Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 227
Fedt - 10g
Carbs - 26g
Protein - 9g
Total tid 40 min
Prep 15 min , koge 25 min
Serveringer 6 (1 kop hver)
Du har måske hørt, at quinoa er en proteinrig mulighed (den har 8 gram sultekæmpende protein pr. Kop!), Men dette glutenfrie frø er også fyldt med mineraler som jern og magnesium, alle grunde du vil indarbejde det i enhver diæt, ikke bare en glutenfri. Når blandet med friske grøntsager, bønner og et ostestrøg, kan quinoa være en tilfredsstillende sideskål til at servere med kød eller fisk eller en selvstændig vegetarisk hovedret.
ingredienser
- 1 kop tør quinoa, skyllet og drænet
- 2 kopper vand
- ½ tsk kosher salt
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 kop krydset agurk
- 1 kan (15 ounce) sorte bønner, skyllet og drænet
- ¼ kop grønne oliven, skåret
- 2 ounce ged ost, smuldret
- 2 spsk hakket frisk persille
Forberedelse
- I en gryde skal du kombinere quinoa og vand, koge, reducere varmen, dækk og simre i 15 til 20 minutter eller indtil vandet er absorberet og quinoa er ømt.
- Når quinoa er kogt, overfør til en stor skål, rør 1 spsk olivenolie og sæt til side for at afkøles, mindst 20 minutter.
- Tilsæt sorte bønner, agurk, gedost og persille. Toss for at kombinere.
- Serveres kølet eller ved stuetemperatur.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Denne opskrift indeholder rød quinoa, men enhver sort vil fungere fint.
Kombinationen af quinoa og bønner gør det til et højt fiber måltid, der vil holde sulten i bugt i timer. Tilsæt eventuelle friske, sæsonbetonede grøntsager til mere farve, smag og knæk.
Hvis du ikke er fan af tangy gedeost, fungerer en mildere feta som en god erstatning.
Madlavning og serveringstips
Lav en stor portion af denne salat i weekenden og græss på den til frokoster og middage hele ugen; det smager endnu bedre de få dage efter det er forberedt. Server med grillet kylling eller et stykke ristet laks.