Uanset om du tilføjer bare en lille smule varm sovs til at krydre din chili eller du planlægger at belægge dine kyllingevinger med saucen, skal enhver varm sovs, der er glutenfri, være glutenfri, når du har cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhed.
Det er ikke almindeligt at se nogen af glutenkornene (hvede, byg og rug) tilsættes til varm sauce som en ingrediens (selvom det kan forekomme med asiatiske hot saucer, der også indeholder hvedebaseret sojasovs).
Glutenforureningen i fremstillingen fra fælles udstyr eller fællesfaciliteter forbliver imidlertid en bekymring.
Derudover omfatter nogle få varme saucer røgaromaer, som ofte omfatter byg, og nogle mennesker, der er særligt følsomme over for sporing af gluten, reagerer på eddike, der blev destilleret fra glutenkorn , en hyppig ingrediens i hot sauce.
Heldigvis er der mange gode hot saucer på markedet, der undgår alle disse bekymringer (se bunden af denne artikel for specifikke anbefalinger til dit eget følsomhedsniveau).
Glutenfri Hot Sauces (Plus Some That Are Not)
Her er 14 mest solgte mærker af varm sauce (i alfabetisk rækkefølge), herunder hvad deres producenter siger om deres glutenfri status og deres eddikes kilde:
- Cholula Hot Sauce. Denne autentiske mexicanske hot sauce (som har en farvekodet trædæksel) blev populær i Texas og spredt over hele USA. Den fås i fem varianter: original, chipotle, chili lim, chili hvidløg og grøn peber. Virksomheden rapporterer, at Cholula er glutenfri, men siger ikke, om dets eddike er afledt af glutenkorn.
- Crystal Hot Sauce. Crystal er et Louisiana-baseret firma, der producerer talrige saucer, herunder originale krystal-hot sauce, krystal ekstra-hot sauce, sojasovs, Teriyaki sauce, Buffalo sauce og flydende røg. Ingredienser i Crystal Original Hot Sauce omfatter alderen Red Cayenne Peber, destilleret eddike og salt. Crystal laver ikke glutenfrie krav, og selskabet reagerede ikke på en anmodning om information om dets produkters glutenfri status.
- Dave's Gourmet Hot Sauces. Specialfødeproducent Daves Gourmet fremstiller 14 forskellige varme saucer, med varmeeffektniveauer fra "næppe mild til varme" til "sindssygt varmt ++." Alle anses for at være glutenfrie og bruge caneeddike i deres formler.
- Elijas Extreme Gourmet Saucer. Elijas Extreme Gourmet annoncerer "far og søn håndlavede hot saucer", herunder Ghost Pepper hot sauce og Carolina Reaper hot sauce. Begge annonceres som glutenfri, men bemærk at Carolina Reaper-smagen indeholder Kentucky bourbon (et potentielt problem for dem der reagerer på alkohol destilleret fra glutenkorn).
- Frank's RedHot Sauce. Franks krav til berømmelse er, at det var den varme sauce, der bruges til at lave de originale Buffalo kyllingevinger i Buffalo, NY i 1964. Det er nu lavet af samme firma, der laver fransks sennep. Ifølge selskabet er Frank's RedHot Original, XTRA Hot, Buffalo Wings Sauce, Chili 'n Lime, Hot Buffalo Wings Sauce, Kickin' BBQ Sauce, Sweet Chili Sauce, Sriracha Chili Sauce og Ketchup Style Sauce glutenfri. Frank mener ikke, at sin RedHot-fløjsauce er glutenfri - i stedet for, at der ikke er gluteningredienser, der blev brugt til at fremstille produktet, hvilket indikerer en vis risiko for gluten-krydskontaminering. Den eddike, den bruger, kan laves af hvede, såvel som andre materialer.
- Huy Fong Sriracha Hot Sauce. Med sin hane maskot og lyse røde flasker med lyse grønne hætter gør Huy Fong en af de mest populære hot saucer i USA. Ingredienser inkluderer: chili, sukker, salt, hvidløg, destilleret eddike, kaliumsorbat, natriumbisulfit og xanthangummi. Huy Fong laver ikke glutenfrie krav og reagerede ikke på en anmodning om oplysninger om dets produkters glutenfri status.
- Louisiana Brand Hot Sauce. Dette regner sig som den oprindelige Louisiana hot sauce, lavet i de bedste Cajun madlavningstraditioner. Ifølge en kundeservicerepræsentant omfatter den varme sauce ikke gluteningredienser - "mel, gluten, kim, farina eller malt" - men virksomheden tester ikke ingredienser eller færdigproduktet til gluten, og det kan man heller ikke sige varm sovs er glutenfri. Louisiana Brand hot sauce omfatter kornbaseret eddike.
