Valnødder er ofte de uheldige helte i træmøtfamilien. Mens mandler, cashewnødder og pekannøtter er smukt pakket og nemme at gribe i snackgangen, synes valnødder at være skjult blandt bagningsingredienserne et par ganger væk. Vi har også været vidne til den voksende popularitet af mandelsmør og har grinet på de hilariske pistacieannoncekampagner.
Nu får du ikke forkert - disse andre nødder er sunde og velsmagende valg ... men fattige gamle mister valnød får ikke nok kærlighed. Og stol på mig, han har meget at tilbyde.
Faktisk, som valnødhøst (slutningen af august til slutningen af november) afsluttes, disse friskplukkede og pakkede nødder oversvømmer dagligvarebutikkerne, så her er nogle grunde til at få fat i en taske samt nogle sjove måder at gobble dem op.
"Nut" rient Breakdown
Valnødder er en fremragende kilde til vitamin B1, vitamin B6, folinsyre, fosfor, magnesium, kobber og monoumættet fedt. De er også den eneste træmøtrik, der er en betydelig kilde til ALA, den plantebaserede omega-3 fedtsyre. Disse essentielle fedtstoffer hjælper med at mindske inflammation, er vigtige for kognitiv funktion og bidrager til at reducere risikoen for gigt, kræft og hjertesygdomme. Mens valnødder giver 2,6 gram ALA pr. Portion, giver den "nutty" runner-up, pekannødder kun 0,5 gram pr. Portion.
Nut-så lurvet;)
Fordelene
Oodles af undersøgelser har vist, at alle nødder, herunder valnødder, kan hjælpe med at nedsætte usundt kolesterol i dit blod og som følge heraf reducere risikoen for hjertesygdomme. Når de spises som en del af en middelhavs kost (tænk fisk, olier, frugter, grøntsager, nødder og frø), reducerer de risikoen for hjerte-kar-sygdom og slagtilfælde.
Valnødder reducerer usunde usunde fysiske reaktioner på stress og forbedrer humør hos mænd. De har også vist sig at bidrage til at reducere risikoen for type 2-diabetes hos kvinder og stabilisere blodsukkeret.
En Walnut-Ty ide for alle
For at høste fordelene ved valnødder, prøv at spise en ounce - om en håndfuld per dag. Det drejer sig om 12 valnødhalvdeler. Har du brug for inspiration? Tjek California Walnut Commission's lækre opskrifter og mine enkle tips nedenfor:
- Rå: Hvis du er ny til at spise valnødder, foreslår vi først og fremmest at tage fat på en rå håndfuld. Du vil se, at deres smag er frugtagtig, jordnær og tærte. Mørkere valnødder har en sødere, karamelsmak. Men de koster faktisk mindre i købmanden end lysere sorter. Hvorfor? Detailforretninger mener, at de er mindre æstetisk tiltalende. Hvis du har planer om at give rå valnødder en prøve, skal du sørge for at opbevare dem i køleskabet for at forhindre dem i at gå rancid; de vil forblive friske i op til et helt år.
- Ristet: For et twist på den røde smag, prøv at rist valnødder. Anvendelse af varme hjælper med at intensivere deres smag, hvilket giver en kødig smag. Kast ristede valnødder på en frisk salat eller i fedtfattig yoghurt. De parrer også godt sammen med fuld hvede ravioli eller tjener som en lækker garnering på blandede supper.
- Red Pepper Walnut Spread: Når du er klar til at piske op en ny skål, prøv min Red Pepper Walnut Spread. Brug det som hummus og spred det på næsten alt (burgere, fisk, grøntsager osv.).
- Angel Hair Pasta med stegt græskar, salvie og valnødder: Når du er klar til at piske op en ny skål, prøv min Angel Hair Pasta med stegt græskar, salvie og valnødder. Denne friske vridning på traditionel pasta er den perfekte måde at nyde smag af efteråret. Mine børn var endda synger sine roser!
Næste gang du er i købmanden, tag et kig. Hvor er valnødderne? Er de skjult eller udstillet stolt med deres andre trænødder?
Ved at spise flere af dem og virkelig opdage deres lækre smagsoplevelser, kan vi ære hilsen valnød og sørge for at han ikke længere har titlen på uskadte helt.
Af Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Health and Nutrition Expert til NBC's Today Show og grundlægger af Nourish Snacks.
> Kilder:
> Jenkins, DJA, Hu, FB, Tapsell, LC, Josse, AR & Kendall, CWC (2008). Mulig fordel af nødder i type 2 diabetes. Journal of Nutrition, 138 (9), 1752S-1756S.
> Njike, VY, Ayettey, R., Petraro, P., Treu, JA & Katz, DL (2015). Valnød indtagelse hos voksne med risiko for diabetes: Virkninger på kropssammensætning, kostkvalitet og risiko for kardial risiko. British Medical Journal, Open Diabetes Research & Care, 3 (1).
> Estruch, R., Ros, E., Salas-Salvado, J., Covas, M.I., Corella, D., Aros, F., et al. (2013). Primær forebyggelse af kardiovaskulær sygdom med en middelhavs kost. New England Journal of Medicine, 368, 1279-1290.