Du kan finde mælk i nougat, på bøf og i tunfisk
Hvis du er allergisk over for mælk, ved du sikkert at søge kodeord som "mejeri" på fødevareetiketter og omhyggeligt at studere ingredienser og advarsler på pakker. Heldigvis fortæller mærkningsreglerne i henhold til loven om fødevareallergi mærkning og forbrugerbeskyttelse (FALCPA) dig som regel, hvor mælk og dets biprodukter lurer.
Alligevel kan du ikke beskytte din allergi og forhindre reaktioner ved simpelthen at undgå oplagte fødevarer, der omfatter mælk, såsom is, smør og yoghurt.
Mælk og mælkebaserede ingredienser kan lure på nogle overraskende steder, og du skal vide, hvordan du genkender disse steder for at holde dig sikker med din mælkeallergi.
Mejeriprodukter, der kan indeholde skjult mælk
Mange mejeriprodukter indeholder mælke ingredienser. Nogle du måske ikke forventer, er:
- Lactaid mælk : Dette er designet til personer med laktoseintolerance, ikke en mælkeallergi. Lactaid mælk indeholder mælkeprotein (kasein og valle), men har haft mælkesukker (lactose) fjernet.
- Simplesse : Denne ingrediens er fedt erstatter lavet af æg og mælkeprotein (valle) og bruges som en fed erstatning i kalorier med lavt kalorieindhold som is, yoghurt, ostespredning, salatdressinger, margarine, mayonnaise, kaffe creamer, supper , og saucer. Simplesse er et varemærke navn, så du kan ikke finde det opført ved navn som en ingrediens. I stedet kan du se udtrykket "æg og mælkeprotein."
- Dips og salatdressinger : Eventuelle dips lavet med mælk, yoghurt eller fløde, som ranch eller bleuost, kan indeholde mælk.
- Soja eller risost : Disse kan fremstilles i en plante eller på en fabriklinje, der også producerer mælkeholdige produkter. Risikoen for krydskontaminering kan være signifikant.
- Kefir : Denne fermenterede drikkevare er fremstillet af dyremælk (sædvanligvis kødmælk) blandet med kefirkorn. Resultatet er en tyk, smoothie-lignende drink. De fleste indeholder mælkeprotein. Prøv denne mælkfri smoothie i stedet.
- Geemælk : Mens ikke identisk med kødmælkprotein, har gedemælk og anden dyrebaseret mælk som fåremælk lignende mælkeproteiner og kan forårsage en allergisk reaktion. Det anbefales, at mælkeallergiske personer undgår anden mælkebaseret mælk.
Slik og slik, der kan indeholde mælk
Du er sikkert klar over, at mælkchokolade indeholder mælk. Men mælke ingredienser kan være skjult i andre slik, herunder:
- Nougat : Typisk findes i candy bars som 3 Musketeers og Snickers i USA, nougat er generelt lavet med honning, sukker, nødder, æggehvider og muligvis mælkepulver, selv om ingredienser kan variere. Kontroller altid etiketten for ingredienser, eller spørg om dem.
- Sherbet : Denne fælles erstatning for is er lavet med frugt, vand og sukker, men det kan også omfatte æggehvider, mælk eller gelatine. Mange mærker af sherbet solgt i købmandsforretninger indeholder mælkefedt eller fløde. Hvis du vil have et lignende produkt, skal du gå til sorbet, som er lavet af frugt, vand og sukker. Du skal dog altid kontrollere ingredienserne.
Kød og Deli-produkter, der kan indeholde mælk
De fleste mennesker ville ikke forvente at finde mælk i kødprodukter, men det er faktisk en temmelig almindelig ingrediens. Her skal du se:
- Delikød : Deli-kødskiver anvendes ofte til både kød og ostprodukter. Deli kød kan også indeholde kasein (mælkeprotein) for at fungere som bindemiddel.
- Hotdogs : Mælkeproteiner kan tilsættes til hotdogs som forlænger eller fyldstof. Dette gør det muligt for fabrikanten at bruge mindre kød samlet. Producenter af hotdogs er ikke forpligtet til at optage allergi ingredienser, da kød ikke er omfattet af samme allergen mærkning regler som andre produkter.
- Pølse : Ligesom delikatesser kan mælkeprotein anvendes som fyldstof eller forlænger ved forarbejdning af pølser som hård salami, italienske pølser eller morgenmadspølse.
- Pate : Dyrelever som oksekød eller kylling kan blive gennemblødt i mælk for at fjerne blod (hvilket giver en god smag) før madlavning, krydderier og pureeing i en pate. Læs ingrediensetiketter eller spørg hvordan pate blev forberedt inden forbrug.
- Tunfisk : Nogle mærker af konserveret tunfisk indeholder kasein, et mælkeprotein.
- Skaldyr : Nogle producenter dræber skaldyr i mælk for at eliminere "fishy" lugt. Spørg altid om denne mulighed, før du køber.
- Bøf : Dette er et problem i restauranter, ikke i supermarkedet. Nogle kokke vil tilføje et smørlag til toppen af en bøf for at få det til at se saftigt ud. Desværre er dette en af de farer at spise ude. Bed om din bøf "nøgne", uden tilsatte ingredienser.
Andre fødevarer, der kan indeholde mælk
Du bliver nødt til at lære at kigge efter skjulte mælke ingredienser på disse tre steder:
- Instant Mos kartofler : Læs ingrediensetiketten på dine øjeblikkelige spuds, som er dybest set dehydrerede kartofler. Nogle producenter tilføjer smør og / eller mælk før dehydrering af blandingen, så slutresultatet er et smagere produkt.
- Medicin : Nogle lægemidler indeholder valle (et mælkeprotein), så læs etiketterne for håndkøbsmedicin eller spørg din apotek for at sikre, at din receptpligtige medicin er mælkfri.
- Tyggegummi : Se efter mælkeprotein ingredienser her som Recaldent, som er lavet af kasein og findes i tyggegummi mærker som Trident.
Et ord fra
Mælk er en af de bedste fødevareallergier, der er de mest almindelige blandt fødevareallergiske voksne og børn. Selvom mælkeallergi har tendens til at vokse ud i barndommen, betaler den stadig at vide, hvor den gemmer sig. Bær dine mælk ingrediens kode ord til reference, især når du forgrener dig og prøver et nyt fødevareprodukt.
> Kilde:
> Food Allergy Research & Education. Mælkallergi faktaark.