Rutabaga er en rodfrugt, der ligner en næb , men det smager bare lidt sødere. Rutabega er højt i magnesium og calcium, så de er gode for knogleresundhed, og de er rige på C-vitamin, hvilket er afgørende for immunsystemfunktionen og sundt bindevæv.
Du finder de store rodgrønsager i produktionen af din købmand.
Kig efter rutabaga, der er fast og føler sig tung for deres størrelse. De bliver belagt med voks. Det er helt sikkert, men du skal skrælle rutabagaen før du laver mad.
Opbevar dem på et køligt sted, indtil det er nødvendigt, eller hvis du har en masse rutabagas, lav en rutabaga puree og opbevar den i fryseren. Det vil vare i op til et år, hvis du bruger poser beregnet til frysning.
Ernæringsoplysninger til Rutabaga
Som jeg bemærkede, er rutabaga ret nærende og er højt i nogle vitaminer og mineraler. De er heller ikke for højt i kalorier - en servering af rutabaga har kun 50 kalorier. Selvfølgelig vil denne kalorieindstilling ændre sig, hvis du tilføjer smør, olie eller andre påfyldninger.
Følgende ernæringsoplysninger kommer fra USAs Department of Agriculture's Nutrient Database. Noteringen er for en kop kogte rutabaga kuber.
- Vand: 125,52 gram
- Kalorier: 50
- Protein: 1,68 gram
- Kulhydrater: 11,38 gram
- Fiber: 3,5 gram
- Sukkerarter: 7,84 gram
- Samlet fedt: 0,28 gram
- Mættet fedt: 0,038 gram
- Enumættet fedt: 0,035 gram
- Flerumættet fedt: 0,123 gram
- Kolesterol: 0 milligram
mikronæringsstoffer:
- Calcium: 66 milligram
- Jern: 0,73 milligram
- Magnesium: 32 milligram
- Fosfor: 81 milligram
- Kalium: 472 milligram
- Natrium: 28 milligram
- Zink: 0,48 milligram
- C-vitamin: 35,0 milligram
- Tiamin: 0,126 milligram
- Riboflavin: 0,056 milligram
- Niacin: 0,980 milligram
- Pantothensyre: 0,224 milligram
- Vitamin B6: 0,140 milligram
- Vitamin B12: 0 mikrogram
- Folat: 29 mikrogram
- D-vitamin: 0 internationale enheder
- A-vitamin: 3 internationale enheder
- Vitamin E: 0,42 milligram
- Vitamin K: 0,4 mikrogram
phytonutrients:
- beta-caroten: 1 mikrogram
- beta-kryptoxanthin: 0 mikrogram
- Lycopen: 0 mikrogram
- Lutein og Zeaxanthin: 0 mikrogram
Kilde
United States Department of Agriculture Landbrugsforskningstjeneste National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. "Grundrapport: 11436, Rutabagas, kogte, kogte, drænet, uden salt." http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152.