Lær hvilke havremel mærker er glutenfri
Ren havre og ren havregryn indeholder ikke gluten. Imidlertid er de fleste havregrynsmærker på markedet i dag ikke rene - de indeholder havre, der er krydskontamineret med en lille mængde hvede, byg og / eller rug. Derfor, hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhed uden celleceller, bør du holde fast i mærker, der er specifikt mærket "glutenfri".
Derudover bør du vide, at nogle mennesker med celiaci eller glutenfølsomhed finder, at de reagerer mod havre. Derfor bør du være forsigtig med ikke at overdrive denne havregryn, før du ved præcis, hvordan du reagerer, og hvis du har spørgsmål om dine reaktioner, skal du diskutere dem med din læge.
Hvorfor er ikke alle havregryn glutenfri?
Da ren havre og ren havregryn er glutenfri, spekulerer du sikkert på, hvordan gluten kan komme ind. Problemet er glutenforurening, der starter i landmænds felter og foregår gennem forarbejdning.
De fleste landmænd og fødevareprocessorer, der vokser og håndterer havre, vokser og håndterer også glutenkornene hvede, byg og rug. Ved at bruge det samme udstyr til både havre og glutenkorn betyder det, at en lille mængde gluten vinder op i havregryn. Her er erklæringen fra Quaker Oats angående dette problem: "Ja, havre er naturligt glutenfri. Men under opdræt, transport og opbevaring kan glutenholdige korn som hvede, rug, byg og stavt blive utilsigtet introduceret."
Det er muligt at dyrke rene havre, der er sikre på den glutenfri kost, og virksomheder, der sælger certificeret glutenfri havregryn, bruger havre, der ikke har nogen gluten-krydskontaminering. De bør være sikre for de fleste mennesker med cøliaki og ikke-cøliaki gluten følsomhed. Men nogle mennesker vil have reaktioner selv med rene havre.
Hvilke mærker af havregryn er glutenfri?
Heldigvis er der for dem, der kan tolerere havre, en række forskellige glutenfri certificerede havregryn på markedet:
- Bob's Red Mill producerer et stort udvalg af glutenfri havregryn, herunder nemme at forberede havregrynskåle i fire varianter, hurtigkogende havre, rullede havre og stålskårede havre. Bobs test for gluten ned til 20 dele pr. Million . Sørg for at købe kun glutenfri mærket havregryn-Bobs har også havreprodukter, der ikke er glutenfrie.
- GF Harvest er en celiac-familieejede virksomhed i Wyoming. Virksomheden vokser sine egne havre og udfører omfattende test for at sikre, at dets marker forbliver uforurenet, herunder testning af frøene, som det bruger ned til 3 dele pr. Million. GF Harvest holder glutenfri certificering sammen med økologiske og kosher certificeringer. Produkterne omfatter økologiske glutenfri rullede havre og regelmæssige glutenfri rullede havre, som du kan bruge til at lave glutenfri havregryn. Virksomheden tilbyder også nemme at lave havremelkage under Canyon Oats-mærket.
- Glutenfreeda Foods tilbyder otte forskellige typer af flavored instant glutenfri havregryn. Alle indeholder hørmelet ud over glutenfri havregryn. Derudover gør virksomheden almindelig havregryn og stor havre. Glutenfreeda, der garanterer havregryn indeholder mindre end 5 dele pr. Million gluten, sælger sine produkter online og i nogle specialbutikker.
- Montana Glutenfri arbejder direkte med landmændene for at sikre, at havre, der sælges, ikke er krydskontamineret med gluten, og attesterer at havreprøven er under 3 dele pr. Million gluten. Virksomheden tilbyder creme af havre, "nøgen" havre, rå havregryn, ristede havre og havrebaserede bagværk på Montana Gluten-Free hjemmeside.
- Quaker Havre sælger glutenfri havregryn i tre sorter: hurtig havre, instant plain havregryn og instant ahorn og brunt sukker havregryn. Dette mærke er det, du sandsynligvis finder i din lokale købmand, lige ved siden af Quakers regelmæssige havregryn (se efter det lilla "glutenfrie" banner på pakken).
Du skal dog bemærke, at Quaker Oats ikke er havre havre, der er blevet væk fra glutenkorn. I stedet køber virksomheden regelmæssige havre (som generelt er ret krydsforurenet med glutenkorn) og bruger derefter en kontroversiel sorteringsteknik, som siger at kassere glutenkornene, men holder havre. Quaker havre tester sine produkter for at sikre, at de indeholder mindre end 20 dele pr. Million gluten (den minimale føde- og lægemiddeladministrationsstandard ). Men hvis du er særlig følsom over for sporing af gluten , kan du overveje et mærke med strengere teststandarder.
