Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 420
Fedt - 14g
Carbs - 52g
Protein - 21g
Total tid 60 min
Prep 20 min , koge 40 min
Serveringer 6 (1 kop pasta + 3 bolde hver)
Der er ingen grund til dem med cøliaki at gå glip af et kæmpemæssigt familiemåltid. Med nogle få simple variationer laves pasta og kødboller glutenfri og serveres i en lys og smagfuld tomatsauce.
Kødboller er ikke altid glutenfrie på grund af de anvendte brødkrummer, så du bytter i glutenfri kiks i stedet for at opnå den samme appetitvækkende konsistens. Og når det kommer til pasta sauce, mens de fleste mærker er glutenfri , kan krydskontaminering ikke gøre dem alle sikre for dem med celiaci. At lave din egen enkle version løser det problem.
Det er lige så let at lave en dobbelt portion kødboller og sauce, så lager og opbevar i fryseren til en hurtig weeknight middag.
ingredienser
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 fed hvidløg, hakket
- ½ medium løg, hakkede
- 1 (28 ounce) kan knuse tomater
- 1/2 tsk tørret oregano
- 1/2 tsk kosher salt og friskmalet sort peber
- 3 spsk hakket basilikum
- 8 glutenfrie krakkere
- 1 pund 90% magert oksekød
- 1 stort æg, slået
- 1 tsk kosher salt
- ½ tsk friskkornet sort peber
- 1 fed hvidløg, udvundet
- 2 spsk hakket basilikum
Forberedelse
- For at forberede saucen opvarmes olivenolie i en medium kasserolle.
- Tilsæt hvidløg og løg og sauté i 2 til 3 minutter.
- Tilsæt tomater, sæson med oregano, salt og sort peber efter smag. Kog, afdækket, i 20 minutter, omrøring lejlighedsvis. Rør i basilikum og sæt til side.
- Mens saucen smager, skal du forberede kødboller. Forvarm ovnen til 400F. Læg et bagplader med pergamentpapir eller aluminiumsfolie og sæt til side.
- Placer crackere i en fødevareprocessor og slip dem i fine smuler.
- I en stor skål kombineres glutenfri brødkrummer, bøf, æg, salt, peber, hvidløg og basilikum.
- Med rene hænder blandes forsigtigt godt og formes til ca. 16 tons 1 ounce bolde. Overfør til bageplade og bages i 20 minutter eller indtil den indre temperatur når 160F.
- Når kødboller er kogte, føj dem til saucen.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Der findes forskellige typer glutenfrie pastaer at vælge imellem . Kig efter dem lavet af brun ris - de har en mild smag, der ikke konkurrerer med den tangy-tomatsauce. Sørg for at kontrollere ingredienslisterne, da mange glutenfrie pastaer også er lavet med proteinfremmende æggehvider og bønner.
Madlavning og serveringstips
Undgå krydskontaminering i dit køkken. Plastkolandere og andet porøst køkkenudstyr kan holde og overføre gluten til glutenfri mad. Vask udstyr imellem brug i opvaskemaskinen eller overvej at holde udpegede glutenfrie sæt i hånden i dit køkken, hvis du ofte laver mad til gæster, der følger en glutenfri diæt.
Hver servering handler om en kop pasta med tre kødboller i sovs.