Radiser er en rodgrønsag, der er høj i fiber og lav i stivelse
De fleste mennesker tænker ikke meget på radise uden for måske et par stykker af salat. Radiser har meget stort potentiale på en lav carb diæt . Det tager 10 mellemstore radiser at få 1 gram kulhydrat. De er en stor rodgrønsag for dig at chomp på, mens du ser dine carbs.
Der er andre måder at spise radiser på, de kan dampes og steges.
Når de er kogte, mister de nogle af deres peberholdige bid og kan tage på en række krydderurter eller krydderier.
Radiser kommer i en række forskellige farver og typer. Daikon radise og koreansk radise er populære i Østasien. Hvide og røde europæiske radiser er de typer, der normalt bruges i amerikansk køkken. De betragtes som en del af den cruciferous vegetabilske familie, der er relateret til rober, kål og broccoli. De vokser hurtigt, mindre sorter kan være klar til konsum inden for en måned efter plantning.
Radish historie
Forskere opdager formentlig oprindelsen af radise, Raphanus sativus, i sydøstasien, da dette er den eneste region hvor virkelig vilde former er blevet opdaget. Indien, Central Kina og Centralasien synes at have været sekundære centre, hvor forskellige former blev udviklet.
Radiser indfører den historiske rekord i tredje århundrede f.Kr. Græske og romerske landbrugere fra det første århundrede e.Kr. gav detaljer om små, store, runde, lange, milde og skarpe sorter.
Radise synes at have været en af de første europæiske afgrøder introduceret til Amerika.
Radish kulhydrat og fiber tæller
Da kartofler er meget stivelse og kulhydrat tung, er radiser en god erstatning. Du kan stege dem som kartofler, og omdanne dem fra crunchy og krydret til blød og lækker med næsten ingen netcarbs.
| Mængde radise | Carb, fiber og kalorie tæller |
|---|---|
| ½ kop skiveskåret radiser (ca. 2 ounces) | 1 gram netto kulhydrater , 1 gram fiber, 9 kalorier |
| 1 medium radise (1 tomme i diameter) | 0,1 gram netto kulhydrater, .1 gram fiber, 7 kalorier |
| ¼ lbs radise | 2 gram netto kulhydrater, 2 gram fiber, 18 kalorier |
Glykæmisk indeks og glykæmisk belastning til radiser
Et fødevares glykæmiske indeks er en indikator for hvor meget og hvor hurtigt en føde hæver dit blodsukker. Som med de fleste ikke-stivelsesholdige grøntsager er der ingen videnskabelig undersøgelse af det glykæmiske indeks af radiser.
Den glykæmiske belastning af en fødevare er relateret til det glykæmiske indeks, men tager hensyn til betjeningsstørrelsen. En glykemisk belastning på ét svarer til at spise 1 gram glucose.
| Glykæmisk belastning af radiser |
|---|
| 1/2 kop skiverne radise (ca. 2 ounces): 0 |
| 1 medium radise (1 tomme i diameter): 0 |
| 1/4 lbs radise: 1 |
Sundhedsmæssige fordele ved radiser
Radiser er en meget god kilde til fiber. De er en meget god kilde til C-vitamin og indeholder mindre mængder af andre vitaminer og mineraler.
Kilder
- > Lewis-Jones, LJ; Thorpe, JP; Wallis, GP (1982). "Genetisk divergens i fire arter af slægten Raphanus : Implikationer for anførelsen af den lokale radise R. sativus". Biologiske Journal of the Linnean Society . 18 (1): 35-48.
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna og Brand-Miller, Janette. "International tabel over glykæmiske indeks og glykemiske belastningsværdier: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
- USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 21.