Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 102
Fedt - 7g
Carbs - 8g
Protein - 2g
Total tid 35 min
Prep 5 min , koge 30 min
Serveringer 8 (1/2 kop hver)
Det er som solen er blevet fanget på din plade! Dette ligner ratatouille men har en lidt anden struktur og smag. Det er meget koldt som en salat den næste dag eller genopvarmes til en omelet påfyldning.
ingredienser
- 1/4 c. olivenolie
- 1 lille løg (hakket)
- 1 lb. Aubergine (enhver sort, hugget i terninger)
- 1 stor grøn (eller
- Rød paprika , hakket)
- 1/2 lb courgette (hakket eller skåret)
- 3 fed hvidløg (presset, revet eller hakket)
- 3/4 lb. tomater (frisk eller dåse og drænet)
- 1/4 til 1/3 c. tør hvidvin (eller erstatning vegetabilsk eller kylling bouillon)
- Salt og peber
- Valgfrit: 1 eller 2 dråber varm sauce
- 1/2 c. frisk hakkede basilikum (eller 1 spsk tørret)
Forberedelse
I denne vegetabilske sauté kan de begynde at holde fast, afhængigt af varmen af gryden og grøntsagens juiciness. Hvis dette sker, tilføj et stænk af vin eller bouillon for at løsne det.
- Varm olie i pande med løg. Når løg er sødt, tilsæt aubergine og kog i 4 til 5 minutter. Stænk salt over alt. Tilsæt derefter peberfrugter, kog i 2 til 3 minutter, tilsæt zucchini, og kog i 2 til 3 minutter.
- Skub grøntsagerne ud til kanten af panden og kog hvidløgene i midten (det kan være nødvendigt at tilføje lidt mere olie) i 30 til 60 sekunder indtil duftende.
- Dump tomaterne i og rør for at frigive juice (igen, dette holder alt fra at holde fast). Tilsæt resten af vinen eller bouillon og tørret basilikum, hvis du bruger den. Kog til tomater er ret godt nedbrudte. Aubergine skal være temmelig grødet.
- Tilsæt sort peber og varm sovs, hvis du bruger den. (Kun en dråbe af varm sauce, du vil bare have det til at "sætte op" smagene, ikke være krydret.) Smag og juster krydderier. Hvis tomat og vin gør det lidt surt, eller smagene ikke synes at blandes pænt, tilsættes en meget lille mængde sødestoffer - ikke mere end 1 teskefuld. Du vil blive overrasket over, hvordan dette kan ændre hele fadet.
- Bland i frisk basilikum, og tag varme af.
Hvor længe du tilbereder det efter dette punkt, er virkelig op til dig. Nogle gange koger jeg det ned for at koncentrere smagene og gøre det meget mindre klumpet. Hvis du stopper på dette tidspunkt, skal du dog have omkring 4 kopper grøntsager, hvilket gør 8 portioner.