Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 266
Fedt - 21g
Carbs - 15g
Protein - 6g
Total tid 120 min
Prep 45 min , koge 75 min
Serveringer 16 (1 skive hver)
Når du har et ønske om ostekage, men skal holde fast i din lav-carb diæt , giv denne opskrift et forsøg. Den er sødet med agave sirup , en fælles sukker erstatning, og har en glutenfri skorpe lavet med mandelmel.
Resultatet er en lækker dessert, der har færre kulhydrater end en traditionel ostekage. Det smager godt, har en dejlig tæthed og venter bare på at blive toppet med dine yndlingsfrugter.
ingredienser
- Til Skorpen:
- 1 kop mandelmel
- 2 spsk usaltet smør (smeltet)
- 2 teskefulde agave sirup
- Til ostekagen:
- 3 8 ounce pakker flødeost (stuetemperatur)
- 4 store æg (stuetemperatur)
- 1 1/2 tsk vanilleekstrakt
- 1 1/2 tsk citronsaft
- 2/3 kop agave sirup
- 1/4 kop almindelig fuldfedt græsk yoghurt
Forberedelse
Du kan bage denne ostekage med eller uden vandbad. Vandbadet betyder simpelthen, at du lægger din folieindpakede bageplade i en vandfyldt pande. Det er en foretrukken metode, der kan holde din ostekage fra revner, men det er ikke påkrævet.
Først opvarm ovnen til 375F. Hvis du har mursten, en pizza sten eller en uglaseret keramisk flise, placere dem på ovnens nederste rack.
Ved at fylde din ovn med ekstra ovnsikre genstande, vil du holde mere varme i ovnen.
Det er et godt trick for cheesecakes, der ikke er bagt i et vandbad og fungerer faktisk godt for alle former for bagning for at holde en konstant ovnstemperatur. Mange bagere vælger at forlade ting som pizza sten i ovnen det meste af tiden.
Lav skorpe
- I en lille skål kombineres mandelmelten, smeltet smør og 2 teskefulde agave sirup.
- Tryk ind i bunden af en springform pan.
- Bages i 8 til 10 minutter, indtil duftende og bare begynder at brune.
- Lad ovnen varme op til 400 F, hvis du bruger en pizza sten. Sænk det til 350 F, hvis du bruger et vandbad (se nedenfor).
Lav ostekagen
Det er meget vigtigt, at du tilføjer ostekage ingredienserne en ad gangen. Hvis du ikke gør det, vil din ostekage ikke indstilles korrekt. Læs følgende instruktioner omhyggeligt, og det skal være okay.
- I en stor skål, slå cremen ost med en mixer indtil glat og fluffy.
- Tilsæt æggene, vanilje, citronsaft, resterende agave sirup og græsk yoghurt, skrab skålen og beaters efter hver ingrediens, du tilføjer, indtil den er fuldt indarbejdet, inden du tilføjer den næste ingrediens.
- Når alle ingredienser er kombineret, skrab en gang mere og slå i 1 minut.
- Hæld blandingen i panden på toppen af skorstenen.
Bagning i et vandbad
Indpakning af panden vil forhindre, at vand lækker ind i det og holder enhver ostekage fra at lække ud. Hvis du glemmer dette trin, har du måske rod i ovnen.
- Wrap bunden og siderne af springform pan i folie.
- Placer det i en større bagepande og hæld kogende vand rundt om siderne for at komme halvvejs op i gryden.
- Bages ved 350 F i 60 til 90 minutter, kontrollerer det ofte.
- Når kagen er fast at røre ved, men lidt blød i midten, eller hvis midten når 155 F, skal du fjerne den fra ovnen.
- Afkøles til stuetemperatur på et trådstativ.
Bagning uden vandbad
Ved denne metode starter du kagen ved en høj temperatur og reducerer den derefter. Dette vil medvirke til at reducere chancen for at din cheesecake vil knække.
- Varm ovn til 400 F.
- Sæt ostekagen på et bageplade, hvis det drypper og læg det i den varme ovn.
- Luk døren og drej ovnen omgående til 200 F.
- Bag i 60 til 90 minutter, kontroller ofte efter 1 time.
- Når kagen er fast at røre ved, men lidt blød i midten, eller hvis midten når 155 F, skal den fjernes fra ovnen.
- Afkøles til stuetemperatur på et trådstativ.
Servering af ostekagen
- Når ostekagen har nået stuetemperatur, køles den i panden, indtil den er helt kold (mindst 2 timer).
- Fjern fjederformens krave og skær den i 16 stykker.
- Top med frisk frugt, hvis det ønskes.
Ingrediens udskiftninger og madlavningstips
Du kan bruge en fedtfattig flødeost, selvom en ostekage behøver noget fedt, eller det vil ikke holde sammen godt. Hvis du vil kan du erstatte 8 ounce fedtfattig flødeost til en af de 8 ounce pakker med almindelig flødeost. Dette har en tendens til at fungere godt, selvom smeten virker lidt løsere. Der er kun en lille forskel i slutproduktet.
Ostekagen er ret tæt og bliver mere, så når den er helt kold. Af denne grund er det bedst at betjene det lige ud af køleskabet.
Top din ostekage med enhver frisk frugt, du kan lide. Jordbær er et godt valg, især når de er i sæson.