Sticky Bagt Tofu Noodle Bowl Opskrift

Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)

Kalorier - 478

Fedt - 12g

Carbs - 72g

Protein - 19g

Total tid 75 min
Prep 40 min , koge 35 min
Portioner 4

Nudelskåle kan let tilpasses for at gøre brug af enhver grøntsag, du har på hånden. Det er et must at have grøntsagerne til denne opskrift rengjort og skåret godt forud for tid, før man begynder at lave mad. Fast og ekstra fast tofu er lav i FODMAPs, fordi fiberen fra sojabønnerne er blevet reduceret under tofufremstillingsprocessen. Tofuen pakkes derefter i et vandbad, og eventuelle resterende oligosaccharider sandsynligvis suger ud af det. Udtrykning af dette vand, før marinering af tofu hjælper det med at absorbere saucen og forbedrer bruningen.

ingredienser

• 1/3 kop plus 2 spsk vand (delt)
• 1½ teskefulde majsstivelse
• ¼ kop sojasovs (reduceret natrium)
• 3 spiseskefulde lysebrunt sukker (pakket)
• 2 teskefulde ingefærrod (hakket og skrællet frisk)
• 1 spiseskefulde mirin
• 1 spsk riseddike
• 1 14-ounce pakke tofu (ekstra fast)
• 8 ounce ris Pad Thai nudler (ubehandlet)
• 2 teskefulde rapsolie
• 2 hvidløgsfrø (frisk, let knust)
• ¼ pund grønne bønner (fersk, trimmet og skåret i 1-tommers stykker)
• 1 kop shelled edamame (frosset)
• 1 stor gulerod (skrællet og skåret diagonalt i 1/8-tommer tykke ovaler)
• ½ medium rød paprika (frøet og skåret i 1 x 1 ½-inch stykker)
• 2 teskefulde sesamolie (ristet)
• ½ tsk knuste rød peberflager (valgfrit)

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 400 F. Sprøjt et ristet bageplade generøst med bagesprøjt eller pels med rapsolie.
2. Bland i en lille skål 2 spsk vand og majsstivelse; rør til glat og sæt til side.
3. I en lille kasserolle kombineres sojasovs , resterende 1/3 kops vand, brunt sukker, ingefær, mirin og riseddike. Kog over medium varme under omrøring med jævne mellemrum. Kog i 2 minutter. Vend varmen ned til en simmer, bland blandingen af ​​majsstivelsen og vandet, og dryss majsstivelsesblandingen i den varme sauce under omrøring konstant. Simre indtil blandingen tykes, ca. 1 minut. Fjern fra varme og sæt til side.

1. Over en vask skal du placere håndfladerne på begge sider af tofu-blokken og presse forsigtigt med jævnt tryk, som at klemme en svamp, indtil det bliver sværere at se vand komme ud. Skær tofu i halv længde og derefter tværs i alt i alt 16 stykker ca. 1/3 tommer.
2. Placer tofu på det tilberedte bagværk. Bør hvert stykke med et tyndt lag saus på begge sider. Bages, indtil tofu'ens underkant har karameliseret, 14 til 16 minutter. Vend tofu stykkerne over og vend tilbage til ovnen for at bage indtil bunden har brunet eller karameliseret på kanterne, 8 til 10 minutter mere.
3. Mens tofu er bagning, i en stor, overdækket stockpot, bringe 4 kortere vand til en kogende kog over høj varme. Tilsæt nudlerne og returner vandet til kogning, omrør forsigtigt flere gange for at adskille nudlerne i strenge. Begynd at teste for doneness efter nudler har kogt i ca. 2 minutter og fortsæt med at teste med 1 minuts intervaller. Når nudler er ømme, hæld dem i en sil og skyll med koldt vand.

1. I en wok eller stor stegepande på medium høj varme, varm canolaolie, hvirvlende til at belægge panden. Når olien er varm, tilsæt hvidløg, grønne bønner og edamam og rør i 1 minut. Tilsæt gulerødder og paprika og omrør frugt i 4 minutter, eller indtil grøntsager bare begynder at blive ømme. Fjern hvidløgskrydderierne og kassér (dette holder opskriften lav-FODMAP).

1. Tilsæt den resterende sojasovseblanding til wok, rør for at pynte grøntsager og kog omkring et minut. Fjern fra varme og rør i sesamolie og knust rød peberflager, hvis du bruger.
2. Opdel nudler i 4 skåle. Top hver skål med ¼ af grøntsagerne og 4 stykker tofu. Server med ekstra sojasovs, hvis det ønskes.

Ingrediensvariationer og substitutioner

Til en risskål erstattes nudlerne med 4 kopper kogt ris.

Substitute ¾ pund af kylling til tofu. I stedet for at bage, terninger den rå kylling og rør den i 2 teskefulde olie, indtil den er fuldt kogt. Sæt den til side, og returner den til røregryden sammen med saucen lige før serveringen.

For at gøre denne opskrift glutenfri, brug glutenfri sojasovs .

Madlavning og serveringstips

For ekstra bekvemmelighed, brug købmandsforretning tilberedt friske eller frosne grønne bønner, peberfrugter og gulerødder.

Sauce kan tilberedes tidligere på dagen og afkøles, indtil det er nødvendigt.