Højt i protein og bæredygtige insekter kan bare være fremtidens mad
Åh, sommer. Et bladagtigt træ. En behagelig hængekøje. Iskold limonade. Den krølle af crickets.
Nogensinde overvejet at fange nogle af disse bugs og kaste dem på grillen?
Hvis du er som de fleste nordamerikere, sandsynligvis ikke. Faktisk bringer selve ideen om det dig ud. Men vidste du, at gram for gram, indeholder crickets dobbelt så meget protein som bøf ?
Og det er kun en grund til, at mange mennesker - fitness-entusiaster inkluderet - begynder at se på bugs som en levedygtig kilde til ernæring.
En anden grund? Spisefejl kan være godt for vores planet.
Bug Food: Det er bæredygtigt
Ifølge FN's fødevare- og landbrugsorganisation vil en ud af seks mennesker over hele verden dø af sult og underernæring.
God jord og frisk, rent vand forsvinder hurtigt. Beskærediversiteten er faldende. Storskala kommerciel husdyrproduktion bliver stadig vanskeligere, især i verdensregioner, hvor ressourcerne er knappe.
Og gæt hvad? Spisefejl kan hjælpe med at løse dette globale problem med fødevaremangel, overopdræt og udtømning af naturressourcer.
Insekternes fødevareomdannelseseffektivitet er ca. tyve gange så stor som kvæg.
Desuden vurderer nogle forskere, at der er så mange som 10 ^ 18 (det er 10 quintillion ) individuelle insekter, der lever på et givent tidspunkt. Selvom vi kun spiser 2000-ish typer af dem, er det en god darn god start.
Madlavning med fejl
Lad os sige, at du finder det etiske argument overbevisende, og du er optaget af bugsens ernæringsprofil.
Du kan stadig have et par forbehold om at spise bugs selv.
Så lad os få det rigtige på bordet: Du behøver ikke at spise bugs hele eller rå.
Pyha!
Og hvis du lurer på, kan bugs smage godt!
Sandsynligvis den nemmeste måde at inkorporere insekter i din kost er at stege dem og derefter male dem.
Det er rigtigt: vi taler om bugmel. Du vil ikke engang mærke dem - undtagen for deres lidt nutty smag.
Blanding af insektsmør i bagværk er let. Her er en opskrift på cricket bananbrød med kokos-glasur. Du finder også kilder til bugmel og andre produkter.
Og før du ved det, sprøjter du måltidorm på en salat som croutoner. Du tilføjer bugmel til dine bagværk. Du vil kaste nogle orme i din Supershake for at bumpe proteinet.
Going Buggy
Sikker på, at ideen om at spise bugs i starten kan virke lidt svær at sluge. Men vi væddemål, at i de kommende år vil flere og flere af os begynde at inkorporere bugflours i vores måltider. Hvorfor ikke være en af de første til at prøve det?
Barbequed cricket, nogen?
Kilder
Bednarova, Martina, et al. Purindivaterindhold og aminosyreprofil i larvetrin af tre spiselige insekter. Journal of Science of Food and Agriculture 94 (2014): 71-76.
Chakravorty, Jhama et al. "Sammenligende undersøgelse af entomophagy og entomotherapeutic praksis i seks stammer af østlige Arunachal Pradesh." Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine 9 nr. 50 (2013).
Chakravorty, Jharna, et al. "Praktik af entomophagy og entomoterapi af medlemmer af Nyishi og Galostamme, to etniske grupper af staten Arunachal Pradesh." Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine 7 no.5 (2011).
Durst, Patrick B., et al. Spiselige Skovinsekter: Mennesker bidder tilbage! De Forenede Nationers Levnedsmiddel- og Landbrugsorganisation (FAO): Bangkok, Thailand; 2010.
van Huis, Arnold, et al. Spiselige insekter: Fremtidsudsigterne for fødevaresikkerhed. De Forenede Nationers Levnedsmiddel- og Landbrugsorganisation (FAO): Rom; 2013.