At fjerne produkter, der indeholder gluten og mejeriprodukter fra din daglige kost, kan være udfordrende, da hvede (det primære glutenholdige korn) og mælk udgør en væsentlig del af de fødevarer, mange mennesker spiser.
Disse ressourcer skal hjælpe dig med at finde ud af, hvilke fødevarer der altid er sikre på, og hvilke fødevarer du bliver nødt til at dobbelttjekke, før du bruger. Derudover finder du links til glutenfri mælkefri kokebøger og andre ressourcer, der hjælper dig med din kost.
Typer af mælkefølsomhed
Lactoseintolerance er en almindelig bivirkning af cøliaki. Så det er ikke overraskende, at mange mennesker med celiac også undgår gluten undgår også mælkeprodukter. Andre mennesker kan undgå mejeriprodukter sammen med gluten på grund af mælkeallergi. Nogle adopterer en vegansk eller Paleo diæt af sundhedsmæssige eller livsstilsmæssige grunde og fjerner sig fra mejeri.
Hvis du er ny på ideen om en glutenfri mælkefri diæt, vil det hjælpe med at kende følgende termer:
- Lactoseintolerans: Lactose er en type sukker, der er til stede i mælk. Mennesker med laktoseintolerans fordøjer ikke sukker godt og bliver ubehagelige efter at have spist mejeriprodukter. Symptomer kan omfatte kvalme, kramper, oppustethed, gas og diarré. Lactoseintolerans er ikke livstruende. Mennesker med nyligt diagnosticeret cøliaki er ofte laktoseintolerante, men dette forbedrer ofte, når de har fulgt den glutenfri diæt i et stykke tid.
- Mælkeallergi: En ægte mælkeallergi er en immunreaktion over for kasein og / eller valleprotein. Casein findes i mælkens ostemasse. Whey er den flydende del, der forbliver, efter at mælken er krummet. Som med gluten kan kilder til disse proteiner være indlysende (såsom mælk, ost og yoghurt) eller skjult (f.eks. I forarbejdede fødevarer som "vegetariske" oste, "vegetariske" kød, korn og brød). Allergier til disse proteiner kan forårsage elveblødninger, eksem, kronisk overbelastning og diarré. I ekstreme tilfælde kan mælkeallergier være livstruende.
Glutenfri Dairyfri mad og opskrifter
Vegetar og Vegan: En liste over glutenfri vegetarisk og vegansk mad er meget nyttigt for at spotte passende genstande. Veganske lister vil også være uden mælk og glutenfri, mens en vegetarisk liste kan omfatte mejeri.
Mælk: Heldigvis for dem, der er både glutenfrie og mælkefrie, er der mange sikre mælkemuligheder:
- Glutenfri sojamælk : Du kan finde sojamelk, der er certificeret glutenfri til niveauet mindre end 20 dele pr. Million (ppm), herunder mange populære mærker. Det kan dog være meget svært at finde nogen, der er certificeret til mindre end 10 ppm.
- Glutenfri almondmælk og andre nødmælk : Disse typer af mælkesubstitutter er også bredt tilgængelige og kan foretrækkes af folk, der ønsker at undgå soja. Nogle mærker er certificeret glutenfri.
Pizza: Pizza har normalt den dobbelte whammy af gluten fra skorpe og mejeri fra osten. Hvis du ikke ønsker at opgive denne bekvemmelighedsmad, er der flere glutenfrie mælkefritfrosne pizzaer på markedet. Disse omfatter dem fra Amy's Kitchen, Bold Organics, Ian og Whole Foods 365.
Glutenfri Dairy Free Cookbooks og Guides
Når du er glutenfri og mælkefri, er mange forarbejdede fødevarer uden grænser, og så vil du gøre meget mere madlavning. Her er nogle gode ressourcer:
"Den Dairyfri og Glutenfri Køkken" af Denise Jardine
Forfatter Denise Jardine viser dig hvordan du laver favoritter som pizza, fransk toast, is og brownies uden gluten eller mejeri. Mælkefri og Glutenfri Køkken tilbyder mere end 150 glutenfrie, mælkefrie opskrifter, der også mindsker eller eliminerer raffinerede olier og sødemidler. Mange af opskrifterne er også ægfrie, soja-freem og / eller nødfri, for dem der lever med disse allergier.
"Glutenfri / Casein-Free Grocery Shopping Guide"
Denne vejledning indeholder mere end 23.000 fødevarer, der er glutenfrie, hvedestoffer, mælkefrie, lactosefrie og mælkefrie. Det dækker store mærker, som du finder i supermarkeder i USA. Det er tilgængeligt hos udgiver Cecelia's Marketplace, der også udgiver glutenfri og gluten / kasein / soja-fri produktguider.
"Det er alt godt" af Gwyneth Paltrow
Celebrity Gwyneth Paltrow tilbyder hovedsagelig (men ikke helt) veganer, sukkerfri og glutenfri opskrifter i hendes samling, udarbejdet med sin ven (og kokken) Julia Turshen. "Det er alt godt" er ikke den perfekte glutenfri mælkefri receptopsamling , men den indeholder nogle interessante opskrifter, du kan lide at prøve.
Glutenfri Dairy-Free Websites
Mange forældre til børn med autisme rapporterer, at deres børn nyder godt af at undgå gluten og kasein, selvom de fleste medicinske studier ikke har fundet en betydelig fordel. Disse forældre til børn med autisme er ansvarlige for mange af de glutenfrie mælkefrie ressourcer på internettet, som omfatter:
- Den officielle GFCF Diet Support Group Website. Siden 1999 har denne hjemmeside været en gratis ressource til enhver forælder, der har brug for støtte til gennemførelse af en glutenfri / kaseinfri kost. Det er primært rettet mod forældre til autistiske børn, men det er nyttigt for alle, der følger en glutenfri, mælkefri diæt.
- Frokost ideer til børn på GFCF kost . Dana, mor af et autistisk barn, har udarbejdet en liste over ideer til frokostpakker.
- Spise uden kasein: En praktisk primer for mennesker med allergier over for mælk . Beth Kevles har sammensat en række spørgsmål relateret til mælkeallergier.
> Kilder:
> Laktoseintolerance. National Institute of Diabetes Digestive and Kidney Diseases. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance.
> Milk Allergi. Food Allergy Research and Education. https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy.