Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 250
Fedt - 11g
Carbs - 26g
Protein - 13g
Total tid 50 min
Prep 30 min , koge 20 min
Serveringer 5 (2 kopper hver)
Denne alsidige pastasalat med sine lækre biter af bagt fisk, oliven og soltørrede tomater gør en fantastisk familie middag eller madpakke måltid. Fordi det er lige så lækkert varmt eller koldt, gør det også en god skål til parabol til at dele på en potluck-aftensmad eller buffet. De fleste glutenfrie pastaer er lavfodmap, men fjerner dem, der er lavet med bønner eller linser.
ingredienser
- ½ pund laksfilet
- 2 spsk olivenolie
- 1/8 tsk urter de Provence
- 6 ounce ubehandlet lav-FODMAP rotini
- 1 spiseskefuld
- 2 spiseskefulde skåret skalletgrøntsager
- 2 spsk hakket frisk persille
- ¼ kop hakkede grønne eller sorte oliven
- 2 spiseskefulde hakkede soltørrede tomater
- 1½ spsk frisk citronsaft (½ citron)
- ¼ tsk salt
- 2 spiseskefulde frisk revet parmesanost
- ½ tsk knuste rød peberflager (valgfrit)
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 425F. Sprøjt en 9 x 9 tommer bageplade med olie.
- Placer den røde laksfilethud side ned i den tilberedte bageplade. Sprøjt eller børst det let med nogle af olivenolie og drys det med urter de Provence. Bages i ca. 20 minutter, indtil fisken let kan flakes med en gaffel og er uigennemsigtig i midten. Cool i ca. 10 minutter.
- I mellemtiden forberede rotini i henhold til pakningsinstruktionerne. Tøm det i en kolander, og skyll det kort med koldt vand.
- I en stor salatskål blandes de resterende olivenolie, kapers, skallingsgrønne, frisk persille, oliven, soltørrede tomater, citronsaft, salt, parmesanost og peberflager sammen, hvis de anvendes. Tilsæt rotini og smør grundigt.
- Brug to gafler til at flake laksen fra hinanden i små bit-bit stykker. Tilsæt det til salatskålen og rør forsigtigt. Garnér med ekstra persille og parmesanost, hvis det ønskes.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Ristet, trukket eller hakket kylling kan erstattes af laks.
Andre urter, såsom frisk basilikum, kan bruges i stedet for persille.
Madlavning og serveringstips
Glutenfri pastaer fremstillet af kombinationer af glutenfri korn (som quinoa og majs, eller majs og ris) har tendens til at være de bedste erstatninger til almindelig pasta. For bedste resultater må du ikke overkoge det. Skylning af pastaen efter afløb stopper kogningen og fjerner stivelse, der ellers kan gøre pastapinden sammen.
Hvis soltørrede tomater ikke er bløde nok til at hugge let, blød dem i ca. ½ kop kogende vand indtil bøjelig, ca. 10 minutter. Dræn, så hugget.