Denne lækre crockpot eller stovetop coq au vin (kylling i rødvin) opskrift er lav i kulhydrater og højt proteinindhold. Det er en glutenfri skål, der kan være et en-pot-måltid.
Jeg nyder at lave denne opskrift gennem vintermånederne og starter den i crockpot om morgenen, så den er klar, når jeg kommer hjem til aftensmad. Det passer godt sammen med sider af vintergrøntsager som brusselspirer og broccoli.
Ernæring: Ca. 200 kalorier pr. Portion, 34 gram protein, 2 gram fedt, 3 gram kulhydrat.
Gør 6 portioner
ingredienser
6 5-ounce udbenet, skinnende kyllingebryst eller tilsvarende mængde udbenede skinless kyllingstilbud
1 1/2 kop fedtfri kylling bouillon
3/4 kop rødvin
4 ounce skiver svampe
8 perle løg eller 1 kop hakkede grønne løg
1/2 tsk bacon eller kunstige bacon bits
1 tsk tørret timian
2 teskefulde majsstivelse
2 spsk koldt vand
salt og peber efter smag
Mulighed: Tilsæt 1 pund baby kartofler eller kartofler skåret i bidder. Dette tilføjer kulhydrater og kalorier, men gør det til mere af et traditionelt komplet måltid.
Mulighed: Min mand har en løg madallergi, så jeg plejer at forlade dem.
Forberedelse
- Crockpot metode: Placer kylling, kylling bouillon, vin, svampe, bacon bits, timian (og kartofler om ønsket) i en crockpot på lav i 4-8 timer.
- Stovetop metode: Placer kylling, kylling bouillon, vin, svampe, bacon bits, tarragon (og kartofler om ønsket) i en stor dyb gryde og kog i 15-20 minutter, indtil kyllingen er kogt igennem, men stadig øm.
- Fjern kylling, kartofler og de fleste svampe, hold væsken i panden eller crockpotten. Hvis du bruger en crockpot, skal du dreje crockpoten til høj.
- I en kop blandes majsstivelsen og koldt vand, tilsæt det til den reserverede væske og rør.
- Kog med kogning og kog indtil den er fortykket. Salt og peber efter ønske.
- Server hver bryst med 1/6 af saucen.
Betjeningsforslag og noter
Server med sider af dampede eller stegte grøntsager. Grønne grøntsager som broccoli, ristede brusselspirer eller snørærter gør en farverig og tiltalende plade. Hvis du foretrækker at servere den med en frisk salat, gør det en god ændring af teksturer gennem måltidet.
Hvis du ikke har forladt gluten og kulhydrater helt, er et stykke brød eller aftensrulle fremragende til at sop op saucen.
Du kan nyde rester til frokost eller middag næste dag. Genopvarm i mikrobølgeovnen i et minut eller mere pr. Portion, indtil det er varmt. Sausen kan forblive gelformet og mindre tiltalende i udseende, så det er bedst for personlig nydelse snarere end at servere gæster eller kræsne spise.
Du kan fryse rester til senere brug, med samme forbehold, at saucen måske ikke er visuelt tiltalende, når den er opvarmet igen.