- Organicville Sky Valley Sriracha Sauce. Dette produkt, fremstillet af cayenne peberfrugter, rød jalapenos og hvidløg, er den eneste certificerede glutenfri hot sauce jeg kunne finde. Organicville er certificeret af Glutenfri Certification Organization, og dets produkter er fremstillet til at indeholde mindre end 10 dele pr. Million gluten . Sky Valley Sriracha Sauce er også vegansk, og dets eddike er hentet fra økologisk majs eller stok.
- Pickapeppa Hot Red Pepper Sauce. Jamaicanske Pickapeppa sauce er sandsynligvis ikke den første hot sauce at krydse dig-Pickapeppa er bedre kendt for sine sødere mango-baserede saucer. Men selskabets glutenfri varmesaus kan være en af de bedste muligheder for dem, der ikke kan spise eddike fremstillet af glutenkorn, da Pickapeppa bruger stiveddike. Pickapeppa gør også varm mangosauce, en meget krydret version af sin bedst sælgende mangosauce. Du vil sandsynligvis ikke finde nogen af disse Pickapeppa hot saucer i butikkerne, men du kan bestille dem online.
- Tabasco. Dette kan være det mest populære mærke af hot sauce, der tilbydes i USA. Det er stadig lavet af det familieejede McIlhenny Company på Avery Island, Louisiana. Tabasco kommer i syv smag: originale, grøn peber, chipotle peber, bøffel stil, habanero, hvidløg peber og sød og krydret. Ifølge selskabet betragtes alle som glutenfrie til internationale Codex Alimentarius Commission standarder, som stort set svarer til glutenfri normer fra USA Food and Drug Administration (produkter skal indeholde mindre end 20 dele per million gluten). Virksomheden rapporterer, at dets eddike er lavet af cane-alkohol, og er ikke-GMO-certificeret.
- Tapatio Hot Sauce. Tapatio tilbyder kun en smag: hot. Den 45-årige hot sauce selskab er stadig familieejet og drives. Virksomheden rapporterer, at den varme sauce betragtes som glutenfri, men giver ikke en kilde til eddikesyren (hovedkomponenten af eddike) i sin formel.
- Texas Pete's Hot Sauce. Texas Pete s gør en række forskellige varme saucer, herunder originale, varmere, hvidløg, mexicansk stil, Sriracha, ekstra mild buffalo-velsusse, ildsød velsusce, honning sennepssauce, Buffelsvingesaus, grøn peber sauce og skaldyr cocktail sauce. Den brændende søde vingesauce indeholder flydende røg, som ofte laves med byg. Virksomheden gør ikke noget glutenfri krav om sine produkter.
- TorchBearer Saucer. TorchBearer Sauces laver Trinidad Scorpion Pepper Sauce, som faktureres som "den hotteste naturlige sauce i verden" med mere end 16 scorpion peberfrugter (en af verdens hotteste paprika) pr. Flaske. Virksomheden fremstiller også Zombie Apocalypse Ghost Chili Hot Sauce (sin næsthøjeste hot sauce) og en række andre saucer. Ifølge virksomheden er saucerne glutenfrie. De bruger en lille mængde destilleret hvid eddike i deres varme saucer fra en række forskellige kilder, som potentielt indbefatter fra glutenkorn. "Vi har aldrig haft nogen med problemer med gluten klager over, at de havde problemer på grund af saucerne," siger en firma talsmand.
- Valentina Salsa Picante. Denne hot sauce er fremstillet i Guadalajara, Mexico, og er den bedst sælgende hot sauce i Mexico. Den leveres i to varianter: rød etiket (almindelig) og sort etiket (ekstra varmt). Valentina indeholder ikke nogen indlysende gluteningredienser, men virksomheden angiver ikke, om gluten-krydskontaminering er et potentielt problem, eller om dets eddike er fremstillet af glutenkorn.
Hvilken Hot Sauce skal du købe?
Der er gode hot sauce muligheder til rådighed, selv for dem, der følger den glutenfri diæt, der er særligt følsomme for at spore gluten. Organicville Sky Valley hot sauce er certificeret glutenfri og inkluderer ikke gluten kornbaseret eddike, og Dave's, Pickapeppa og Tabasco ville også være sikre glutenfrie valg, der undgår problemer med krydskontaminering eller eddike.
I mellemtiden, hvis du ikke er særlig følsom over for at spore gluten og kan håndtere eddike lavet af glutenkorn, kan du udvide din liste over muligheder for at inkludere nogen af de varme saucer, der er mærket "glutenfri", herunder dem fremstillet af: Cholula , Elijas, Frank's, Tapatio og TorchBearer.
Endelig bemærk at selvom du køber en perfekt glutenfri varmesaus, kan du stadig opleve fordøjelsesproblemer, hvis du lider af irritabel tarmsyndrom (IBS). Spicy fødevarer kan udløse din IBS, og hot sauce er helt sikkert kvalificeret som krydret.