Salt bliver rystet overalt, og de seneste kontroversielle undersøgelser baserer anbefalingerne om, hvad der virkelig er det rigtige beløb at forbruge dagligt. Vi har levet under 'mindre salt er bedre' for reduceret hjerte-kar-hjertesygdom (CHD) og hypertension advarsel i årtier. Nu bliver vi ramt med ikke nok salt i vores kost kan også forårsage hjerteproblemer og død.
Den amerikanske Journal of Hypertension udgivet en bevidst baseret undersøgelse med angivelse "i ingen af de primære eller supplerende analyser var et lavt natriumindtag forbundet med gavnlige virkninger på all-cause mortality (ACM) eller kardiovaskulær sygdom (CVD)."
Videnskaben er op i våben og i et forsøg på at berolige tingene bedt Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse (CDC) Institut for Medicin (IOM) at komme til bunden af kostvaner for natrium og sundhed for den generelle befolkning. Før du tager fat i dine shakers og begynder at salte mad uden tanker, lad os dykke ind i, hvad videnskaben virkelig siger om dette vigtige mineral.
Vi har brug for salt
Salt indeholder natrium, et vigtigt element, som kroppen skal fungere korrekt. Natrium regulerer vores blodtryk, blodvolumen og spiller en vigtig rolle i vores nerver og muskler arbejder rigtigt.
Salt hjælper vores krop forblive afbalanceret og hydreret især under træning, hvor vi taber vand og natrium gennem sved. Salt er naturligt forekommende i visse fødevarer som grøntsager, mejeriprodukter , kød og mange krydderier, der købes i butikken.
Saltskakeren er ikke fremmed for spisebord, hvor øget natrium tilsættes allerede saltede fødevarer. Den gamle skole anbefalinger til saltindtag på 1500mg til ikke mere end 2300mg dagligt (mindre end 1 tsk bordsalt) er nu på det varme sæde.
Mere forskning kræves
Forskningen siger ikke, at for meget salt er godt for dig - alt i ekstreme kan være usundt. Men hvad de udfordrer er "de lavere grænser for saltindtag i form af sikkerhed er ikke klart defineret."
Det, der er kommet til lys, er, at lave saltdieter aktiverer renin-angiotensin-aldosteron og sympatiske nervesystemer, der kan øge insulinresistens. Det betyder, at kroppen producerer insulin, men ved ikke, hvordan man bruger det effektivt og er forbundet med en større risiko for hjertesygdomme.
Problemet med at lave tæppe reduktioner af salt over spektret for alle mennesker er, at det måske ikke har været den bedste måde at håndtere det stigende problem med natrium forårsager hjertesygdomme. Sandheden om saltindtag er forbrugende for meget eller for lidt kan være skadeligt afhængigt af personen.
Instituttet for medicin har fremsat "flere randomiserede kontrollerede forsøg vil være nødvendige, da disse repræsenterer det højeste kvalitet studie design til bestemmelse af natriums effekt på sundhedsresultater." Og ifølge New England Journal of Medicine, "uforsigtig fortolkning af behandlingseffekter fra forskere kan føre til utilsigtede konsekvenser og avisartikler som "Now Salt Is Safe to Eat."
Med al forvirring om saltindtag er det nødvendigt med mere forskning at undersøge de nuværende anbefalinger fra 1500 til 2300 mg salt som værende gavnlig for den generelle befolkning.
Kilder:
Institut for Medicin Nationale Akademier, Natriumindtagelse i Populationer Vurdering af Bevis, Brian Strom et al., Rapport Brief 2013
Klinisk og eksperimentel metabolisme, lavsalt kost øger insulinresistens hos raske forsøgspersoner, Garg R et al., 7/11
American Journal of Hypertension, sammenlignet med almindelig natriumindtagelse, lav- og overskydende natriumdieter er associeret med øget dødelighed: en meta-analyse, Niels Graudal et al., 3/20/14
New England Journal of Medicine, salt i sundhed og sygdom-en delikat balance, Florian L. Stigler, MD, MPH et al., 6/27/13