Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 383
Fedt - 23g
Carbs - 32g
Protein - 14g
Total tid 20 min
Prep 20 min , koge 0 min
Serveringer 4 (2 kopper hver)
Denne middelhavshakket salatopskrift er den perfekte make-ahead-løsning til en sund og nærende frokost eller middag. Vælg søde, modne tomater og paprika, plus en generøs dosis hakket frisk oregano for at gøre en enkel men smagfuld skål.
En lille ernæring FYI: Garbanzo bønner er en lækker måde at tilføje plantebaseret protein til din kost, plus du får de ekstra fordele ved fiber til en sund tarmmikrobiom. Oregano er ligesom mange urter rig på antioxidanter og har også antibakterielle egenskaber. God fornøjelse!
ingredienser
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 2 spiseskefulde friske oregano, hakket, plus ekstra til garnering
- ⅛ teskefuld salt eller til smag
- Jord sort peber til smag
- 1 15 ounce kan garbanzo bønner, skyllet og drænet
- 1 stor agurk, skrællet og hakket
- 2 kopper små kirsebær eller drue tomater, skåret i halvdelen
- 1 kop rød, gul eller orange paprika, hakket
- 1/2 kop Kalamata oliven, pitted og hakket
- 6 ounces (ca. 1 kop) smuldret fetaost
- Valgfrit: ½ kop hakket rødløg
Forberedelse
Lav vinaigrette: Kombiner olivenolie, citronsaft, oregano, salt og peber i en lille glasburk. Ryst godt med låg på for at kombinere ingredienser.
Lav salat: Hæld garbanzo bønner i en stor salat eller blandeskål. Hæld agurk, tomater, paprika, oliven og valgfri røde løg. Tilsæt alle grøntsager til skålen med garbanzo bønnerne.
Tilsæt fetaosten til bønnerne og grøntsagerne og hæld salatdressingen ovenpå. Bland godt sammen for at kombinere ingredienser. Top med ekstra oregano, om ønsket, før du serverer.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Hvis du vil, kan du bytte ud garbanzo bønner til en anden yndlingsbønne. Alle giver påfyldning af fiber, jern, protein og meget mere.
For endnu mere tilsat protein, overvej at tilføje kogt hakket kyllingebryst. Hvis du har leftover kylling dette er stor brug for det!
Madlavning og serveringstips
Denne salat er perfekt til et måltid og kan opbevares i en tæt lukket beholder i køleskabet i op til 3 dage. For at afrunde dit måltid serveres der frisk frugt og glutenfri pitabrød.
For en lækker arbejdsvenlig frokost, opbevar individuelle portioner i murværk krukker.