Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 91
Fedt - 6g
Carbs - 9g
Protein - 3g
Total tid 60 min
Prep 15 min , koge 45 min
Serveringer 5 (1/2 kop hver)
Denne opskrift indeholder hjerne-sunde ingredienser som aubergine, som er lavt i kalorier og carbs og en god kilde til fiber og kalium . Plus, pistacienødder, der tilbyder vitamin E , er fyldt med sunde umættede fedtstoffer, proteiner og carotenoider lutein og zeaxanthin, som er gode for det samlede celle sundhed.
Den ekstra jomfru olivenolie bidrager til den sindforstærkende blanding med hundredvis af potente antioxidanter og antiinflammatoriske forbindelser samt sunde fedtstoffer . Husk at tilføje olie efter madlavning hjælper med at opretholde sine sundhedsforbedrende egenskaber, da opvarmning det for højt kan ødelægge sine delikate plantebaserede næringsstoffer.
ingredienser
- 1 medium aubergine, vasket og skåret i små klumpede stykker
- ¼ kop skalede let saltede pistacienødder, groft hakket
- 3 kvist friske rosmarin, vasket og fint terninger
- 1 spiseskefuld røget paprika
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 400 grader.
- Kast alle ingredienser, undtagen olivenolie, i en medium ovnssikker skål. Bland forsigtigt sammen indtil kombineret. Placer i ovnen og kog i 45 minutter til 1 time.
- Kontroller og omrør hvert 20. minut. Når aubergine er blød og brunet, fjern den fra ovnen og lad den sidde i 5 minutter. Drizzle med olie og smid forsigtigt til frakke.
Ingrediensvariationer og substitutioner
I stedet for røget paprika kan du bruge currypulver, sriracha eller cayenne peber.
Hvert krydderi tilbyder en fed smag på sin egen måde, såvel som kraftige antiinflammatoriske egenskaber. Plus, capsaicin-planteforbindelsen, der giver sriracha og cayennepulver deres varme, kan øge stofskiftet lidt .
Du kan også tilføje frisk hvidløg til at øge vitamin C , en vigtig antioxidant, samt øge absorptionen af vitamin B1 eller thiamin, som holder cirkulationen og hjertet sund. Shallots kan også tilføje dårligere smag, plus det er en super stjerne til næringsværdi. Disse små, løgne løg indeholder quercetin , en forbindelse, som kan forhindre hjertesygdomme, type 2 diabetes og nogle kræftformer.
Madlavning og serveringstips
Serveres varmt med en dukke af almindelig yoghurt for at skære varmen lidt. Server sammen med grillet laks eller kyllingebryst plus en blandet grøntsagssalat.
Du kan pakke og gemme de resterende aubergine i køleskabet natten over. Smagene mødes godt, når de køles.
Alt du skal gøre er at opvarme i mikrobølgeovnen i 30 sekunder eller i ovnen i 10 minutter ved 350 grader for at nyde skålen igen.