Chia frø er ikke nye, faktisk blev chia antaget at have været brugt som en standard afgrøde af aztec folk primært på grund af dets høje næringsindhold. Frøet har fået et tilbageskridt med endnu mere kraft end i 1970'erne og 80'erne, da den primært blev brugt som det lille frø, der spire ud fra "Chia Pets", et nyt husholdningsartikler.
Chia er hjemmehørende i regioner i Mexico, Mellemamerika og Sydamerika.
Navnet, Chia, udtalt som Cheetah uden "T", kom fra Aztecs sprog.
Ernæring
Når du tænker på det, er det ikke overraskende, at frøene vil være højt i næringsstoffer - jo må en frø, et frø, have det formål at få en helt ny plante påbegyndt.
Hvad sætter chia frø bortset fra andre frø er, at de har nogle egenskaber, der ikke generelt findes i andre frø.
| Næringsstoffer i chia frø | Virkninger af næringsstoffet |
|---|---|
| Høj i Omega-3 fedtstoffer | Som hørfrø har chia frø mange omega-3 fedtsyrer. De fleste frø har meget omega-6 fedt, men meget lidt omega-3 fedt. |
| Høj i opløselig fiber | Hvis du tilføjer vand til chia frø, vil du meget hurtigt se en gelformning rundt om ydersiden af frøene, som er en form for opløselig fiber . Som en gel i vores fordøjelseskanalen har det tendens til at bremse fordøjelsen og kan forstyrre virkningen af kulhydrater på blodsukker. |
| Lav i carbs | , Næsten alle carbs i chia frø er fiber, hvilket betyder, at næsten ingen af disse carbs er sukker eller stivelse. Dette er godt for folk på lav -carb diæter . |
| Høj i calcium og magnesium | En ounce chia frø, som svarer til ca. 2 spiseskefulde, har ca. 180 mg calcium, et væsentligt bidrag til dit daglige behov. Det har 96 mg magnesium, som er 30 procent af de fleste folks behov. |
| Høj i antioxidanter | Ligesom hørfrø beskyttes de delikate omega-3 fedtstoffer i en grad af antioxidanterne i frøene. |
Deres høje næringsværdi, mange sundhedsmæssige fordele både for din krop og hjerne, og nyere undersøgelser viser, at der kan være nogle gode fordele ved at spise disse frø.
| Chia Seed Ernæringsmæssige hurtige fakta (1 ounce, 2 spsk) |
|---|
| Kalorier: 138 |
| Samlede carbs: 12 gram |
| Fiber: 10 gram |
| Netto (brugbar) carbs : 2 gram |
| Total fedt: 8,6 gram |
| Omega-3 fedtsyrer (alfa linolensyre): 5,1 gram |
| Protein: 4,7 gram |
Sundhedsmæssige fordele
Flere undersøgelser gennemføres for at se på de potentielle sundhedsmæssige fordele ved chia frø. En undersøgelse så på at tilføje chia frø til diætet af mennesker med diabetes. En undersøgelsesgruppe, der spiste ca. 3 spiseskefulde chia frø daglig havde bedre blodsukker kontrol og et par andre sundhedsmæssige fordele. De i undersøgelsen, der tilføjede chia frø til deres kost spiste færre kulhydrater og mere sundt fedt (de gik fra 55% til 45% af kalorier fra carbs). Der er foreløbige resultater, der tyder på mulige fordele ved sænkning af diabetes og kardiovaskulær risiko.
Potentielle problemer
Hvis du ikke er vant til en fiberfiber kost , er det nok bedst at starte en lille mængde og se hvordan du gør - måske en teskefuld eller to i første omgang og gradvist opbygge. Nogle mennesker er ikke vant til at spise en højfedt kost og kan rapportere intestinal gas, når de først begynder at spise chia frø.
Også fordi chia frø opsuger en masse vand, er det vigtigt at have nok væske med dem. Også nogle mennesker, der er allergiske over for sennepsfrø, har rapporteret at have allergiske reaktioner på chia frø. Det er muligt at tage medicin samtidig med at spise chia frø kan sænke absorptionen af medicinen, hvilket i nogle tilfælde kan være en god ting, og i andre tilfælde ikke.
Valg og lagring af Chia
I sidste ende vil du få de friskeste chia frø du kan. Den gode nyhed er, at hele chia frø kan forblive gode i op til 2 år og behøver ikke at blive kølet. Du kan finde chia frø drikkevarer og andre chia frø produkter, som er alle gode, da de ikke har tilsat sukker eller konserveringsmidler. Chia mel sælges, eller du kan lave det selv, det kan bruges som et glutenfrit alternativ i lav-carb opskrifter.
Hele frø eller jord?
For at få den fulde ernæringsmæssige fordel ud af chia frø, kan frøet males eller tygges. I modsætning til hørfrø, der giver meget få af deres næringsstoffer op, indtil de er jorden, når skrogene af chia frø bliver blødgjort, normalt i de fleste præparater, kommer de fleste næringsstoffer frem.
En sjov ting om at spise frø hele er chia frø "pops" blødt, når du chomp ned på blødgjort frø.
Low-Carb måder at tjene Chia frø
Medmindre du spiser chia frø rå, vil du gerne lade frøene blødgøre i væske eller yoghurt, før du spiser det. Dette kan tage ca. 20 minutter med kolde fødevarer og 5 til 10 minutter, hvis kogende vand anvendes i præparatet. Gelen, der kommer fra frøet som det blødgør, kan blive slimet i nogle præparater, hvilket kan være afskrækkende for nogle, men for dem, der elsker tapiokapærler, bør det være en hurtig favorit.
| 10 lav-carb måder at tjene chia frø |
|---|
| Yoghurt |
| Sukkerfri Jell-O (maskerer gelens konsistens): Lime kokosnød Jell-O med chia frø |
| Chia pudding, ligner ris eller tapioka pudding: Chia pudding opskrift |
| Populær mexicansk drink agua fresca med chia frø |
| Bland i smoothies og ryster |
| Salatdressing |
| Supper eller gryder |
| Bagværk |
| Steg-stegte entrees |
| omeletter |
Kilder:
Norlaily, MA, et al. "Den lovende fremtid af chia, salvia hispanica L." Journal of Biomedicine and Biotechnology. (2012).
Reyes-Caudillo E, Tecante A, Valdivia-López MA. "Kostfibreindhold og antioxidantaktivitet af phenolforbindelser til stede i mexicanske chia (Salvia hispanica L.) frø". Food Chemistry 2008; 107 (2): 656-663.
United States Department of Agriculture National Næringsstof Database for Standard Reference Release 26. "Næringsstofdata til 12006, Frø, Chia frø, tørret."
Vuksan V, et al. "Supplerende konventionel terapi med det nye korn Salba (Salvia hispanica L.) forbedrer større og nye kardiovaskulære risikofaktorer ved type 2 diabetes: resultater af en randomiseret kontrolleret undersøgelse." Diabetesbehandling. 2007 nov; 30 (11): 2804-10.