Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 67
Fedt - 6g
Carbs - 4g
Protein - 1 g
Total tid 30 min
Forbered 30 min . Kog 0 min
Serveringer 5 (1/4 kop hver)
Friske grønne chili og grønne urter skelne thailandske grønne karry fra rød, gul og andre karriretter. Det gør grøn curry til en særlig god kandidat til low-FODMAP-køkken, da disse assertive friske varianter (sammen med friskkryddet krydderier) kan bære dagen i mangel af frisk hvidløg og sjaletter.
Denne usædvanligt amerikanskiserede version anvender koriander (koriander) blade og stilk i stedet for korianderrod og hingstgrønne og limezest i stedet for limeblad. Vi anvendte hvidløg-infusionsolie til smag såvel som til ekstra fugt, så pastaen kan males i en blender i stedet for en morter og pistle. I enhver opskrift, der kræver grøn currypasta, erstat denne low-FODMAP-version til dåse eller flaske currypasta.
ingredienser
- ½ tsk kumminfrø
- 1½ tsk korianderfrø
- 5 sorte peberkorn
- 1 stilk citrongræs
- 2 spsk fiskesauce
- 2 spiseskefulde hvidløg-infuseret olivenolie
- 2 teskefulde friske limezest (fra 1 lime)
- 1 flok koriander blade og stilke (5 ounce, ca. 30 stammer)
- 1 frisk serrano chili peber, podet eller 5 små grønne thailandske chiles
- 1 spsk hakket, skrællet frisk ginger rod
- 1 kop tyndt skiverne
Forberedelse
- Skyll i spidskommen og korianderfrøene i en kraftig stegepande over medium varme, indtil de bliver duftende og mørk lidt 3 til 4 minutter. Når det er køligt, skal du miste frøene og peberkornene fint.
- Trim af den nederste ende af citrongræsspiralen. Afskal de ydre, grønne blade og afslør den gule kerne. Begynd i nederste ende, skær citrongræs i tynde skiver, stoppe ca. halvvejs op i stilken eller når kernen ser ud til at ende.
- Tilsæt krydderi blandingen, citrongræs, fiskesauce og olie til skålen af en blender eller fødevareprocessor. Derefter tilsættes limezest, koriander, chili peber, ingefærrot og hingstgrønne. Proces, indtil en pasta er dannet, ved hjælp af en manipulering efter behov for at skubbe ingredienserne mod blenderens blades. Brug eller fryse omgående.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Jordkummin og malet korianderfrø kan erstattes i stedet for stegning og slibning af dine egne frø.
Madlavning og serveringstips
Ristede krydderier kan males i en elektrisk krydderiermølle eller kaffekværn, en morter og pistle, en fødevareprocessor eller en håndkrummet peberkværn.
En opskrift af denne pasta omrørt i en 14,5 ounce dåse af kokoskrem vil krydse et pund kylling og flere kopper grøntsager. Fordi det ikke er så koncentreret som kommercielt lavet currypasta, anbefaler vi at du bruger dobbelt så meget som det kan kræves i opskrifter.
Efterladninger fryser meget godt i små krukker. Eller divider currypastaen i en isterterbakke, spring de frosne terninger op og opbevar dem i fryseren i en lufttæt beholder.