Sådan vælger du sikrere skaldyr
Fisk kan være en anti-aging superfood , men at spise forkerte slags fisk for ofte kan øge niveauet af kviksølv i din krop. Dette er især farligt for gravide og ammende kvinder, fordi foster og nyfødte er meget følsomme for kviksølv. Find ud af de bedste fisk at spise og i hvilke mængder.
Kviksølv Bekymringer Med Fisk
Alle fisk indeholder spormængder af kviksølv. For de fleste mennesker udgør de små mængder i fisk ikke et helbredsproblem. Nogle fisk indeholder dog store mængder kviksølv nok til at skade et foster eller nyfødte. Derfor skal gravide og ammende mødre være meget forsigtige med mængden og typen af fisk, de spiser. Små børn bør også undgå at spise fisk højt i kviksølv. Ifølge FDA bør gravide og små børn (under 6 år) ikke spise mere end to portioner fisk hver uge - og de må kun spise de fisk med lavt kviksølvindhold (se nedenfor).
Kviksølvniveauer kan også bygge hos voksne - i sidste ende blive sundhedsskadelige. Høje kviksølvniveauer kan forårsage permanent skade på nyrerne og hjernen. Kviksølv fjernes naturligt fra din krop, men det kan tage flere måneder at passere igennem. Af den grund vil kvinder, der planlægger at blive gravide, måske begynde at undgå fisk, der er højere i kviksølv, før de bliver gravid.
Hvordan kommer kviksølv i fisk?
Det kviksølv, der findes i fisk, er methylkviksølv. For det første frigives kviksølv i luften og sætter sig derefter på jorden og i vandet. Bakterier og andre mikroorganismer omdanner kviksølv til methylkviksølv. Derefter begynder fisk og skaldyr i vandet at absorbere det. Fisk, der spiser anden fisk, og som lever længere, har højere indhold af methylkviksølv.
Virkninger af methylkviksølv på mennesker
Metylkviksølv er giftigt for centralnervesystemet - hjernen og rygmarven. Det forårsager uoprettelig skade. Hjernen hos ufødte babyer og spædbørn er særlig modtagelige. Hvor meget skade der er sket afhænger af, hvor meget du er udsat for kemikaliet. Virkningerne af methylkviksølvforgiftning omfatter cerebral parese, blindhed, døvhed, nedsat mental funktion, nedsat lungefunktion, vækstproblemer og har et lille hoved.
Hvilken fisk har mest kviksølv?
Store fisk har mere kviksølv af den simple grund, at store fisk normalt lever længere. De har mere tid til at opbygge højere kviksølvniveauer i deres kroppe. Miljøstyrelsen anbefaler, at du kontrollerer lokale rådgivninger for kviksølvindholdet af fisk fanget i dit område ved hjælp af denne hjemmeside. Se listerne nedenfor for generelle kviksølvniveauer af mange almindelige typer fisk, og hvor meget af hver type skal du spise (ifølge National Resource Defense Council)
Fisk og Skalldyr Laveste i Merkur
Spis to til tre portioner om ugen af følgende fisk (gravide og små børn må ikke spise mere end 12 ounce eller to portioner):
- ansjoser
- malle
- Musling
- Krabbe
- Crawfish
- Croaker (Atlanterhavet)
- rødspætte
- Kuller
- Kulmule
- sild
- Makrel (Nordatlanten, Chub)
- Mullet
- Østers
- Aborre (FDA lister dette på den lave liste, men NDRC lister det som moderat eller højt)
- Pollock
- Laks
- Sardin
- Scallop
- Reje
- Sål
- Blæksprutte
- tilapia
- Ørred
- heltling
Fisk med beskedne mængder kviksølv
Spis seks portioner eller færre om måneden (gravide og små børn bør undgå disse):
- Bas (Saltvand, Stribet, Sort)
- Buffalofish
- Karpe
- Torsk (Alaskan)
- Halibut
- Hummer
- Mahi Mahi
- havtaske
- Aborre (ferskvand)
- Snapper
- Skøjte
- Tilefish (Atlanterhavet)
- Tunfisk (dåse chunk lys)
Fisk højt i kviksølv
Spis tre portioner eller mindre om måneden (gravide og små børn bør undgå disse):
- Bluefish
- grouper
- Sea Bass (chilenske)
- Makrel (spansk, golf)
- Croaker (White, Pacific)
- sablefish
- Aborre (hav)
- Tunfisk (dåse albacore, gulfin)
Fisk højeste i kviksølv
FDA opregner disse valg for at undgå at spise:
- Kong Makrel
- Marlin
- Orange Roughy
- Haj
- sværdfisk
- Flisefisk (fra Mexicogolfen)
- Tunfisk (Bigeye, Ahi)
- Bluefish og grouper: National Resources Defense Council tilføjer disse til listen over dem, der skal undgås.
Et ord fra
Fisk kan være en del af en sund kost, men det er klogt at vælge fisk, der vil være lavere i kviksølv. Udforsk opskrifter til fisk, herunder disse, der bruger fisk og skaldyr fra lavkvicksilverlisten:
Nyd denne store kilde til protein og omega-3 fedtsyrer . Faktisk har mange langlivede mennesker rundt omkring i verden en kost rig på fisk og skaldyr.
> Kilder:
> Center for Fødevaresikkerhed og Anvendt Ernæring. Metaller - Spise fisk: Hvilke gravide kvinder og forældre skal vide. US Food and Drug Administration Home Page.
> Greenfield, N. Den smarte Seafood Buying Guide. National Resource Defense Council.
> Kviksølvniveauer i kommercielt fisk og skaldyr. Food and Drug Administration (FDA).
> Methylkviksølvforgiftning. MedlinePlus Medical Encyclopedia.
> Folkesundhedserklæring for kviksølv. Centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse.