Spiser glutenfri? Du kan have grits ... men kun visse mærker
Traditionelle grits - i deres rene form - kommer fra majs, ikke fra hvede, byg eller rug (de tre glutenkorn) og er derfor glutenfrie og sikre at spise på den glutenfri diæt. Faktisk omfatter mange lister over fødevarer, der er tilladt på den glutenfri diæt, grits.
Men nogle mærker af grits er faktisk ikke sikre for nogen, der har cøliaki eller ikke-celiac-glutenfølsomhed.
Heldigvis har glutenfri samfund flere forskellige valg af ægte glutenfrie grits.
Liste over mærker, der tilbyder grits, plus deres glutenfri status
Her er en oversigt over de forskellige mærker af grits og hvad de siger om gluten:
- Arrowhead Mills . Denne kornproducentfabrikant, en afdeling af Hain Celestial, laver boksede gule majsgriller fremtrædende mærket "glutenfri". Arrowhead Mills opfylder den amerikanske glutenfri standard på mindre end 20 dele pr. Million sporgluten (lær hvorfor glutendele pr. Million tal betyder noget).
- Bob's Red Mill . En anden kendt producent af forskellige kornprodukter, herunder mange mærket "glutenfri", Bob's Red Mill fremstiller flere forskellige typer grits. Kun én er mærket glutenfri: Bobs majsgryn. Ryd af byggryn (af åbenlyse grunde), økologiske polenta majsgryn, hvide majsgryn, sojekorn og hirsegrill. Hvis du er følsom over for havre, skal du være opmærksom på, at Bobs processerer sine glutenfrie produkter på samme udstyr som deres glutenfri havre (mere om, hvorvidt du skal medtage havre i din glutenfri diæt ).
- Julia's Pantry . Julia s, purveyor af "naturligt sydlige fødevarer, snacks og blandinger" sælger økologiske stålskårne gulgriller, der er mærket glutenfri (til mindre end 20 dele pr. Million). Ifølge Julias repræsentant behandles gritsen på udstyr, der også behandler glutenkorn. Produkterne testes regelmæssigt for at sikre, at de opfylder glutenfrie standarder. (Lær mere: Skal du forbruge produkter fremstillet i fælles faciliteter eller på fælles udstyr? )
- Medford Farms . Disse grits kommer i et rør, der ligner mere at det ville holde morgenmadspølse end et majsprodukt, og du finder dem i køleskabet. De har også en fremtrædende "glutenfri" betegnelse og har mindre end 20 dele per million gluten i dem.
- Palmetto Farms . Disse meget traditionelle majsgryn kommer i tre sorter: stengul, stenmalet hvid og stenmalet blandet. Virksomheden siger, at den traditionelle stenmøllingsmetode bevarer de naturlige olier, der findes i kornet af majsen. Palmetto Farms siger, at det har testet sine traditionelle grits (ikke dets ost sorter) og de testede under 5 dele pr. Million, langt under den "lovlige" glutenfri standard på 20 dele pr. Million.
- Sam Mills . Dette Rumænien-baserede selskab, der regner sig selv som "The Corn Master", fremstiller majsgryn, der betragtes som glutenfri (til mindre end 20 dele pr. Million) og 100% GMO-fri. Sam Mills grits kan findes online og i nogle butikker i USA
- Quaker Instant Grits . Disse grits er de mest allestedsnærværende i amerikanske supermarkeder. Men desværre, selv om de ikke har gluteningredienser , anser Quaker dem ikke at være glutenfrie på grund af muligheden for krydskontaminering. Derfor bør du fjerne tydelighed fra Quaker - der er bedre valg derude.
Servering Grits
Madlavning grits er let (slags ligesom ris). Det er sandsynligt, at dine grits kom med en opskrift; Hvis ja, brug det helt sikkert.
Hvis du ikke har en opskrift, skal du kombinere grynene i en stor gryde med fire eller fem gange så meget vand som gryn (en kop griner til fire eller fem kopper vand). Brug mindre vand til tykkere grits. Bland blandingen med kog, og sænk derefter varmen og lad den simre i 45 minutter, omrør ofte for at sikre, at bunden ikke brænder. Tilsæt smør og salt efter smag.
I syd serveres grits ofte med skinke, hvilket er en god ide (bare sørg for at bruge glutenfri skinke , da ikke alle mærker er sikre).
Et ord fra
Når grits ikke er sikre på den glutenfri diæt, er det normalt fordi de er blevet behandlet på udstyr, som også behandler de ovennævnte glutenkorn.
Det giver finansiel mening, at producenterne bruger fælles udstyr til at behandle deres forskellige kornprodukter, men det betyder, at de færdige produkter kan have for meget gluten-krydskontaminering for at blive betragtet som ægte glutenfri. Hvis du spiser krydskontaminerede grits, bliver du måske gluten, selvom mærket på grusene ikke refererer til andet end rene majsgryn.
Nogle gange er grits faktisk lavet af et usikkert korn, såsom byg . Det siger sig selv, at du bør undgå disse, men det betyder, at du ikke bare kan hente en gammel pakke grits og bare gå ud fra, at de er sikre. Kontroller altid ingredienserne for at sikre, at pakken du vælger, er en, du kan have.
> Kilde:
> Celiac Disease Foundation. Hvad skal jeg spise? Faktaark.