Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 217
Fedt - 15g
Carbs - 45g
Protein - 19g
Total tid 50 min
Prep 10 min , koge 40 min
Serveringer 12 (1 stk hver)
Det tog mig lang tid at udvikle denne kage, da kokosmel er vanskelig at arbejde med. Resultatet, jeg er glad for at sige, er en lys og velsmagende kage. Jeg brugte Aloha Nu kokosnødmel (tilgængelig fra Netrition). Kokosmælk carb og kalorier tæller varierer efter mærke. Jeg fandt ud af, at en kop af dette mel vejer tre ounce, og det er den mængde, jeg plejede at gøre kødens ernæringsmæssige analyse.
ingredienser
- 12 æggehvider
- 1/4 tsk fløde af tartar
- 8 æggeblommer
- 1 kop kokosnødmel
- 1/2 kop smeltet kokosolie
- 3/4 tsk salt
- 1 kop vand
- 2 teskefters vanilleekstrakt
- 5 pakker stevia
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk kokosekstrakt
Forberedelse
Forvarm ovnen til 350 F. Forbered en 13X9 pande ved smøring med smør eller kokosolie.
- Adskille ægene, vær forsigtig med, at ingen æggeblomme kommer ind i de hvide. Jeg adskiller sædvanligvis de hvide en ad gangen i en lille skål og dump den derefter i blandeskålen for at være sikker på, at jeg ikke har rodet det. Hvis du får æggeblomme eller nogen olie i æggehviderne eller skålen, vil de ikke skumme op ordentligt, så skålen skal være helt ren.
- Slå æggehvider med fløde af tartar (dette forbedrer de stivne hvide stabilitet). Fortsæt, indtil hvide danner toppe, når beaters løftes - det er fint, hvis toppene er bløde. Hvis du skal bruge skålen, slår du de hvide i som den vigtigste blandeskål, overfør de hvide til en anden skål for nu (ingen grund til at rengøre hovedskålen).
- I de vigtigste blandeskål, slå de otte æggeblommer til glat, og tilsæt derefter saltet, kokosmel, smeltet kokosolie og / eller smør, vand, vanille, sødemiddel, ekstrakt og bagepulver. Bland godt.
- Tilsæt ca. en tredjedel af æggehviden til smeten og bland den ind i en spatel (bland ikke kraftigt eller brug beaters, da du ikke ønsker at deflate skummet for meget). Fold i halvdelen af de resterende hvide, og derefter det endelige beløb. Det er ok, hvis der er et par striber hvidt tilbage. Hæld batter i tilberedt pande og lige ud.
- Bages i 30-40 minutter, eller indtil tandstikker indsat i midten kommer ud rent. Overfladen vil være let brunet. Afkøles fuldstændigt, inden der skæres i 12 stykker.
Bemærk: På grund af det høje ægindhold bør denne kage opbevares i køleskabet efter afkøling. Også kokosfibre vil fortsætte med at tiltrække vand i fugtigt vejr. Dette kan delvis forhindres ved køling, men efter et par dage vil frysning gøre et bedre arbejde med at bevare det.