Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 100
Fedt - 4g
Carbs - 17g
Protein - 0g
Total tid 20 min
Prep 20 min , koge 0 min
Serveringer 24 (1 slik hver)
Traditionelle kartoffel slik, for nogle ukendte årsager kaldet "Needhams", er blevet nydt af Mainers i generationer! Du har sikkert aldrig set dem masseproduceret, fordi slik fremstillet med kartofler, ligesom andre frisklavede fødevarer, bør nydes (eller frosne), mens de stadig er meget friske.
Kartofler, der er lave i FODMAPs, gør det muligt at bruge mindre sukker i disse slik end i andre fondanter. Det er dog bedst at holde fast i et stykke af dette slik på en low-FODMAP diæt.
ingredienser
- 4 ounce hvid kartoffel , skrællet og kvartet
- 2 kopper konditori sukker
- 1 kop usødet, strimlet tørret kokosnød
- 1/4 tsk vanilleekstrakt
- 1/8 tsk salt
- 1 kop halvkogt bagning chokolade
- 2 teskefulde kokosolie
Forberedelse
- Smør en 5x9-tommers brødpande med smør eller olie.
- I en lille gryde skal du dække kartoflen med vand. Kog over høj varme, afdækket, og reduc derefter varmen for at opretholde en simmer. Kog i 20 minutter eller indtil kartoflerne er ømme. Afløb, køl og kartoffelmos med kartoffelmasker eller gaffel.
- Mål 1/3 kop kartoffelmos i en lille skål. Rør i konditorens sukker, kokos, vanille og salt. Dejen skal være tekstur af chokolade chip cookie dej. Hvis det er lidt for stiv, rør i en anden spiseskefuld kartofler, som vil tilføje fugt.
- Tryk dejen i et enkelt lag i den tilberedte brødpande. Dæk og køle om natten.
- Den næste dag skære dejen i 24 firkanter. Dæk en bakke eller skærebræt med vokspapir.
- I en mikrobølge-sikker skål opvarmes kokosolie og chokolade højt i en mikrobølgeovn i 30 sekunder. Rør og gentag med intervaller på 15 sekunder, indtil chokoladen er helt smeltet og glat.
- Arbejde hurtigt, læg hver firkant med slik på en gaffels tand og sænk den i smeltet chokolade. Sæt chokolade over toppen, indtil Needham er grundigt belagt. Skraber bunden af gaflen over skålens side for at fjerne overskydende chokolade og brug en anden gaffel til at glide candy på den forberedte bakke. Hvis chokoladen begynder at blive for tyk, genopvarmes den efter behov.
- Chill de chokolade-dækkede slik, indtil chokoladen hærder, mindst en time. Serveres koldt. Eventuelle chokolader, der ikke nydes inden for 24 timer, skal opbevares i fryseren i en lufttæt beholder.
Madlavning og serveringstips
Fugtigheden i kartofler kan variere afhængigt af sorten, alderen og tilberedningstiden. Denne opskrift blev testet med friske Maine kartofler, som er en relativt tyndt skinnet sort med hvidt kød og producerer slik med en frisk udseende hvid fyldning.