Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 335
Fedt - 13g
Carbs - 32g
Protein - 24g
Total tid 45 min
Prep 15 min , koge 30 min
Serveringer 8 (1 ½ kopper hver)
Hver kok har en favorit fisk chowder. Denne ene minder om de, der ofte serveres i New England chowder huse, med en fortykket base i stedet for bare mælk. I stedet for mel som fortykningsmiddel bruger denne version kartoffelflager til at nå en cremet konsistens, med eller uden cremen. Tung creme har meget lidt laktose, så det er ikke nødvendigt at finde en laktosefri version for den lille mængde i denne opskrift for at holde den lav i FODMAPs.
ingredienser
- 1 spsk smør
- 3 ounce skiver kanadisk bacon, fint tærte
- ½ kop hakket knoldselleri
- 1 medium parsnip
- ½ kop finhakket fennikelpære
- 1 kop ubehandlede kartoffelflager
- 1 kop muslingesaft eller vand
- 1 kop vand
- 5 kopper lactosefri helmælk
- 1 ¼ pund røde kartofler med hud, skåret i ¼ tommer terninger
- 6 skallioner, kun grøn del, tyndt skåret, delt
- 1 tsk tørret timian blade
- 1 løvblad
- 1 tsk salt
- ½ tsk friskkornet sort peber
- 1 ½ pund torsk eller anden fast hvid fisk, skåret i 1/2-tommer stykker
- ½ kop tung fløde (valgfri)
Forberedelse
- Smør smørret i en stor hollandsk ovn eller lagerbeholder over middelhøj varme. Tilsæt canadisk bacon, selleri rod, pastinat og fennikel; rør regelmæssigt til grøntsager brun lidt, 4 til 5 minutter. Tilsæt kartoffelflagerne, muslingesaften og vandet, og rør indtil kartoffelflagerne opløses i ca. 1 minut.
- Rør i mælken, kartoflerne, ¾ af hingstegrønne, timian, løvblad, salt og peber. Kog potten til en lav simmer (kog ikke) og kog, indtil kartoflerne er lidt undertonede i ca. 12 minutter. Rør med jævne mellemrum for at forhindre grøntsager i at klæbe til bunden af potten.
- Tilsæt fisken og lad dem simre, indtil fisken bliver uigennemsigtig hvid og flager let, 5 til 8 minutter. Tilsæt fløden og de resterende hingst; koge 1 minut. Fjern løvbladet fra bouillon før servering.
Variationer og substitutioner
Udskift torsk med andre milde hvide fisk såsom tilapia, kuller eller flundre.
Byt ud canadisk bacon til 3 ounce tærte bacon strimler (ca. 3 stykker). I dette tilfælde skal smør og sauté bacon udelades, inden der tilsættes grøntsager, indtil fedtet varer ca. 1 minut. Tilsæt derefter de hakkede grøntsager og fortsæt med opskriften.
Udskift hingsten med ½ kop fint hakkede purreblade, og tilføj dem alle sammen med grøntsager.
Madlavning og serveringstips
Knoldselleri er også kendt som selleri rod, hvis det er hvad det er mærket som i købmanden.
Når du køber kartoffelflager, skal du læse etiketten omhyggeligt for at undgå et produkt med tilsat hvidløg eller løg, der er højt i FODMAPs.