Og deres sundhedsmæssige fordele
Kiwier, der undertiden omtales som kiwifrugter eller kinesiske gåsbær, er små ovale formede frugter, med en tynd furry brun hud. Deres kød er lyse grønne, med en hvid kerne omgivet af sorte frø.
Californien producerer 98 procent af kiwi til rådighed i USA med højst høste sæson i efteråret, fra oktober til maj. Du finder dog ofte kiwi til rådighed hele året rundt på grund af forårshøsten i New Zealand og Chili.
| Kiwifrugt Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringsstørrelse 1 mellemfrugt (69 g) | |
| Per servering | % Daglig værdi* |
| Kalorier 42 | |
| Kalorier fra fedt 3 | |
| Samlet fedt 0,4 g | 1% |
| Mættet Fat 0g | 0% |
| Flerumættet Fedt 0,2 g | |
| Enumættet Fat 0g | |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 2mg | 0% |
| Kalium 215 mg | 6% |
| Kulhydrater 10,1 g | 3% |
| Kostfiber 2.1g | 8% |
| Sukker 6.2 g | |
| Protein 0,8 g | |
| Vitamin A 1% · C-vitamin 107% | |
| Calcium 2% · Jern 1% | |
| > * Baseret på en 2.000 kalorieindhold | |
Kiwifrugter er lavt i kalorier, sukker og fedt. Det er rig på fibre, vitaminer og mineraler. Én kiwifrugt indeholder kun 42 kalorier (mindre end en typisk frugtbetjening) og pakker i 2 g fiber og en dags værd af vitamin C.
Sundhedsmæssige fordele ved kiwifrugt
Kiwifrugt er en fremragende kilde til C-vitamin, et vandopløseligt vitamin, der er bevist for at øge immunsystemet, bekæmpe virkninger af stress og aldring og hjælp til sårheling. Én kiwifrugt indeholder omkring lige så meget C-vitamin som seks ounces appelsinjuice.
Kiwier er også en god kaliumkilde, der indeholder mere end en banan.
Kalium er et vigtigt mineral til opretholdelse af væske- og elektrolytbalancen. Undersøgelser har vist, at personer med højt kaliumindtag har tendens til at have lavere blodtryk.
Derudover er kiwier en god kilde til at fylde fibre, som kan bidrage til at fremme tarmhelsen og reducere dårligt kolesterol.
Undersøgelser har vist, at folk, der spiser fiberrige kostvaner, har sundere vægte og har en reduceret risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.
Kiwier indeholder også rigelige mængder folat og zink. De indeholder phytonutrienter, såsom lutein, hvilket er vigtigt for øjenhelsen og kan bidrage til at beskytte vores celler mod skade. Endelig er kiwifrugt en meget god kilde til vitamin K, og en god kilde til kalium og kobber.
Fælles spørgsmål om kiwifrugt
Kan du spise kiwihuden?
Ja. Tro det eller ej, en kiwifrugts hud er fuldstændig spiselig. Faktisk ifølge Ciwifruit Commission i Californien, spiser huden huden C-vitamin og fiberindholdet og tredobler fiberindholdet. Som alle andre frugter og grøntsager skal du altid vaske det før forbrug. Tilstrækkelig vask kan bidrage til at reducere bakterier og pesticidrester.
Kan du lave mad med kiwi?
Du kan lave mad med kiwi, men varme kan få kiwierne til at falde fra hinanden, derfor foreslår de fleste kokke at du undgår madlavning med det.
Plukning og opbevaring af kiwifrugter
Undersøg frugt for pletter - undgå dem, der ser ud til at være beskadiget. Og bekymre dig ikke om størrelsen af frugten, de mindre kiwifrugter er lige så gode som de større.
Dernæst hold kiwi.
Tryk forsigtigt på ydersiden med tommelfingeren. Hvis det er meget svært og ikke giver et let tryk, er det ikke modent. Kiwier, der ikke er modne, kan modnes hurtigere, hvis du placerer dem i en ventileret plastpose med et æble eller en banan. Lad det stå på tælleren for en dag eller to, og den skal modnes.
Når det kommer til opbevaring, vil kiwier holde i flere dage ved stuetemperatur og op til fire uger i køleskabet.
Sunde måder at forberede kiwifrugter på
Kiwier er bedst, når de anvendes rå, skrællet (eller unpeeled) og spises ud af hånden eller skiver til frugtsalater og garnér. De kan bruges til at lave smoothies, saucer og mousses og indeholde et enzym (actinidin), som har en udmattende virkning på kød, hvilket gør dem til en god marinade.
Deres smukke grønne farve lyser også pladerne, hvilket gør det nyttigt at spise op en madpræsentation.
Opskrifter Med Kiwi
Lær at bruge kiwifrugter i smoothies, salater og kødopskrifter.
- Kammusling, Mango og Kiwi Salat
- Kiwifrugt Tyrkiet Roast
- Kiwi Teriyaki Steak
> Kilder:
> Californien kiwifrugt. Opbevaring af kiwifrugter. http://www.kiwifruit.org/about/storing.aspx
> Labensky, SR, Hause, AM. På madlavning: En lærebog af kulinariske fundamentals. 3. ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 804.