Bemærk, at andre virksomheder, der sælger glutenfrie produkter, også producerer havregryn, der ikke er certificeret glutenfri. Vær meget forsigtig med at dobbelttjekke etiketter og antage, at et produkt ikke er sikkert, medmindre det er specifikt mærket som glutenfri havregryn.
Kan du spise havre eller havregryn, hvis du har kølsygdom?
Så kan en cøliaki spise havre? I de fleste tilfælde kan du spise havre, hvis du har cøliaki. Men for at gøre tingene endnu mere komplicerede reagerer en lille procentdel af cøliaki og ikke-celiacglutensensitivitet også på avenin, proteinet findes i havre, hvilket betyder at de skal tilføje havre til deres liste over forbudte korn.
Det er ikke klart, hvor mange mennesker med cøliaki også reagerer på havre-nogle estimater ligger i området fra 10 procent til 15 procent, men forskning pågår. Derudover er der tegn på, at visse former for havre er mere giftige end andre til personer med celiaciasygdom.
Her er hvad eksperterne har at sige om havre:
- Celiac Support Association siger i sin guide til havre, at personer med cøliaki bør være forsigtige: "De fleste læger råder folk, de nyligt diagnosticerede med cøliaki, at vente, indtil deres helbred er genoprettet, før de indtager havre. Venter et år eller deromkring ukontaminerede havre i kosten er almindeligvis foreslået at øge en vellykket introduktion. Hvis symptomerne vender tilbage, mens du spiser havre ... skal du være havrefri i flere uger før du genindfører havre. "
- Celiac Disease Foundation siger, "Forskning tyder på, at rene, ukontaminerede havre, der forbruges moderat (op til ½ kop tørrevald havre dagligt) tolereres af de fleste med cøliaki. Se efter havre, der er specifikt mærket glutenfri i alle produkter, der indeholder havre, herunder granolas og granola barer. "
- Beyond Celiac opfordrer indtrængende til at tage "stor omhu" med denne mulige tilsætning til din kost og at diskutere det med din læge. "Der er ingen måde at afgøre, om du vil reagere, så fortsæt med forsigtighed. Sørg for at bruge havre, der er 'rene, uforurenede', 'glutenfrie' eller 'certificerede glutenfrie'. Eksperter mener, at op til 50 g tørglutenfri havre betragtes som sikre. Kontroller ernæringsetiketter for delstørrelse. Folk, som udvikler nye symptomer, efter at de har tilsat glutenfri havre til deres kost, skal tale med deres diætist eller læge. "
Kan Celiacs spise alle havre?
Der er nogle tegn på, at visse former for havre kan være mindre giftige for personer med celiaciasygdom end andre. En spansk undersøgelse undersøgte, hvordan komponenter af immunsystemet reagerede på de forskellige havre sorter i mennesker med celiaci. Denne undersøgelse fandt nogle typer havre fremkaldt mindre af et immunsystem svar end andre.
Og en italiensk undersøgelse brugte celleprøver fra personer med celiaci at se, hvordan disse celler reagerede på forskellige havre sorter i reagensglas. Undersøgelsen konkluderede, at to havre sorter Avena Genziana og Avena Potenza ikke provokerede større cøliaki-specifikke immunsystem reaktioner, i hvert fald i testrøret. Men forskerne advarede om, at begge havre sorter tilsyneladende forårsagede nogle lavt niveau immunsystem ændringer i celleprøver.
Forskning på alt dette er i gang, men det er for tidligt at udpege bestemte havre sorter som sikrere eller mindre sikre for os at spise.
Et ord fra
Hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhed, er den eneste måde, hvorpå du kan bestemme, om du reagerer på havregryn, at prøve nogle (begynder med blot et par skefler) i sin rene glutenfri form. Der er nogle anekdotiske tegn på, at folk, der er mere følsomme for gluten, også reagerer hyppigere på havre, men der er ingen forskning til at bevise det (se mere på følsomhedsniveauer i min artikel Hvor meget gluten kan gøre mig syg?).
Derfor, hvis du er en diagnosticeret cøliaki, bør du først konsultere din læge og derefter gå meget forsigtigt, når du tilføjer glutenfri havregryn til din kost. Hvis din cøliaki symptomer vender tilbage, skal du straks holde op med at spise glutenfri havregryn.
> Kilder:
> Comino I et al. Mangfoldighed i havrepotentiale immunogenicitet: grundlag for udvælgelse af havre sorter uden toksicitet i cøliaki. Tarm. 2011 jul; 60 (7): 915-22. doi: 10.1136 / gut.2010.225268. Epub 2011 Feb 12.
> Maglio M et al. Immunogenicitet af to havre sorter, i forhold til deres sikkerhed for celiac patienter. Scandanavian Journal of Gastroenterology. 2011 okt; 46 (10): 1194-205. doi: 10.3109 / 00365521.2011.603159. Epub 2011 aug 15.
> Nordamerikanske Society for Undersøgelse af Celiac Disease Statement on Oats. April 2016.