Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 224
Fedt - 6g
Carbs - 40g
Protein - 6g
Total tid 75 min
Prep 15 min , koge 60 min
Serveringer 6 (2 kopper hver)
De rødt og lilla nuancer af rødbeder, en rodfrugt, der er tilgængelig året rundt, tilbyder mere end en smuk farve til retter. De kommer fyldt med phytonutrienter kaldet betalains-antioxidanter, der kæmper for at reducere inflammation i din krop. Parret med en række andre farverige grøntsager som løg, paprika, gulerødder og kål, er denne klassiske borscht-opskrift en blanding af gode ingredienser, der viser blot en smag af, hvad der er i køkkenet i russisk stil.
Skålen er også helt vegetarisk, perfekt til et måltid uden mandag, der hjælper dig med at reducere dit indtag af mættet fedt i ugen, og dit kolesterol og hjertesygdom risikerer igen.
ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 1 lille gul løg, hakket
- 1 stor grøn peberfrugt, småhakket
- 2 små rødbeder, skrællet og revet
- 4 mellemstore gulerødder, skrællet og revet
- 1 8 ounce kan tomatsauce
- 1 lille hoved grønkål, strimlet
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk peber
- 3 mellemstore kartofler, skrællet og halveret
- 2 kopper persille, hakket (ca. 1 lille bunke)
- 4 laurbærblade
- 3 hvidløgsfrø, knust
- 6 spiseskefuld, valgfri, til servering
Forberedelse
- Varm olivenolie i en stegepande over medium varme. Tilsæt løg og paprika. Sautee indtil løg begynder at blive gennemskinnelig.
- Tilsæt ristede rødbeder og gulerødder og fortsæt med at sautere yderligere 4 til 5 minutter.
- Tilsæt tomatsauce og rør indtil det er godt indarbejdet. Fortsæt med at varme i yderligere 2 minutter, og sluk derefter varmen.
- Tilsæt ristet kål og salt og peber til en separat stor krukke. Dækket med koldt vand og kog, dæk derefter og lad dem simre i ca. 20 minutter.
- Tilsæt de halverede kartofler til kålkålen. Kog, dækket, indtil kartoflen er halvt kogt.
- Overfør sautéblandingen til gryden med kålen. Tilsæt persille, laurbærblade og knust hvidløg. Kog i yderligere 2 til 3 minutter og sluk for varmen.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Dette er en vegetar (og veganer, hvis du forlader sour cream) skålen. De angivne ingredienser er klassiske i traditionelle kogeplader. Du kan dog også tilføje i stykker kogt, kukket oksekød til ekstra protein og en kødig tekstur.
Madlavning og serveringstips
Denne ret fylder nok alene, serveret med et stykke varmt fuldkornsbrød . Sortimentet af grøntsager inkluderet tilbyder et berigende, sundt måltid. Du kan servere denne skål varm eller kold. Rå cremen giver en flot creme og præsentation, men er helt valgfri. Du kan bruge græsk yoghurt i stedet.
Du vil sandsynligvis finde rødbeder solgt i en flok med de grønne vedhæftede.
Nogle supermarkeder kan lagre dem løs. Uanset om du vælger rødbeder, der er faste med glat hud. Hvis de kommer med grønne, skal du skære dem omkring en tomme over, hvor de knytter sig til sukkerroerne (du kan bruge dem og eventuelle rester til at lave ged ost ravioli ). Vask ikke rødderne, før du er klar til at gnide dem.
Skrubbe dem godt hjælpe med at slippe af med klamrende snavs.