Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 264
Fedt - 7g
Carbs - 38g
Protein - 15g
Total tid 15 min
Forbered 10 minutter , kog 5 min
Serveringer 2 (1 kop hver)
Ful Mudammas er en typisk egyptisk stil fad bestående af kogte fava bønner med olie, krydderier og grøntsager, der ofte serveres til morgenmad. Ful, også undertiden stavet 'foule', har mange variationer på tværs af forskellige arabiske, mellemøstlige og afrikanske kulturer.
Denne opskrift bruger dåse fava bønner og stuvninger dem med hvidløg, spidskommen, tahini og citronsaft. Fava bønner er lavt i kalorier og en god kilde til plantebaseret protein, og de er rige på folat , mangan, jern og kostfiber . Denne opskrift gør stor frokost, når den serveres med varmt pitabrød og en side af agurk og tomatsalat.
ingredienser
- 2 fed hvidløg (medium)
- 1, 15 ounce kan fava bønner (ikke dræne)
- 1/2 tsk spidskommen (jorden)
- 1,5 spiseskefulde tahini
- 3 spiseskefulde citronsaft (juice fra ca. 1 lille citron)
- salt og peber efter smag
- røget paprika til servering
Forberedelse
- Fin knæk hvidløgsklyven og lad hvile i 10 minutter.
- Placer hvidløgsklyven i en medium kasserolle over medium høj varme med fava bønnerne og deres væske, spidskommen og tahini.
- Rør ofte i 5 minutter eller indtil den er opvarmet.
- Bland halvdelen af bønnerne med en kartoffelmasker eller et par pulser på en nedsænkningsmængder. Du vil have nogle hele bønner, nogle halvmashed, og nogle godt mashed.
- Tilsæt citronsaft og salt og peber efter smag. Drys røget paprika ovenpå lige før servering.
Ingrediensvariationer og substitutioner
For en osteagtig variation smuldre lidt fetaost over toppen af den varme fulde. Det tilføjer et ton creme og salte smag med moderate mængder protein og fedt.
Madlavning og serveringstips
Være middelhavsbrunch eller eftermiddag weekend frokost til din familie og venner og server denne ful (som nemt kan fordobles eller tredoblet) sammen med andre spredninger som hummus , labne, baba ganoush og tabouleh. Kog nogle æg og få masser af varmt fuld hvede pita brød til dipping. Afslut måltidet med frisk mynte blad te og nogle søde fyldte datoer .
For at finde dåse eller tørrede fava bønner, søg en Middle Eastern købmand i dit nabolag. Du får en blast ved at gennemsøge gangene fyldt med special ingredienser som bulk nødder, frø og frugt, krydderier, ost, bønner, saucer, brød og spred. Friske fava bønner er også tilgængelige i løbet af foråret og sommermånederne fra landmændsmarkedet.
De kommer i en grøn pod, men du skal også skrælle den ydre hud fra hver enkelt bønner. Tilsæt friske fava bønner til retter som pasta, kylling eller fisk, eller bland dem og spred på et stykke toast.