Jordnødderødder med Tofu og Grøntsager

Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)

Kalorier - 358

Fedt - 16g

Carbs - 41g

Protein - 20g

Total tid 45 min
Prep 20 min. , Koge 25 min
Serveringer 4 (1 1/4 kop hver)

Tofu er en stor sojabaseret vegetarisk mad, der tilføjer protein til denne trøstende, men sunde frokostretter. For ekstra velsmagende tofu skal vi først pakke det i et rent fadhåndklæde og lade så meget væske tørre ud som muligt. Derefter bliver tofuen kuberet og bagt i en tør 400F ovn. Dette gør det muligt for tofu'en at fastne sig og let smides i en skål uden at falde fra hinanden.

Jordnøddesauce får en masse smag fra frisk revet ingefær og hakket hvidløg, salt tamari sauce, sur eddike og duftende sesamolie. Vælg en reduceret natrium sojasovs, hvis du søger at reducere dit saltindtag.

Hakkede baby bok choy gør udseende og med god grund. Bok choy er en del af den cruciferous vegetabilske familie, som er kendt for sine potentielle kræftforebyggende egenskaber. Brug det i supper og rør frites.

ingredienser

• 1, 15-ounce pakke firma tofu
• 1 spiseskefulde revet frisk ingefær
• 1 medium fed hvidløg, hakket
• 1/4 kop jordnøddesmør
• 2 spsk tamari eller sojasovs
• 2 teskefulde ristet sesamolie
• 1 spsk riseddike, rød eller cider eddike eller lime juice
• 1 tsk brunt sukker, ahornsirup, honning eller agave nektar
• 1/2 tsk rød peberflager
• 1/4 kop vand
• 6 ounce tør fuld hvede linguine eller spaghetti, eller udon eller lo mein nudler
• 2 mellemstore hoveder baby bok choy, hakket
• 1 stor gulerod, tyndt skåret med en mandolin eller kniv

Forberedelse

1. Wrap tofu i et rent parabol håndklæde og læg noget tungt på toppen (dvs. et skærebræt med en tung stegepande på toppen) for at trykke. Lad sidde i 15 minutter.
2. Forvarm ovnen til 400F og kub tofuen. Placer på et pergamentforet bagværk og arrangér i et enkelt lag. Bages i 25 minutter for at tørre / fast tofuen. Fjern fra ovn og lad afkøle.
3. I mellemtiden skal du placere ingefær, hvidløg, jordnøddesmør, tamari, sesamolie, eddike, brunt sukker, peberfling og vand i en blender og blend til glat i ca. 20 til 30 sekunder. Sæt til side.

1. Bring en stor gryde vand til kog. Tilsæt pastaen og kog i henhold til emballagevejledning. Et minut før pastaen er færdig, tilsæt bok choy og gulerødder til vandet og lad dem simre i 1 minut. Dræne.
2. Kast pastaen, grøntsagerne og kogte tofu sammen med jordnøddesauce. Serveres varm eller kølet.

Ingrediensvariationer og substitutioner

Som du kan se, er peanutsauce meget spisekammerat. Brug enhver form for nødder smør i stedet for jordnøddesmør, de fleste vinegars eller citrusjuice vil tilføje surhedsgrad opskriften kræver, og enhver form for sødemiddel vil fungere her.

Vil du ikke røre med kogte grøntsager? Rå veggies er lige så lækre og nærende. Prøv skiveskårne paprika, frisk majs, hakkede skalge, baby spinat eller bønnespirer. Søg ud specialitet asiatiske købmandsforretninger til nudler variationer som soba, udon, ris eller lo mein nudler.

Madlavning og serveringstips

Jordnøddesauce kan tilberedes op til fem dage før tid.

Jordnøddesauce er en god tilføjelse til stirfries, kylling eller tofu og vegetabilske retter. Jordnøddesausen kan tykke, når den blandes med nudlerne og afkøles natten over. Hvis det er for tykt, kan du altid tynde det ved omhyggeligt at tilføje et par spiseskefulde vand og omblanding.