Hvorfor er denne ferie speciel til dem, der er glutenfri?
Påske, en af de mest betydningsfulde jødiske helligdage, sker også for at tilbyde et bonanza af glutenfri mad til mennesker, der har cøliaki og ikke-celiacglutenfølsomhed. Her er nogle oplysninger om Påske og hvad du kan forvente af et glutenfri kostperspektiv.
Hvad er påskeferien?
Den jødiske paveferdag, der falder i begyndelsen af foråret, mindes de gamle israelitters afgang fra Egypten, hvor de i generationer havde været slaver for Farao.
Ifølge den bibelske historie forlod israelitterne Egypten i et sådant haste, at de ikke havde tid til at lade deres brød opstå. I dag, for at fejre slavernes vanskelige liv og deres hurtige afgang fra Egypten, spiser jøder, der fejrer den otte-dages ferie på påske, et usyret krabberlignende brød kaldet matzoh, der er lavet af mel og vand.
Melmet, der anvendes til matzoh, kan være af hvede, rug, byg, havre eller stavet. I hele de otte dage af ferien spiser observante jøder ikke nogen "almindelige" brødprodukter eller bagværk. De kan spise matzoh, eller i nogle tilfælde produkter, der er lavet med jordet matzoh (matzoh mel, eller matzoh måltid eller matzoh kage måltid). Hvede, havre, byg, rug og stavet i enhver anden form er forbudt.
Hvorfor er dette spørgsmål, hvis du er glutenfri?
Først skal du finde glutenfri matzoh . Da hvede, rug, byg og stavet alle er glutenkorn, vil du gerne finde matzoh lavet af havre og specielt lavet til at være glutenfri.
Vær opmærksom på, at mange mennesker med cøliaki også reagerer på havre . Hvis du er en af dem, indeholder listen over glutenfrie matzohs, der er knyttet ovenfor, nogle muligheder for dig.
Ud over matzoh er der mange andre tilgængelige produkter, der passer til din glutenfri kost. I mange dele af verden bærer supermarkeder specielle produkter, der kun er tilgængelige i pausesæsonen.
Fordi hvede, havre, byg, rug og stavet i enhver anden form end matzoh er forbudt, er mange af disse engangsprodukter glutenfrie.
Hvad skal du se efter?
Meget vigtigt: Bare mærket "Kosher for Påsk" gør ikke et produkt glutenfrit. Det skal også være mærket "Non-Gebrokts" eller "Gluten-Free." Ikke-Gebrokts (undertiden stavet "Non-Gebroktz" eller "Non-Gebroks") betyder, at genstanden ikke har matzoh som ingrediens.
Mange producenter, store og små, producerer specielle produkter til folk, der følger Non-Gebrokts Kosher til Påske, ved hjælp af særligt rengjort eller helt dedikeret udstyr og faciliteter. Hvert år bliver flere og flere Ikke-Gebrokts produkter tilgængelige.
Her er blot nogle få at søge efter, i supermarkeder i USA. Men før du køber noget, skal du kontrollere, at det er glutenfrit, da produktformuleringer kan ændre sig.
Fra Manischewitz
Kartoffelstivelse nudler (fantastisk til noodle budding).
Påsk korn uden hvede (Kakao Crunch, Fruity Magic og Sunny O's).
Fra Gefen
Kartoffelstivelse nudler (også fantastisk til noodle budding).
Kage blander uden hvede.
Fra Frankel s
Frosne fødevarer, herunder blintzes, vafler, knishes og pizza fremstillet af kartoffelstivelse.
Kager lavet med kartoffelstivelse i stedet for hvede.
Fra Maccabee Pizza
Frosset pizza fremstillet af kartoffelstivelse i stedet for traditionel dej.
Fra Kineret
Frosne blintzes lavet af kartoffelstivelse.
Påskekager og kager.
Fra Dr. Prager
Frosne broccoli / kartoffelpandekager og spinat / kartoffelpandekager.
Påskeprodukter forsvinder hurtigt fra butikshyllerne og vises ikke igen til det følgende år. Så hvis du finder noget, du kan lide, skal du sørge for at opbevare dem.
Et ord fra
Du vil sandsynligvis finde flere produkter, der både er Kosher til Påsk og glutenfri end dem, der er nævnt ovenfor, da virksomheder ser behovet for disse produkter og tilføjer nye dem hele tiden.
For eksempel vil du sandsynligvis finde makaroner i en række forskellige varianter, såsom almindelig, chokolade-drizzled og mandel-flavored. Macaroons er generelt lavet af kun kokos, sukker eller honning og æggehvider. Glicks Finest og Jennies Gourmet Macaroons er to mærker, der begge er glutenfrie og kosher til påske.
Du kunne også overveje at prøve glutenfri couscous . Streits er et mærke, der både er glutenfri og kosher til påske. Den er lavet med kartoffel- og tapiokastivelse plus kartoffelflager. Overvej parring af din couscous med dine vigtigste Påske retter, eller server det på toppen af en salat.
Kilde:
Star-K Kosher Certification.