Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 262
Fedt - 21g
Carbs - 15g
Protein - 6g
Total tid 65 min
Prep 30 min , koge 35 min
Serveringer 12 (1 firkant hver)
Der er to slags citronstænger i denne verden. For det første er de lyse gule, der normalt har en masse citron og en masse sukker (så meget som 3 1/2 kopper sukker til en 13x9 tommer pan af citronstænger). Så er der citronstænger med en lysegul nuance, som denne. Disse dessertstænger har tilsætning af mælk eller fløde, der blander den lyse citronfarve. Mælken eller fløden runder ud af skarpheden af citronen, hvilket kræver mindre sukker i opskriften, mens der opretholdes masser af citronsmag.
Frisk citronsaft er meget bedre end flasker til denne opskrift (og generelt), og citronens kant giver en meget mere smag. Desuden har disse citronstænger en mandelmelskød, der gør dem glutenfrie. Men tror ikke, du vil føle sig berøvet - det er en rig dessert, der er sikker på at tilfredsstille en citron elsker.
ingredienser
- 1 3/4 kopper mandelmel
- 1/2 kop pulveriseret sukker
- 1/2 tsk salt
- 1 stav (1/2 kop) koldt, usaltet smør
- 2/3 til 3/4 kop frisk citronsaft (ca. 5 citroner)
- Vand nok til at gøre i alt 1 1/4 kopper flydende, når det tilsættes citronsaft
- 2 til 3 teskefulde citronskal (en mikroplatrist fungerer bedst til dette)
- 5 mellemstore æg
- 1/2 kop fløde
- 1/2 kop pulveriseret sukker, plus mere til garnering, hvis det ønskes
- 1/4 kop mandelmel
- 1/8 tsk kosher salt
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Forbered en 13 x 9-tommers pan-enten smør det meget godt, eller rør det med smurt pergamentpapir eller folie.
- Til skorpen skal du sætte mandelmel, pulveriseret sukker og salt i skålen på en fødevareprocessor og puls, indtil klumperne er væk. Alternativt kan du bruge en skål og visp.
- Skær det kolde smør i mellemstore terninger (16 kuber er omkring højre). Tilsæt et par ad gangen til blandingen, enten pulserende fødevareprocessoren eller ved blanding med hånden ved hjælp af en konditorblender eller to bordknive. Blend indtil blandingen ligner et smuldret måltid.
- Hæld blandingen i den tilberedte gryde. Glat med din hånd, indtil skorpe er lige, tryk derefter til fast.
- Bages indtil bare gyldenbrun, ca. 15 minutter, men begynder at tjekke om 10 minutter, da det begynder at brune, går det hurtigt. Fjern panden, og drej derefter ovnen ned til 300 F.
- Kald skorpe ved stuetemperatur i et par minutter, og pop det derefter i køleskabet i 5 til 10 minutter, indtil det er fast (men ikke helt koldt).
- Til fyldningen blandes alle ingredienserne i en blender og hældes over skorpen.
- Bages indtil fyldningen er lige indstillet (midten skal næppe jiggle, når du forsigtigt ryster panden). Dette bør tage ca. 15 til 20 minutter.
- Fjern fra ovnen og afkøle til stuetemperatur, og sæt derefter i køleskabet og afkøle helt, før det skæres (mindst 2 timer). Hvis du kan lide, drys ekstra pulveriseret sukker over toppen (sigt gennem en sigte).