Begræns dig ikke til hotdogs, hamburgere og steaks - grillning kan være en meget sund metode til at lave mad i forskellige fødevarer, fordi du ikke behøver at tilføje ekstra fedt og kalorier. Fisk, fjerkræ, grøntsager og endda nogle frugter kan tilberedes på din udendørs grill.
Andre fødevarer, du kan lave mad på grillen
For en sundere version af pommes frites sprøjter jeg indersiden af en gammel metalkagepande med en non-stick madlavningssprøjte, og spred derefter tyndt skårede strimler af rå kartofler i panden.
Jeg tilføjer lidt salt og peber og sæt panden på grillen over en lav flamme. Jeg vil gå tilbage og vende kartoflerne lejlighedsvis, indtil de er ømme og klar til at tjene.
Min favorit måde at lave mad på er at placere en filet på et stort ark aluminiumsfolie med et par friske urter, en lille hvidløg, nogle citronskiver og et stænk hvidvin. Jeg folder forsigtigt foliefolien ind i en pakke og sæt den på grillen og kog den, indtil fisken er færdig.
Jeg elsker ristet sød majs, og det er så nemt at forberede på din grill. Tag et par øre majs med skindene stadig på og fjern silke kvaster. Sug majsørerne i vand i ca. 30 minutter, og læg derefter majs, skal og alt på grillen i fem til ti minutter. Træk skindene tilbage og server med et let overtræk smør og et lille salt.
Endelig griller jeg ananas skiver til dessert. Denne er meget enkel. Jeg køber en dåse skiveskåret ananas og sæt skiverne på grillen og kog dem, indtil de opvarmes igennem blot et par minutter.
Server ananasringene med en smule frosset yoghurt og en sprinkling af nødder.
Tips til sund grilling
- Hold din udendørs grill ren og velholdt.
- Vask risten hver gang du bruger grillen eller brug grillliners.
- Opbevares letfordærvelige i køleskabet eller køleren indtil tilberedningstid.
- Opbevar råkød adskilt fra kogte fødevarer og friske frugter og grøntsager.
- Kog kød til den rigtige temperatur - brug et kødtermometer for sikker.
- Overkook ikke dine kød og fjern eventuelle forkølede sorte portioner.
- Trim overskydende fedt før madlavning for at reducere risikoen for opblussen, der brænder kødet.
- Vælg magre udskæringer af oksekød, fisk, fjerkræ eller spilkød i stedet for hotdogs, fede hamburgere og pølser.
- Mariner kød inden grilling for at reducere dannelsen af heterocykliske aminer (fra charring) og for at tilføje smag.
- Tilsæt saucer i slutningen af tilberedningstiden for at forhindre brænding.
- Grillgrøntsager såsom kartofler, courgetter, peberfrugter og aubergine.
Kilde:
De Forenede Stater Department of Agriculture. "Grill og fødevaresikkerhed." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- sikkerhed / CT_Index.