Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 346
Fedt - 11g
Carbs - 51g
Protein - 13g
Total tid 35 min
Prep 10 min , koge 25 min
Serveringer 2
Når dit blodtryk er højt, er det vigtigt at medtage masser af grøntsager, fuldkorn og fiber i din kost. Fyldte paprika indarbejde alle disse i et godt måltid. Denne Middelhavsversion omfatter fuldkorn quinoa, kikærter og masser af grøntsager, som alle giver påfyldning af fiber. De lyse røde peberfrugter og tomater giver også vitaminerne A og C og antioxidanten lycopen til en nærende punch.
Fyldte paprika er nemme at forberede og holde op godt i køleskabet til frokoster i løbet af ugen. Du kan tilpasse, hvad du tilføjer til dem. Skift kornene med brun ris eller farro, hvis du har det, eller tilføj forskellige bønner og grøntsager, der skal bruges op. Du kan også tilføje kogt kylling eller bøf, hvis du vil tilføje lidt mere protein, hvis du planlægger at spise peberne selv.
ingredienser
- 2 store røde paprika
- 1 kop kogt quinoa
- 1 kop lavnatkogte kikærter
- 1 kop kirsebærtomater, kvartet
- 2 spsk pinjekerner
- 2 spiseskefulde skivede sorte oliven
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk rødvineddike
- 1 tsk tørret oregano
- Hakkede persille, til servering (valgfri)
Forberedelse
- Varm ovn til 350F.
Skær paprika lodret ned midt i halvdelen og fjern stængler og frø. Sæt peberfrugter på et bagningspapir foret med pergament eller en silikone bagmåtte.
I en blandeskål kombineres de resterende ingredienser. Scoop blanding i peber halvdele.
Bages i 20 til 25 minutter, eller indtil peberfrugter er bløde men stadig holder deres form. Fjern fra ovn og drys med persille før servering (valgfri).
Ingrediensvariationer og substitutioner
Du må bruge kogt brun ris eller andet korn, som farro, i stedet for quinoa.
Medtag alle grøntsager, du har i køleskabet, der skal bruges.
Madlavning og serveringstips
Server disse fyldte paprika varme som en vegetarisk middag eller kold som frokost.
Server en peberhalvdel som en sideskål med grillet kylling eller fisk til et højere proteinmåltid.