Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 126
Fedt - 8g
Carbs - 12g
Protein - 3g
Total tid 30 min
Prep 15 min , koge 15 min
Serveringer 12
Disse alsidige mandelmuffinsmuffiner kan danne grundlaget for mange af dine yndlingsfri glutenfri muffinsvariationer, herunder blåbær, lavet med frisk eller frosne frugter eller enhver smag, du ønsker, når du er lavet med frugtsaft, som abrikos. Ud over muffin dåser, muffin top pander og Yorkshire pudding pander kan bruges til at gøre almindelige muffins med en større diameter (omkring 4 inches bred), der kan deles og ristet eller endda bruges til sandwich. Muffin top pander er meget lavt, mens Yorkshire pudding pander er omkring 1 tommer dyb eller så. Problemet med disse pander er, at de normalt kun har fire brønde, så du vil have brug for flere pander til at bage smeten på én gang. Bemærk, at selv om der er noget agave sirup tilsat til blandingen, er disse muffins stadig lavere carb fordi de bytter det traditionelle mel til mandelmel. Agave går langt i at gøre disse muffins smag godt.
ingredienser
- 2 kopper
- mandelmel / mandelmel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 1/2 kop æbleauce
- 4 store rumtemperaturskårne æg
- 1/3 kop vand
- 5 spises agave sirup
Forberedelse
- Varm ovn til 350F.
- Belæg let på en 12-cups muffin tin med madlavning spray. Eller du kan bruge muffin top pander eller Yorkshire pudding pander, hvis du kan lide.
- I en stor skål, pisk sammen mandelmel / måltid, bagepulver og salt, indtil det er godt blandet.
- I et separat medium skål, blande sammen æbleauce, æg, vand og agave sirup. Bland grundigt, men overmix ikke, da dette kan forårsage et fænomen kendt som "tunneling" (se nedenfor).
- Brug en scoop, portion muffin smør i panden af valg, fylder omkring 1/2 til 2/3 fuld. Bag ca. 15 minutter. Brug tandstikker test til at bestemme doneness.
- Fjern fra ovn, vent fem minutter og vend muffins på et stativ. Muffins kan spises varmt eller ved stuetemperatur.
Tunneling i Muffins
Tunneling, eller udseendet af kanaler eller luftlommer, i smuldre af en muffin, kan opstå, når batteren er overblandet. Brug kun 15 til 20 lette håndslag med en træsked, når du kombinerer de flydende og tørre ingredienser.
Favoritvariationer
- Blueberry muffins: Fold i 1 kop friske eller frosne blåbær (ikke tø, hvis du bruger frosne bær) som det sidste trin i blandingsprocessen lige før overførslen af panden til panden. Sørg for at bruge en let hånd, når du blander i blåbærene for ikke at blåse dem, ellers vil du ende med lilla muffins.
- Abrikosmuffins: Til aprikosmuffins skal du placere 1 tsk frugt abrikos syltetøj på hver muffin og skub den lidt ind (det synker mere under bagning). Enhver smagsfrugt marmelade kan bruges.
- Selvfølgelig vil antallet af kalorier og andre ernæringsmæssige oplysninger ændre sig (men ikke så meget), hvis blåbær eller frugtjuicer lægges til den grundlæggende muffinsopskrift.