Gravy er en væsentlig del af mange feriemåltider . Men hvis du prøver at tabe sig, vil du måske gerne lave nogle lektier, inden du lægger saucen på din mad. De fleste saus opskrifter er højt kalorier. Der er dog nogle kloge måder at reducere kalorierne i sovs.
Kalorier i Gravy
Der er kun 20 kalorier i fedtfri kalkunsauce som tilberedt af virksomheder som Campbell eller Heinz og omkring 30 kalorier i deres regelmæssige kalkunsauce.
Det lyder ikke så dårligt, gør det? Fangsten er, at en enkelt servering sovs er kun 1/4 kop. De fleste af os måler ikke sauce, før vi hælder det oven på vores måltid. Det er let at forbruge mere end en enkelt servering.
Creamsovs vil have flere kalorier i den. Forberedt flødeost har 45 kalorier pr. 1/4 kop. Sausageost er endnu højere i kalorier, ved 70 pr. 1/4 kop.
Kalorier i hjemmelavet sauce
Gør du sovs hjemme? Der er kun 15 kalorier pr. 1/4 kop servering, hvis du laver en standard sovs opskrift med lager, mel og vand. Men det her er hvor tælle sovs kalorier kan blive vanskelig. Mange traditionelle sauce opskrifter kalder smør og pan drippings. Hvis du tilføjer disse fede ingredienser, går kalorieantalet helt op afhængigt af hvor meget du tilføjer. Nogle estimater sætter kalorieindholdet til 45 til 50 kalorier pr. 2 ounce servering.
Finde en lav-kalorie gravy opskrift
Hvis du vil nyde sovs med dit Thanksgiving måltid, gør det hjemme.
Der er et par gode opskrifter, der reducerer mængden af fedt og kalorier i den færdige sauce. Her er tips til at finde en opskrift, der er lavere i kalorier:
- Lav en lav-carb gravy : Kalorierne i sovs kommer primært fra kulhydrater og fedt. Reduktion enten kan reducere kalorierne i din sovs.
- Undgå opskrifter, der kræver kreme. Du kan muligvis erstatte skummetmælk, men det kan også resultere i en tyndere sovs.
- Undgå pølse-sauceopskrifter, især dem, der indeholder creme.
- Undgå opskrifter, der kræver smør.
Reduktion af fedt og kalorier i hjemmelavet sauce
Når du laver hjemmelavet sovs ved hjælp af pan dryppings, kan du reducere kalorierne ved at fjerne det meste af fedtet. Hvis du er vant til at gøre sovs med mel, gør fedtet kombineret med melet den fortykkede roux. I stedet kan du beholde kødets smag og bruge majsstivelse som fortykkelsesmiddel.
- Brug en fedt separator kop til eventuelle flydende pan drippings du vil bruge til sovs, behold kun den ikke-fede portion.
- Deglaze stekepanden med kalkunbestand ved at opvarme gryden med lageret i fem minutter og skrabe de brune bits fra bunden af gryden.
- Træk de nedbrydede dryppings i fedt separator kop og brug den ikke-fede portion til at gøre sovs.
- En alternativ metode til at fjerne fedtet er at tilsæt isterninger til dryppingene og sæt i fryseren i 10 minutter. Fedtet størkner, så du kan fjerne det og bruge resten til at gøre sovs.
- Lav sovs med vand og majsstivelse eller skummetmælk og majsstivelse. Bland 1/4 kop majsstivelse med en kop mælk eller vand for at tilføje til 4 kopper af simmering lager og de-fedtet drippings. Lad det koges under omrøring i tre til fem minutter.
> Kilde:
> USDA Food Composition Databaser. United States Department of Agriculture.