Gør mening om kostfedt
Fedtstoffer har fået en dårlig rap i årevis. Forbruger fedt er blevet skylden for at forårsage fedme, forhøjet kolesterol og sundhedsproblemer.
Mange ernæringseksperter og læger har været på den fedtholdige diætvogn som svar på vægttab og håndtering af sundhedsmæssige problemer. Dette kunne ikke være længere fra sandheden. I lighed med den misinformation omkring kulhydratrestriktion er fedtstoffer blevet klumpet i kategorien for dårlig fødevaregruppe for længe.
Denne artikel vil kaste lys på hvorfor fedtstoffer er vigtige at spise hver dag for et godt helbred.
Vores krop har brug for fedt
Fedtstoffer er et af de tre makronæringsstoffer, der kræves for, at kroppen fungerer optimalt. Det betyder, at en stor procentdel er nødvendig for at opretholde et godt helbred.
"Ifølge Dietary Reference Intakes udgivet af USDA 20% - 35% af kalorierne skal komme fra fedt." Formålet med fedt i vores krop er for vækst og udvikling, energi , absorption af vitaminer, beskyttelse af vores organer og vedligeholdelse af celler membraner.
Forståelse af den vigtige rolle fedt spiller i daglig fødeindtag definerer hvorfor det ikke bør fjernes fra vores ernæring. Fedtstoffer er en vigtig energikilde og påberåbes under vores træningsprogrammer . Fedtstoffer indeholder også aktive molekyler, der påvirker hvordan musklerne reagerer på insulin og styrer respons på inflammation.
Gode fedtstoffer holder kroppen sund
Omfattende forskning viser, at den samlede mængde fedt i kosten ikke er forbundet med vægt eller sygdom. Undersøgelser har afsløret, at det er type fedt og de samlede kalorier i kosten, der virkelig betyder noget.
Gode fedtstoffer holder kroppen sund, mens dårlige fedtstoffer fremmer højt kolesterol og sundhedsproblemer. Alle fedtstoffer er ikke skabt lige og udslette det dårlige og holde det gode er nødvendigt for at holde os sunde.
Med alle de "ikke spise fedt" -hype er vi stoppet med at forbruge de gode fedtstoffer, der er gavnlige for vores hjerte og helbred. Mens du vælger sundere fedtstoffer, er det bedre for dit hjerte, når det kommer til din talje, har alle fedtstoffer det samme antal kalorier.
At være opmærksom på portion kontrol og total fedtindtagelse vil ikke kun hjælpe med vægttab, men også fremme et længere og sundere liv.
De gode fedtstoffer
Gode fedtstoffer er kendt som umættede eller monoumættede og flerumættede fedtstoffer. Nogle sundhedsmæssige fordele ved umættede gode fedtstoffer inkluderer nedsat blodkolesterolniveau, nedsat inflammation og stabiliserede hjerterytmer. Sunde fedtstoffer findes overvejende i fødevarer fra planter som olivenolie og vegetabilske olier, nødder og frø og er flydende ved stuetemperatur. Der er to typer umættede fedtstoffer:
- Enumættet fedt: Også kendt som hjerte-sunde fedtstoffer er flydende ved stuetemperatur, men størkner ved nedkøling. Olivenolie er nok øverst på den gode mono-fedt liste. Høje koncentrationer kan også findes i oliven; avocado; hasselnødder; mandler; Brasilianske nødder; cashewnødder; sesamfrø; græskarfrø; og olivenolie, raps og jordnøddeolier.
- Flerumættet fedt: Velkendt for deres rolle i at reducere det samlede blodkolesterol og triglyceridniveauer. Omega 3 fedtsyrer er et berygtet flerumættet fedt, der viser sig at give hjertehelsemæssige fordele. Fødevarekilder omfatter fed fisk som laks, ørred, havkat, makrel, og også hørfrø og valnødder. Det anbefales at få Omega 3 fedtsyrer fra fødekilder i stedet for kosttilskud og at spise 2 portioner fedtfisk hver uge.
De dårlige fedtstoffer
Dårlige fedtstoffer er kendt som mættede eller transfedtstoffer og øger risikoen for sygdom i menneskekroppen. Der har været meget kontrovers og drevet debatter om emnet af mættet fedt. Kroniske studier har konkluderet, at "skæring på mættet fedt kan være godt for helbredet, hvis folk erstatter mættet fedt med gode fedtstoffer, især flerumættede fedtstoffer." I det mindste bør mættede fedtstoffer spises sparsomt. Der er to typer dårlige fedtstoffer:
- Mættet fedt: forbundet med forhøjet blodkolesterolniveau, tilstoppede arterier og hjertesygdomme. Mættede fedtstoffer findes i dyre kilder som rødt kød, fjerkræhud, fedtfattig mælk, æg og vegetabilske fedtstoffer, der er flydende ved stuetemperatur som palmeolier. "American Heart Association anbefaler at holde mættede fedtstoffer til kun 7% af de samlede kalorier."
- Transfedt: Den meget dårlige af mættet fedt og er fremstillet ved opvarmning af flydende vegetabilske olier i en proces kaldet hydrogenering. Denne proces skaber et falsk fødevaresultat og giver unaturligt fødevareprodukter en længere holdbarhed. Hydrogenering drejer, hvad der skal være flydende til et fast fødevareprodukt som margarine. Transfedtstoffer anvendes stærkt i restauranter og fødevareindustrien til stegning, bagværk, bagværk, forarbejdede snackvarer og margarine. "American Heart Association (AHA) anbefaler at begrænse transfedt til mindre end 2 gram om dagen."
Kilder:
Harvard skole for folkesundhed, fedt og kolesterol: ud med det dårlige, med det gode, 2015
National Academy of Science, Dietary Reference Intakes Macronutrients, 2002-2005