Enkel, men Elegant Curried Kabocha Squash Soup

Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)

Kalorier - 101

Fedt - 6g

Carbs - 11g

Protein - 4g

Total tid 75 min
Prep 15 min , koge 60 min
Serveringer 8 (1 kop hver)

Det søde og lyse appelsinslag af kabocha squash er overfyldt med betændelsesbekæmpende næringsstoffer. Stegning forbedrer yderligere den naturlige sødme af denne squash, hvilket giver denne suppe en ekstra dimension af smag uden ekstra kalorier. Et antydning af krydderi fra curry tilføjer endnu mere anti-inflammatorisk kraft.

Denne suppe er nem nok til at gøre til en weeknight middag, men ser og smager elegant nok til at gøre til en fancy middagsselskab. For at klæde det ned serveres det med et stort skum fuldkornsbrød og til at klæde det op, serveres med ristede fyrretræer og dollop crème fraiche.

ingredienser

• 1 medium kabocha squash
• 3 spsk olivenolie, opdelt
• 1 tsk kosher salt
• 2 drej friskmalet sort peber
• 1 lille løg, terninger
• 2 teskefulde currypulver
• 1 quart lavnatrium kyllingelager
• ½ kop dåse tomatsauce

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 425F.
2. Skær squash i halvt, fjern frø, så skær hvert stykke i halvdelen for i alt 4 stykker.
3. Placer squash på en plade, drizzle med 2/3 af olivenolie, sæson med salt og sort peber.
4. Steg squash i 35 til 45 minutter eller indtil øm og let brunet.
5. Lad afkøles lidt, og skyll det ristede kød ud og kassér huden.
6. I en stor suppe gryde, opvarmning af resterende olie. Tilsæt hakkede løg og karrypulver og kog indtil løg begynder at blive gennemsigtig, ca. 5 minutter.

1. Tilsæt stegt squash, kyllingelager og dåse-tomatsauce til gryden; koge.
2. Reducer varmen og lad dem simre i 5 minutter.
3. Brug en blandingsblender, puré til glat.
4. Smag til krydderier og server.

Ingrediensvariationer og substitutioner

Lav denne suppe ved hjælp af andre stegte grøntsager som butternut squash, søde kartofler, rober, kartofler eller blomkål. Alle er ernæring krafthuse.

For at gøre denne opskrift vegan, skal du blot erstatte kylling bouillon med vegetabilsk bouillon eller vand. Tomaten tilføjer nogle behagelige surhedsgrader, som en squash som denne virkelig har brug for. Hvis dit endelige produkt stadig ser ud som om det kunne bruge mere af en kant i smagsafdelingen, skal du tilføje et konservativt stænk af riseddike eller rødvineddike.

Madlavning og serveringstips

Kabocha squash kan være famously svært at skære. For at opnå de bedste resultater skæres med en skarp kniv på en flad og robust overflade. En kedelig kniv vil gøre mere skade på musklerne i din hånd end squashen!

Som en ekstra bonus frøene er spiselige-forberede som du ville græskar frø .

For at spare tid på denne opskrift, steg squash op til to dage i et forskud og opbevar i køleskabet.