Glutenfri kanel Cranberry Hør Muffins Opskrift

Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)

Kalorier - 161

Fedt - 7g

Carbs - 19g

Protein - 4g

Total tid 35 min
Prep 20 min , koge 15 min
Serveringer 12 portioner (1 muffin)

Disse glutenfrie, naturligt søde kanel tranebær linfrø muffins gør en god morgenmad behandler eller dessert. Du kan endda overraske dine gæster og servere dem på Thanksgiving bordet. På grund af hørfrøene er disse tranebærmuffiner ikke kun glutenfri, men også højt i både ernæring og smag, med masser af fiber også. Og kanel er også en reel sundhedsmæssig fordel, fantastisk til mennesker med diabetes og dem med lavt carb diæter, da det kan bidrage til at stabilisere blodsukkeret. Den 3 spsk kanel kan være for meget krydderi for nogle mennesker, så brug din dom. Denne opskrift gør enten 24 små muffins eller 12 store muffins.

ingredienser

• 1 kop tranebær (frisk, hel)
• 1 1/4 kopper hørfrø (du kan nemt male dit eget)
• 1 tsk bagepulver
• 3 spsk kanel (eller smag)
• 1 tsk muskatnød
• 1/2 tsk salt
• 4 store æg (slået)
• 1/4 kop olivenolie
• 1/2 kop ahornsirup (eller 1/2 kop sukkerækvivalent som stevia [hvis pulverform opløses i 1/2 kop vand])
• 1 spsk vaniljeekstrakt
• 2 spiseskefulde appelsinskal

Forberedelse

1. Opvarm ovnen til 350 F. Liberalt smør muffin dåser. Brug ikke papir muffin liners-de vil holde fast.
2. Hæld kogende vand over tranebær. Lad sidde i 5 minutter og hæld vandet af.
3. I en medium skål, visp sammen hørfrø, bagepulver, kanel, muskat og salt.
4. I en separat stor skål, piske sammen slagte æg, olivenolie, ahornsirup, vanille og revet appelsinskal.
5. Overfør de tørre ingredienser til skålen med de våde ingredienser og bland godt.

1. Lad blandingen stå i 10 minutter for at tykke. Derefter foldes i kopet af helt friske tranebær, der er blevet plumpet i vandet.
2. Fyld hver muffin kop (halvvejs, hvis du laver 24 muffins), og drys hver med hakkede valnødder eller pekannødder, hvis du bruger.
3. Bag ca. 15 minutter til 24 muffins og lidt længere, hvis du laver 12 muffins, eller indtil et tandstikker indsat i midten kommer ud rent.
4. Opbevares op til 1 uge i køleskabet eller 3 måneder i fryseren.

Ingrediens udskiftninger og madlavningstips

Da mængden af ​​kanel i denne muffinsopskrift er mere end normalt, kan du starte med at tilføje en spiseskefuld eller 2; smag smeten, og tilføj mere hvis du tror du vil nyde lidt mere krydderi. Denne opskrift arbejder også med anden frugt foruden tranebær-når du i sæsonen prøver blåbær eller hindbær, eller tilføj skrællet og kuberet æble.

Hvis du vælger at bruge en sukkerstatning som stevia, skal du sørge for at konvertere til det tilsvarende beløb.

Stevia er meget, meget sødere end sukker, og derfor behøver du kun en minimal mængde (1 kop sukker svarer til ca. 1 teskefuld stevia). Bare sørg for at smage sødemidlet, før du tilføjer det, da forskellige mærker har forskellige niveauer af sødme.