses ikke, og du bliver følt utilfreds. Dette er sandsynligvis i det mindste en del af grunden til, at overskydende fructoseforbrug er forbundet med vægtforøgelse.
Hvad er Fructose Top Kilder?
Frugter og grøntsager har relativt små, sunde mængder fructose, som de fleste kroppe kan klare sig godt, og medicinske eksperter og ernæringseksperter opmuntrer til forbruget af disse fødevarer.
Problemet kommer med tilsatte sukkerarter i den moderne kost, hvis omfang er vokset hurtigt i de seneste årtier. Skylden er ofte henført til høj fructose majssirup (HFCS), som producenterne siger består af 55% fructose og 45% glucose. I virkeligheden er de nøjagtige proportioner blevet afsløret i testningen for at være noget variable. For eksempel afslørede denne undersøgelse i gennemsnit 59% fructose i HFCS, med nogle store mærker af sodavand indeholdende 65% fructose.
Saccharose (granulatsukker) er dog halv fructose og halv glucose. Så HFCS har tilsyneladende ikke meget mere fructose end "almindeligt" sukker, gram til gram.
Høns fructosesirup, der er afledt af majsstivelse, er blevet utrolig billigt og rigeligt, delvis på grund af majsstøtte i USA. Så mange hævder, at problemet er, at det er blevet så billigt, at det har skubbet sig ind i et stort antal af de fødevarer, vi spiser hver dag, såsom:
- Sukker-sødet drikkevarer, som er den største kilde i den amerikanske kost
- Korn og kornstænger
- Bagværk
- Sødt yoghurt
- Salat dressinger
- Frosne fødevarer og middage
- Krydderier
Er højfructosekornsirup det samme som almindelig fructose?
Ja, alt fructose virker ens i kroppen, uanset om det kommer fra majssirup, rørsukker, sukkerroer, jordbær, honning eller tomater. Kun beløbene er forskellige. For eksempel har en kop hakkede tomater 2,5 gram fructose, en dåse af almindelig (ikke-diæt) sodavand giver 23 gram, og en sodavand i superstørrelse har ca. 62 gram (ved anvendelse af "55% fructose" -standarden).
I dag har næsten alle emballerede fødevarer sukker tilsat i en eller anden form, og det består normalt altid af meget fruktose. Honning har omtrent det samme fructose / glucoseforhold som høj fructose majssirup. Frugtsaftkoncentrater, der nogle gange anvendes som "sunde sødestoffer", har sædvanligvis en hel del fructose (husk at behandlingen af disse koncentrater fjerner det meste af deres næringsværdi). Agave sirup er op til 90% fructose.
> Kilder
> Side, A. Kathleen, MD; Chan, Owen; Arora, Jagriti, MS; et al. Virkninger af Fructose vs Glucose på Regional Cerebral Blood Flow i Brain Regioner involveret med Appetit og Belønning Veje. Journal of the American Medical Association. 2013; 309 (1): 63-70.
> American Diabetes Association. "Ernæringsanbefalinger og Interventioner til Diabetes-2006." Diabetes Care 29 (2006): 2140-2157.
> Harvard Health Publications. Overfladen af fructose ikke godt for leveren, hjertet. September 2011.
> US Food and Drug Administration. Højfructosekornsirup: Spørgsmål og svar.