Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 262
Fedt - 20g
Carbs - 15g
Protein - 10 g
Total tid 120 min
Forbered 30 min . Kog 90 min
Serveringer 4 (1 1/4 kop hver)
Spaghetti squash omdanner til pasta-lignende tråde, når de er kogte, hvilket gør det til en god erstatning for næsten enhver pasta skål. Gem frøene, steg dem og kast i den færdige pasta for en god crunch og en dosis sunde enumættede fedtstoffer.
Opvarmning af tomater øger aktiviteten af visse antioxidanter, specifikt en forbindelse kendt som lykopen, der kan spille en rolle for at reducere kræft- og hjertesygdomsrisiko.
ingredienser
- 1 medium spaghetti squash + frøene
- 2 teskefulde olivenolie, opdelt
- 1 spsk olivenolie
- 4 mellemstore tomater, hakket
- 2 store hvidløgsfrø, hakket
- 1/4 kop hakket frisk basilikum
- salt og peber til smag
Forberedelse
1. At stege squashen: Ovnen opvarmes til 400F. Linie et bagplader med pergamentpapir.
2. Skær forsigtigt squashen i halvt med en skarp kniv. Spræng frøene og sæt til side.
3. Gnid den skårne side af squashen med en teskefuld olivenolie. Sæt på bagepladen skåret nedad. Bag squashen i 40 minutter. Flip over og bages yderligere 10 til 15 minutter, eller indtil du nemt kan gennembore en gaffel gennem kødet helt til skræl og nudlerne er al dente.
Lad squash køle indtil det er let at håndtere.
4. Brug en gaffel til forsigtigt at trække squashkødet fra skræl og adskille kødet i "spaghetti-lignende" tråde.
5. For at stege frøene: Drej ovnen ned til 300F. Klem de store klumper af squashkød fra frøene, læg en kolander i køligt rindende vand, og fjern eventuelt ekstra squashkød. Dump de rensede frø på et håndklæde og klappet tørt. Placer frø på en bageplade og dryss med en teskefuld olivenolie og en knivspids salt. Bages frøene i 20 til 25 minutter, omrøring midtvejs gennem bagning. Lad afkøle.
6. Tilbered "spaghetti" varme 1 spsk olivenolie i en stor non-stick stegepande over medium høj varme. Tilsæt de hakkede tomater og saut i 3 til 5 minutter, indtil de lige er begyndt at blødgøre. Tilsæt hvidløg og saut i endnu et øjeblik indtil duftende. Tilsæt den kogte spaghetti squash til panden og rør om til opvarmning igennem.
7. Server spaghetti squash og tomater med frisk basilikum, stegte squash frø og salt og peber efter smag.
Madlavning og serveringstips
For et sjovt twist på præsentationen, prøv at betjene "pasta" ved hjælp af skålen i squashen som en skål. Sparer på retter også! Eller pakk i beholdere og tag det til frokost. Smager meget koldt, stuetemperatur eller varmt.
Du kan stege squashen på forhånd for at gøre den egentlige "pasta" tilberedning et hurtigt og nemt måltid.
Det er bedst at opbevare friske tomater ved stuetemperatur (med andre ord, læg ikke helt friske tomater i køleskabet) for at maksimere deres smag. Når tomater er nedkølet, bliver deres smag dæmpet, og teksturerne kan blive bløde. Allerede skåret eller skivede tomater skal dog opbevares i køleskabet, så de ikke rådner.
Serveres med forsigtigt kogte tomater og hvidløg og et drys af hakket frisk basilikum.