Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 112
Fedt - 7g
Carbs - 12g
Protein - 2g
Total tid 15 min
Prep 15 min , koge 0 min
Portioner 4
Denne diabetes-venlige Gazpacho suppe er en af mine all-time favorit opskrifter. Det gør en kold, rå, tomatbaseret suppe, der er zingy og fuld af smag og forfriskende perfekt på en varm sommerdag. Denne meget smagfulde, middelhavsstilte suppe giver sig godt til sommer sammenkomster eller sidder på terrassen med venner.
Mens gazpacho traditionelt kaldes en suppe, er det faktisk mere af en flydende salat, der stammer fra Andalusien regionen i Spanien. Faktisk identificerede en 1963 amerikansk kogebog det som en suppe-salat.
Andalusisk køkken er en blanding af spanske, jødiske og arabiske smag. Gazpacho blev populær over hele verden og kommer i mange variationer afhængigt af hvilket land det er lavet. Nogle opskrifter blander ingredienser som forældet brød, nødder, vandmelon og endda druer.
Denne opskrift er til basisk amerikansk gazpacho, men læner sig mod den mexicanske version, hvis du vælger at bruge de valgfrie serrano eller jalapeño peberfrugter.
ingredienser
- 3 kopper tomatsaft
- 1 kop hakkede blomme tomater
- 1/2 kop hakkede uægte agurk
- 1/2 kop hakket selleri
- 1/2 kop hakkede grønløg
- 1/2 kop hakkede rød paprika
- 1 lille jalapeño peberfrugter, udsået og finhakket
- 1 hvidløgsklove, finhakket
- 3 spsk hvidvin vineddike
- 1/2 tsk Worcestershire sauce
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- 2 spsk hakket koriander
- 5 sprigs cilantro (valgfri til garnering)
- 1 skiverne avocado (valgfri til garnering)
- Lime kiler (valgfri til garnering)
Forberedelse
Hvis du vælger at tilføje serrano eller jalapeño peberfrugter , skal du sørge for at fjerne frøene. Fjern også det synlige hvide indre pith, hvis du ikke vil have en masse varme.
- I en stor glasskål eller i krukke blandes alle ingredienserne sammen, men ikke garnisherne (cilantrotårer, skiverne avocado og lime-kiler).
- Smagen udvikler sig, jo længere den sidder. Chilling natten over vil give smagene mulighed for at udvikle sig fuldt ud. Serveres koldt i kølet suppe skåle. Garnér hver skål med en kvist koriander og et par stykker avocado ovenpå. Tilby lime kiler ved bordet for at klemme saften over suppen.