Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 332
Fedt - 8g
Carbs - 55g
Protein - 10 g
Total tid 40 min
Prep 15 min , koge 25 min
Serveringer 6 (1 kop hver)
Denne enkle, oplyste version af en asiatisk klassiker vil blæse dit sind ved at antænde dine sanser med et hint af varme fra jalapenos. Plus, det er en fed, vegetarisk mulighed med tofu som den vigtigste proteinkilde. Det tilbyder også antiinflammatoriske egenskaber fra hele hvidløgskage, samt sunde fedtstoffer fra crunchy jordnødder oven på risnudler. Ifølge MIND-kosten skal du spise nødder de fleste dage - mindst fem gange om ugen, dels fordi de er en rig kilde til E-vitamin, et næringsstof, der beskytter hjernen.
Denne ret er også en god base for at tilføje en række grøntsager. Med MIND diæt fokus på grøntsager-med mindst en daglig servering viser fordele mod kognitiv tilbagegang-denne vegetariske pad thai passer ind smukt på en hjerne-sund menu. Toss i grønne grønt for at give det et ekstra specielt boost!
ingredienser
- 1 spsk jordnøddeolie
- 2 hvidløgsfrø, hakket
- 1 lille jalapeno, frø og membraner fjernet, hakket
- 1/2 kop svampe, skiver
- 1 pakke tofu, drænet og skåret i terninger
- 1 pakke pad thai ris nudler
- 1/4 kop limejuice
- 1/4 kop lavnatrium sojasovs
- 1 spsk honning
- pinch chipotle knust rød peber
- 1/2 kop jordnødder, groft hakket
- 1/2 kop gulerødder, shredded
- 2 spiseskefulde cilantro
Forberedelse
- På stovetoppen over middelhøj varme placeres en wok eller dyb gryde og tilsæt olie, hvidløg, peberfrugter, svampe og tofu. Saute indtil tofu er browning og grøntsager er blødgjort.
- Forbered nudler i overensstemmelse med pakningsinstruktionerne. Tilsæt kogte nudler til wok eller gryden med tofu og grøntsagsblandingen.
- I en lille skål, visp limejuice, sojasovs, honning og knust peber. Hæld over tofu og grøntsager. Bland sammen, mens du stadig er over varmen. Fjern ved grundigt opvarmning.
- Opdele nudlerret mellem seks skåle. Top hver med et stykke jordnødder, gulerødder og koriander, hvis det ønskes.
Ingrediensvariationer og substitutioner
I stedet for tofu, er du velkommen til at tilføje kyllingebryst eller jorden kalkunbryst, hvis du ikke er vegetar.
Kaste i de blandede bladgrønne, sneenærter eller broccoli for at tilføje en pop grøn til skålen.
Til en nut-fri version, brug druesaftolie til sautede grøntsager og top med sprøde radise skiver.
Madlavning og serveringstips
Serveres denne skål straks, varm, med spisepinde. Gem rester i køleskabet i et par dage. Tilsæt mere dressing til rester efter genopvarmning, hvis det har brug for et smagsforøg.